旬の魚「鰰」

秋田産の生のはたはただ。

いま、魚屋、スーパーなどの店頭に並ぶ。

まさに旬、いわゆる「今旬」だ。

はたはた（鰰）は体長約２０～２５センチ、日本海を中心に東北以北の太平洋などに広く分布している。

この時期に産卵のために海岸に押し寄せてくる。腹は銀白色、背は黄褐色で鱗はない。

塩焼きよし、鍋よし

焼きは軽く塩をかけ焼くか、生で焼き、醤油をかけて食べてもよい。

余り焼き過ぎないように注意する。

腹が大きく卵（いわゆるブリッコ）の入ったものは身には余り食べるところがない。

だがヌメリに包まれたブリッコが美味い。

ブリッコの中のほうは半熟であって、あつあつのご飯にのせて食べるとたまらない。

オスのはたはたの白子を好む人もいる。

鍋の具はシンプルなのが肝心だ。

長ネギ、豆腐ぐらいでよい。かきを一緒にする向きもあるが、はたはたが主なのだ。

かきを入れるなら、はたはた一匹に対し小ぶりのものを一個ぐらいにする。

汁は味噌仕立てでも醤油仕立てでもよい。

はたはたはカロリーが低いのでダイエット中でも大きめのものを二匹ぐらい食べても平気だ。

「はたはたのなべ」を食べていると、どうしても北国の冬の寒い夜母親を中心に湯気の中で兄弟で

囲んだ昔を思い出さずにはいられない。

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