お空さんの気まぐれお料理

パンプキンシード

カボチャの季節になり、カボチャで遊んでいるワケですが(笑)

 

ハロウィンだしね(^_-)-☆

 

 

 

 

トッピングに使う「パンプキンシード」、食べても美味しいナッツ「パンプキンシード」、簡単に手作り出来ます(^O^)／

 

でも手間は簡単ではありませんが(笑)

 

 

まず、カボチャを使うときに、種はスプーンで取って捨てますね？

 

私は勿体ないので、さっと洗って乾かしておきます(^^)b

 

 

一晩くらいで、まだ少ししっとりしているけど〜って感じになります。

 

そしたら堅い皮をキッチンばさみ、指先を使って剥いていきます。

 

なのでガッツリ乾燥させちゃうと剥きにくくなってしまいます。

 

中からグリーンの種を取り出すのですが、これが非常に柔らかいので、潰しちゃわないように注意して〜

 

 

これをまた乾燥させます。

 

フニャっとならない程度ですが、カチンカチンに乾燥させても大丈夫です(^^)v

 

これをフライパンで乾煎り(油を敷かないでフライパンを揺らしながら~)します。

 

段々温度が上がってくると、パンプキンシードはパチパチ跳ねて居なくなりますのでご注意(^_^;)

 

 

プックラ膨らんだ、香ばしいパンプキンシードの出来上がりです(^_-)-☆

 

おつまみなどに使うときは、熱いうちに塩パラパラ〜

 

ビールのおつまみにサイコーです(^O^)／

 

 

サラダのトッピング

 

 

また、ケーキのトッピングなどに、作って小瓶に入れておくと便利です(^O^)／

秘伝・そら流ドレッシング

昨日は、１２日の日曜日に行われる「東京アースライド」の下見走、

 

今日も明日もロング走るので、少し少なめに８０ｋｍほどポタってきました！

 

 

添加物摂取は可能な限り止めよう！

 

と思って、早〇年！

 

ドレッシングは暫く買ったことがありません。

 

手作りのみ(^_-)-☆

 

 

今は「オニオンドレッシング」ばっかり(笑)

 

でも、コレ、焼肉のたれにも使えるので、消費が早いです(^^)/

 

 

自転車乗って疲れて帰って来ても、「作らなくちゃ〜」

 

 

玉ねぎ(小)１個すりおろし、酢大さじ６、醤油大さじ３、胡椒少々、塩小さじ１、サラダ油大さじ６、出汁大さじ３・・・

 

量はお好みで加減してください！

 

これを、使用直前に振り振り〜

 

 

 

お肉のタレとして使う場合、お肉の火を止める直前にかけると美味しいです(*^▽^*)

 

 

 

サラダにはこのままで〜

 

 

 

 

そのうち庭のゆずが色づいて来たら、「玉ねぎすりおろし」のところを「ゆず絞り汁」に替えて「ゆずドレッシング」にしていただきます(^O^)／

 

レモンでもグレープフルーツでもオッケー(^^)v

 

ゆずドレッシングは湯豆腐にかけても美味しいですよ(*'▽')

 

お試しあれ！

美味しいトンカツと鶏皮せんべいレシピ

昨日はどんより曇っていましたが、またまたポタリング

 

前から「美味しいとんかつ、食べに行こう(^O^)／」と、こちらへ行ってきました！

 

 

 

私チョイスの「大判ロースかつ定食」

 

 

 

お〜、デカッ( ﾟДﾟ)

 

こんなに食べきれるのか、私・・・？？？

 

しかし、サクサクふわふわの衣に包まれた、柔らかくジューシーなお肉、不思議と脂っぽくないので、パクパク食べられちゃいました(*^▽^*)

 

トンカツって、こんなに美味しかったのかぁ？

 

 

外食に行こうと息子たちを誘うと、「トンカツ食べに行きたぁい(^O^)／」

 

「またか、イヤだな〜。母は行かなーい！」

 

何て言ってたのがウソのようです(*´▽｀*)

 

ま、昨日も１１８ｋｍ走ったので、良しとします( ｀ー´)ノ

 

 

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おなじみの「鶏皮せんべい」の作り方です(^^)/

 

鶏肉の皮は、剥いで伸ばしてラップに包んで冷凍してとってあります！

 

それをラップ剥がして冷凍のまま、小さくカットします。

 

フライパンに油を敷かずに並べて、中火で加熱。

 

 

そのうちパチパチはねるので、囲いをしちゃいます。

 

 

鶏皮から脂が出てきます。

 

この脂で自らを揚げているワケです。

 

 

鶏皮を裏返して色よく揚げます。

 

 

こんなに脂が出ますよ〜

 

きつね色に揚がったら、キッチンペーパーに乗せて脂を切って、ここで塩をパラパラと振ります。

 

 

酔っ払いが作ったので、焦げましたぁ( ;∀;)

 

でもパリパリ美味しい鶏皮せんべいが出来ました(^O^)／

 

鯵とメカジキのフライ

一昨日、６０ｋｍ走って帰ったのは１４時頃だったので、いつもよりまじめに(笑)夕飯作りが出来ました(^_-)-☆

 

 

お疲れビールは必須(>_<)

 

グラスを冷凍庫に入れて出かけるので、美味しくてつい飲み過ぎちゃう(*ﾉωﾉ)

 

冷奴、、まだまだ自転車は暑い、汗かくので、冷たい冷奴は美味しいです(*^▽^*)

 

 

全部乗せ〜、ミョウガ、ネギ、大葉、生姜・・・お醤油をかけて(*^^)v

 

 

フライは鯵フライとメカジキのフライです。

 

 

 

タルタルソースも丁寧に作りました！

 

