おしゃべりさんから

猪と椿

今年の干「支亥と椿」何も関係ありません。

手芸の好きな方から、毎年の干支の縫いぐるみを頂きます。今年は正月に間に合わず、５日の日にわざわざ届けて頂き大変恐縮をしました。其の作品と庭に咲いた五月姫の椿の花を組み合わせて、玄関横のカウンターの上に飾ってみました。
猪は米俵に足を掛けて（一寸行儀が悪いかな？）新年の叫びを誇示しております。敷物は牛皮でこれも手芸の一つ、靴屋の職人をしている友人が端切れで作って呉れた物を利用してみました。

去年の暖冬の所為か本来なら正月には未だ蕾が出来かかる時期に、遅咲きの椿が花を咲かし始めましたので、常滑焼ツウトーン柄をした焼締めの一輪差しに活けて組み合わせてみました。今年は猪が一年間カウンターの上で、来訪者の目を楽しませて呉れると思います。
ブログのタイトル写真は去年の戌が座布団の上で座っております、比較して頂くと趣旨が良く分ると思います。マスコットであり、厄逃れの役目をして貰っております。

今は庭には椿以外には、きいせんかの花が少し咲いておる以外は、実用的な大根と葱、餅菜位しかありません。全く花の無い時期ですが野菜の青さで何とか潤っております。
二月の終わりになれば、色々な花が芽吹いて咲きかけます。それまではじっと我慢の季節です。又花が咲いたら、花便りの記事を作ってお届けいたします。

白菜を漬ける

一昨日近くの中村公園で九の市があって、見事な白菜を見つけて￥２００-で買った。今年の野菜は気候の温暖化で百姓さんには気の毒な位、豊作貧乏のようです。
早速白菜を八きりにして二昼夜天日に干して、今朝塩漬けにした。
先ず大き目のポリバケツを用意、日干しした白菜をポリバケツに並べながら、細かく砕いた鷹の爪５個程度と、５MM／MM角位に小さく切った昆布を２０〜２５片白菜の間に蒔きながら漬け込み、最後にみかんの皮をも細かく刻んだで白菜の上に振り掛ける。一方小鍋に塩３５Ｇ程度に水４００ＣＣを、沸騰寸前まで
煮込み漬け終わった白菜の上から満遍なく蒔き、押し蓋に重石を載せて外部の日陰に置いて漬け終る。
明日一度下積になった白菜を上部の白菜と入れ替えて更に、明後日水の揚がり具合によっては、もう一度
ひっくり返す。　３日目位になると様子を見て、良く漬かった部分から食べる事が出来る。
食べるだけ出したら白菜の塩分を良く水洗いしてから、水を切って皿に盛り付ける。　大体漬けてから３〜４日で水が白菜の上まで上り、一番食べ心地の美味しくなるはずです。その時には二三日分を残して他の容器に移して、冷蔵庫で底温保管をすると永く美味しく食べる事が出来ます。又５〜６日経つと醗酵をして酸味が出ます、酸味の嫌な方は食べる前に味の素を少し振り掛けると、酸味が消えて甘味のある白菜漬けを最後まで食べる事が出来ます。
漬物の重石は出来るだけ重い物を使うと、早くむらなく漬かります。重石の軽いときは少し上から塩をそのまま振り掛けてみて下さい。　この方法は私の住んでおる名古屋地区の気温を基に、お話をしております。皆さんの土地の気温で調整をして下さい。
今から漬けると正月頃には、美味しい白菜漬けが食べれます。頑張って挑戦をして下さい。

