AL CENTRO

プロシュット・コット

定番となった加熱ハムですが、今回は龍泉洞黒豚。


明日からはランチでも提供しておりますので


是非！！

酢豚

え〜暇です。。ドーーっと来たがサーーーっと居なくなりました（汗）


白金豚、イベリコ、県産黒豚とお馬鹿な私は豚だけで３銘柄も発注していました。。

そこで苦し紛れに『豚祭り』を開催！？

その中から


『白金豚の酢豚！？』２１００円

八角などのスパイスでマリネした肉の表面をカリッカリに焼き上げ

バルサミコをぶっかけ出来上がり（汗）

想像以上にうまいっす（笑）


是非！

蝦夷鹿入荷です

毎年お願いしている猟師さんから早速蝦夷鹿が届いております♪

雪が多い時は結構時間がかかったりしますが、今年は雪が少ないのかお願いしてから

一週間で届いちゃいました。チンタセネーゼもあるので軽く焦ってます。。



そんな蝦夷鹿を使ったアラカルト

『蝦夷鹿のロースト、ゴルゴンゾーラと黒イチジクのソース、紅玉のピュレ』３１５０円


う〜〜ん、良い色♪


是非！

白金豚のプロシュート・コット

今日から新しいスタッフが加わり厨房はガヤガヤと賑やかです。。続くといいが。。。


ワイン会に提供する白金豚のプロシュート･コット。今回は骨付きでボリュームアップ！

さすがにでかく火入れに６０℃６時間と時間がかかりましたが、しっとりとした納得の仕上がり♪


ランチ、ディナーのメニュー分も勿論仕込んでおりますので是非！


↑の他に短角１０Ｋ、仔羊半頭、お客様に頼まれていたサルスィッチャが１０Ｋ・・・

冷蔵庫が肉だらけ・・・。

自家製サルスィッチャ

厨房に新しく入った子が汗だくで頑張っております♪

ついでに新しいエスプレッソマシンも届きひと安心♪


アラカルトから

長谷川自然熟成豚のサルスィッチャと温野菜　１２６０円

端肉も当然旨いこの豚・・凄いです！た〜っぷりと添えた温野菜と

一緒に食べると肉を食べても安心！(笑


是非！