・茹で玉子の白身は包丁で出来るだけ細かく刻みます、ソースだからね〜

 

・キュウリのピクルス、常備してないので、母の作ったラッキョウを刻んで、レモン汁多め、塩、コショウで〜

 

・出来るだけ丁寧に混ぜ混ぜして〜、ソースだからね〜(笑)

 

・パセリのみじん切りも入れたいところだけど、無かったから割愛( ;∀;)

 

レモン汁とラッキョウの酸味が食欲をそそります(^^)b

 

 

鯵も小骨が多いので、フィレにおろして売っているものは小骨がいっぱい(-_-)・・・なので自分でおろした方が食感も良くて美味しいです(^^♪

 

サクサク美味しいフライの出来上がり(^O^)／

 

 

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日にちは変わって昨日のブランチ

 

(雨ざーざーなので二度寝してしまったため・・・(*´з`))

 

 

親子丼です。

 

いつものように鶏むね肉を酒蒸しして割いておいたものを使っています。

 

 

 

※鶏むね肉の酒蒸し

 

・皮をとった鶏むね肉に切り込みを何か所かいれて、お酒をまぶしておきます。

 

・お酒に浸けたまま、ラップを軽くして電子レンジでチン♪(目安は鶏むね肉１枚で３~４分くらいかな？)、まだ芯は生くらいで良い。

 

そして長くチンし過ぎると破裂します、パンっ(@_@)！！

 

そのまま冷めるまで放置しておくと、余熱で中まで火が通りますから。

 

・冷めたら細く割く。

 

・鶏の肉汁が混ざったお酒は、割いたお肉に絡めちゃいます、こうすると鶏肉がパサパサにならずに、しっとりといただくことが出来ます(^^)b

 

 

これを少しづつラップに包んで、ジップロックに入れて小分け冷凍しておきます。

 

サラダ、バンバンジー、冷やし中華の具にも使えて便利です(^^)v

 

 

 

今回は親子丼！

 

玉ねぎを、出汁、かえしで煮たところにインゲン、そして鶏むね肉の割いたものを入れて玉子液で絡めます。

 

市販品を使いたくない私は自家製の「かえし」を使いますが、かえしじゃなくても「めんつゆ」でもオッケー(^^)v

 

 

ふっくら美味しい親子丼の出来上がり(^O^)／

 

 

血液さらさらの玉ねぎ、筋肉になる鶏肉、良質タンパク質の玉子、エネルギーの素になるご飯・・・

 

これで発酵食品＆大豆たんぱく質の、野菜たっぷり具だくさん味噌汁があれば最強です(*^▽^*)

やれやれ大根・やれやれ丼

昨日は予想された雪は、こちら地方では降らなかったものの、(寝ている間に舞ったかもしれないけど…)、一日中強風ゴーゴー、だから自分はゴーゴー出来ない(T_T)

 

明日があるではないかぁ〜

 

となだめながら〜

 

 

 

大根のお料理です

 

朝のゴミ捨ての帰りに菜園に下りて行き、採ってきました。

 

やっぱり寸足らずの大根だけど、ここに旨味が凝縮されていると勝手に信じています(笑)

 

そしていつものコレ、ごま油炒め〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

だって、私が作っても作っても母の冷蔵庫と胃袋に収納されちゃうんだもの

 

昨日は自分用に飛び切り辛く作ったつもり〜、でもさほど辛くはなかったですけど

 

 

 

そして大根の実も葉っぱも使って一品

 

朝、ブロ友さんの紹介していたお料理を拝見して、美味しそうなので早速作ってみることにしました

 

 

大根の実を１ｃｍ厚さに輪切り、表面に格子状に切り込みを入れて、油で揚げます。

 

キツネ色になるくらい〜

 

(キツネ色になってなかった…)

 

 

 

 

 

 

大根おろしを作って、サッと茹でて小口切りにした大根の葉っぱと和えます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それを揚げた大根に乗せて〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポン酢醤油をかけて〜

 

「いっただっきまぁす(^O^)／」

 

これは旨いっッス

 

さっぱりしているけど、揚げてあることで意外にボリューミー、満足な一品です

 

酒のつまみに良い、良い…ランチでしたが

 

 

でもこれだけでは足りないので〜

 

 

前にご紹介した『やれやれ丼』をリピしてみました

 

こちらの材料は白菜と豚肉

 

豚肉を食べやすい大きさに切って、ビニール袋の中で味をつけておきます。

 

醤油、下ろし生姜、片栗粉(A)で〜

 

味をつけた豚肉をフライパンで炒めます。

 

そこへ、食べやすく切った適量の白菜を入れて炒めて、お酒を回しかけて蓋をして蒸し煮。

 

白菜がシンナリしたら、ポン酢醤油、片栗粉、味醂を二人分で３/４カップの水で溶いて回しかけ(B)、とろみがついたらご飯に乗せて出来上がり(^O^)／

 

 

これがとっても良いお味です

 

ポン酢醤油の酸味と生姜の香りが、サッパリしていて美味しいんです

 

ちなみに「やれやれ丼」の正式な分量〜、２人前です(^^)v

 

豚コマ肉　１５０ｇ

 

　　Ａ　醤油　大１

　　　　片栗粉　小１

　　　　卸しょうが　小１　

 

白菜のザク切り　　適量

酒　　大２

 

　　Ｂ　水　３/４カップ

　　　　ポン酢　　大２

　　　　みりん　　大１

　　　　片栗粉　　小１

 

 

 

２つのお料理ともに、ブロ友さんのやれやれさんに教えていただいたので、それぞれ〜

 

やれやれ大根・やれやれ丼

 

と命名させていただきました

 

やれやれさん、どうもありがとうございました

 

これは２つとも私のレシピノートに記させていただきました(^_-)-☆