そうだロースハム作ろう（４）

ただいま燻煙中。

 

 

いつもながら、肉の塊を巻き込んでたこ糸でしばるのはきつい。

どんなに厚手の軍手をしていても、糸が手に食い込んで痛い。

 

というわけで、電熱器の熱源で６０度を維持しながら、

先ずは三時間の乾燥を行う。

 

その作業を終えた後、ヒッコリーと桜のウッドを使用して、

６０度のままさらに三時間、じっくりと燻煙をかけていく。

 

温度が上がりすぎないよう、煙が行き渡るようにこまめな監視が必要だ。   

[志紋孟]

そろそろですね、亮さんとつやこ嬢が忍びこんできますから御注意を

重田さんから電話が入ったんですが、田中社長が奔走している事の報告でした。

私の「赤い煙」に興味を持った人が現れたそうで、期待しないで報告を待つ今日一日でした。

[志紋孟]

試食にありつける事を期待して・・・・・・・☆を手土産とします。

[亮]

ああっ！
志紋さんにもっていかれちゃうーーー！(笑)

[牡丹亭と庵]

志紋大兄、昨日は電話で失礼しました。

亮さん、出来上がりをアップしましたのでご覧ください。