「御清水に泉」に美味しい水を汲みに出かけました

美味しい水を求めて岐阜県揖斐川町まで行って来ました。

私の贅沢でお茶（煎茶）を毎朝起きると食事前に必ずお茶を点てて飲みます。其のお茶の水は水道水では、如何しても消毒の匂いがしますので、名水と言われる水を求めて時々６７KM離れた揖斐川町にある「御清水の泉」迄、片道１時間４０分を掛けて汲みに出かけます。
此処の泉に到着する前には、あちらこちらの名水を試飲しましたが、汲みに出かける時間と距離などを考慮した結果、５年前位に此処に決まりました。お茶ばかりでなくご飯の水にも使いますので、１８Ｌポリ缶を１０缶で約４０日〜４５日間位利用できます。この泉は伊吹山系の石灰岩の地層を潜って湧き上がる為、無味無臭で水が非常に滑らかな味をしており、お茶を点てるとお茶本来の味が出る事は勿論、普通は
３煎目で味が局単に落ちますが、もう1煎余分に美味しく飲む事が出来ます。
夏場は２５〜３０日位の保存しか出来ませんが、今の気温の低いときは５０日位経っても、水は悪くなりません。勿論、一定の温度と光を当てない場所の倉庫中で、注意をしながら保存をしております。生水でも飲めますが、原則的に９０度前後の沸騰前位の温度で一度沸かして飲むようにしております。
泉は街道端に３〜５台の駐車場がついており、何方でも自由に組んでも差し支えありませんので、近所の方は勿論、結構遠方から汲みに来られており、何時行っても大抵２〜３台位の待ち時間を覚悟して、出かけなければなりません。水汲みは無料です。しかし心付けで１００円位置いてきます。それらは近くの方々で、泉の周りの清掃道具の費用に充当して見えるようです。

お出かけになるなら、大垣市内から揖斐川町に向かって北上、近鉄揖斐川駅を通り過ぎるとすぐ、揖斐川支流粕川に架かる橋を渡り、初めての信号を左折旧春日村の方向に約５ＫＭ先、山の麓に水汲み場があり
ます。水汲み場には記念碑が建っており、屋根が架かり岩の間から絶え間なく水がわいております。
日照りが続いても水は絶える事のない泉の名所になっております。
とにかく、お茶を飲んでみると何かが違います。ペットボトルの買う水でもこれだけの味は出ません。
おそらく身近な所に探してみると、もっと良い名水が有ると思います。皆さんも気を付けて探してお茶を
飲んで見ると、（コーヒーでも同じです）気持ちが変ってきます。お試し下さい、お勧めします。

初めて香道に参加をしました

23日勤労感謝の祝日に、今秋最後の茶会になります食物感謝の茶会が、青山俊董老師主催で愛知尼僧堂
に１００名近くの参加者があって盛大に行われました。
当日の茶会のお目玉は、志野流の家元による香道の香合せに初めて参加させていただきました。何時もは
横目で拝見をするだけで、大掴みの事は分ってはおりましたが、実際に参加をしてみると何でも難しく３の香りを嗅ぎ分ける事の難しさを、いやと言うほど思い知らされました。
何とか参加者１０名のグループの中で、完璧に嗅ぎ分けた人は無く１つだけ当った３人の仲間に入れて貰い、何とか面目を果たしました。
優雅な遊びですが、さて続けてやってみる気にはなりませんでした。

庭の菊

我が家の庭は２５年前に家を新築した時に、家内が庭を作る位なら家庭菜園で花と野菜を作って見たい
と言い出したので、約２０坪くらいの空き地に時庭木や庭石を入れず、畑土に入れ替えて今日まで百姓の真似事と、草花を作っております。　幸い街の中に住んでおりますけれど、南側が何も建てられる事無く、未だ同じ様に菜園をやって見えますので、風通しと日当たりは充分で何でも耕作できます。
この季節毎年作りやすい菊の花一色が庭中百花繚乱、所狭しと咲き乱れております。今年は気候の温暖化と少雨で花が少し小さく、色合いもいまひとつのようです。切花をして花瓶に活けてみました、活花の
流儀の心得はありません、適当な投げ入れですから見苦しい所はご容赦下さい。
今他には「きいせんか」の花ぐらいしか咲いてておりません、野菜は大根と餅菜位最近エンドウを蒔きましたが、未だ芽が少し出てきた程度です。　今の状態は其の程度です