牡丹亭と庵の備忘録

映像業界人の某が日々のあれこれを興に乗せて語る茶席風

過去の投稿月別表示

[ リスト | 詳細 ]

全3ページ

[1] [2] [3]

[ 次のページ ]

二つの訃報

海野義幸プロデューサーが、映画人囲碁大会のさなかに心不全で死去したという報を聞く。
ニューセンチュリープロデューサーズ、NCPの一員として、
ひと頃所属していたライター事務所“メリエス”で、よく一緒に遊んだ仲だった。
そうそう、私が原作に名前を連ねる映画、『魚からダイオキシン』のPでもあったっけ。

続けざまに、池田敏春監督が冬の伊勢の海で入水自殺したとの報を聞く。
中野の旅館“福屋”にカンヅメになっている私たちの部屋に、
よく酔っぱらって押しかけてきては、さんざん絡んで帰っていく誇り高い映画屋だった。
最後に会ったのは誰かの葬式の席でと記憶するが、あれは誰の死のときだったのか……。

思うところはいくつもあるが、書けば支離滅裂な悪口雑言が並びそうで自粛。
とにもかくにも、俺はあと少しだけやってみるよご両所。
とだけいまは言っておくことにする。http://img.mixi.jp/img/emoji/179.gif http://img.mixi.jp/img/emoji/28.gif http://img.mixi.jp/img/emoji/227.gif

慢性B型肝炎訴訟

小生、以前からカミングアウト済みの慢性B型肝炎患者である。
十年前に発症を知り、以来毎食後の処方薬服用と週一の強ミノ注射、
月に一度の定期通院をローテに何とか小康を得ているが、いまも全快にはほど遠い状態だ。

罹患の原因には三つの要素が考えられるという。
一つ目は母子感染。
だが、私の母親が肝炎を患っていた過去はない。
二つ目は淫らなセックス。
これもまあ……残念ながら覚えはないと言っていいだろう。http://img.mixi.jp/img/emoji/241.gif

そして三つ目が我が世代に特有の、
幼少時の予防注射針の使い回しによる感染。
もうどこからどう考えても、私の場合それしか心当たりはない。

で、国がそんな失政を悔いて、
該当する患者個人個人に補償をする和解協議がほぼ成立したと、
今朝のマスコミ各社が報じている。
私のケースでは、まだ肝硬変にまでは進んでいない状態だから、1,250万円がその額になる。
(ちなみに重篤な肝ガン患者には、上限3,600万円が支払われる)

そのためには、国に提訴をして裁判所の認定を得る必要があるそうで、
幼少時の母子手帳が残っていれば何よりの証拠になると聞く。
 
と言われても、そんなものを老いた母親がいまだに保管しているとは思えず、
今度定期通院に行ったときにでも、もろもろさぐりを入れてみようと思っているのだが、
う〜ん、何としても欲しいぞその補償金。。。。http://img.mixi.jp/img/emoji/54.gif
出来たぞ!
 
イメージ 1
 
湯温70度〜75度で、二時間のボイル。
この作業も、温度が上がりすぎると肉が固くなるので、細心の注意が必要 。
写真右の湯温計で、こまめにチェックして水をつぎ足す。
 
イメージ 2
 
ボイルした肉を氷水に漬け、30分間冷却する。
十分に余熱が消えたところで、外の風にさらして約一時間の風乾を行う。
全行程ゆうに12時間。あとは冷蔵庫で寝かせて、完成を待つだけ。
 
イメージ 3
 
というわけで、起き抜けの朝食代わりに一口試食。
巻き込みがやや弱かったようで、形がキレイな丸にならなかったのは残念だが、
味は文句なしの逸品。
 
イメージ 4
 
いつもながら、添加物ゼロのナチュラルなハムの味わいが、
トロリと舌に溶けて、至福の境地を感じる瞬間だ。
 
ハムは手作りに限るという教訓。。。   
ただいま燻煙中。
 
イメージ 1
 
いつもながら、肉の塊を巻き込んでたこ糸でしばるのはきつい。
どんなに厚手の軍手をしていても、糸が手に食い込んで痛い。
 
というわけで、電熱器の熱源で60度を維持しながら、
先ずは三時間の乾燥を行う。
 
その作業を終えた後、ヒッコリーと桜のウッドを使用して、
60度のままさらに三時間、じっくりと燻煙をかけていく。
 
温度が上がりすぎないよう、煙が行き渡るようにこまめな監視が必要だ。   
熟成七日。
 
イメージ 1
 
本来なら十日は寝かせたいところだが、週末にかけて雑用が重なり、
少し早いがまあいいかと、
表面の野菜を取り払ったところで、きれいに水洗い。
 
イメージ 2
 
約一時間半、流水にさらして塩抜きをしたあと、サラシに巻き込む。
冷蔵庫に入れて一晩寝かせたのち、これより仕事の合間を見ながら、
一日かけての仕上げ作業にとりかかる。
 
順調にいけば、夜には絶品のロースハムが完成する予定。   

全3ページ

[1] [2] [3]

[ 次のページ ]


.
牡丹亭と庵
牡丹亭と庵
男性 / AB型
人気度
Yahoo!ブログヘルプ - ブログ人気度について
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
友だち(2)
  • 黒騎士
  • 亮
友だち一覧

スマートフォンで見る

モバイル版Yahoo!ブログにアクセス!

スマートフォン版Yahoo!ブログにアクセス!

過去の記事一覧

よしもとブログランキング

もっと見る

プライバシー -  利用規約 -  メディアステートメント -  ガイドライン -  順守事項 -  ご意見・ご要望 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.

みんなの更新記事