AL CENTRO

バッカラその後・・・。

家族３人風邪でダウンです・・・。。。


以前仕込んでおいたバッカラが出来上がりました。


３日間水で戻し、牛乳、オリーブオイル、パルミジャーノ

で３時間煮込んで夕方にようやく完成！


ヴィチェンツァ風バッカラ　１５７５円


濃厚でワイン無しでは食べられません（笑）

添えた白ポレンタのグリルとご一緒に♪




是非！

アラカルトから

どうやら風邪をひいたようです。。。皆様お気をつけ下さい。。。



アラカルトから


『真鱈白子のソテー、地物緑野菜のソース、塩漬け卵黄とイタリア産トリュフ』１５７５円


頂いた真鱈からどっさりの白子♪なのでこの価格で！

濃厚な白子と青く苦いソース。塩気のある卵黄と咽返るトリュフ・・・最高です！



是非！

アラカルトから

今日は比較的涼しく過ごしやすいですなぁ・・・。


アラカルトから


『胡麻を塗した青森産本鮪のタリアータ、スモークした里芋と牡丹海老のテッリーナ添え』２２０５円

胡麻、アーモンドなどの香る本鮪を、マルサラと蜂蜜のソースで！里芋の薫香とネットリとした

食感もナイス！


是非！

干鱈のトマト煮

店は暇ですが何かと忙しく更新も遅れがち・・・。


市場に行くと嘘みたいな値段で投売り状態の干鱈。

なんか可哀想なので購入しトマト煮込みにしてみました。


かなりいけます！明日からメニューに載りますので宜しくです。

鯖

今日、明日と嵐の予感・・・バンバン予約が入ってきております。。。

普段余り出ない２〜３萬ペリカの高額ワインも最前列に配置されております(笑


ご予約は全て席のみ・・アラカルト地獄となるわけで、県外のお客様のために

『鮨屋より美味しい』とは言いすぎですが、美味しい魚をたっぷり準備しております。


そのひとつ『酢で〆た鯖、軽い薫香で・・・。』１２６０円

酢で締めたあと冷燻。提供時に皮目を炙って提供しております。

添えた山ウドのピクルスも絶品ですので是非！