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牛肉を自宅で食べたのは…いつぶりだろう(笑) さつまいもご飯 葱とえのきの味噌汁 こんにゃくと水菜の炒め物 小松菜の黒ゴマのごま和え キャベツと人参とジャガイモのトマト煮 高野豆腐と椎茸の煮物 長芋の酢の物 わけぎのヌタ和え 牛肉のソテー でした(笑) |
自宅でご飯
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コメント（2）
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写真なしです。
自宅ご飯は、ついつい「撮らなくても・・・」って思ってしまって。
白ごはん
ごぼう・ジャガイモ・にんじん・玉ねぎ・うすあげのお味噌汁
湯豆腐
赤カブの酢の物
小松菜の胡麻和え 紫蘇風味
肉じゃが
鮭のホイル焼き 作り酒屋の酒粕と白みそ仕立て ゆずの香り
お出汁は、肉じゃが用に多めに作ったものを酢の物やお味噌汁と併用
ホイル焼きの鮭は、薄く塩をして10分くらい置いてからバットを変えて酒をふります。
酒粕2に対して白みそ1の割合で混ぜて、そこにゆずの皮のみじん切りを少々加えて
混ぜ合わせます。塩加減は、好みですが鮭にも薄塩してあるので要注意。
大きく切ったホイルに薄く混ぜ合わせた酒粕をぬり、その上に皮目を下にした鮭を置いて
上から残りの酒粕を塗ってホイルをしっかり閉じます。
焼くのは、オーブンでも魚焼き器でもフライパンでもできます。
大きさによりますが、中火くらいで10分が目安。
と、文章にすると長いですが至って簡単。
そろそろ、野菜を買いにいかねば！！
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が、ようやく秋刀魚も例年価格になり使いやすくなりました  店で出してはいないですが、自宅用にスダチ酢でしめた秋刀魚とお寿司を作ってみました。 寿司飯は、好みに出来たのですが秋刀魚はもう少し塩と酢を効かせたほうがよかったかも…  また、挑戦してみます 
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基本、冷蔵庫に有る材料…前回と似ています  ちなみに沢山作って分けて食べます。 切り干し大根（縦切りではなく横にスライスした切り干しです） レバニラ炒め 厚切りゴーヤチャンプルー サツマイモと林檎の煮物 里芋の煮物（里芋で売っていましたが、海老芋っぽかった） 茄子とシメジの胡麻味噌炒め う〜ん、あんまり代わり映えしないな
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ようやく秋刀魚も例年並みのお値段になってきました。
やっと…やっと作れそうです  〆秋刀魚 シメ鯖と同じ様なもので、三枚に卸して骨抜いて一塩して酢に漬けて完成〜。…かなりはしょった書き方ですが、流れはそんなもんですね  で、私は酢でシメる時にスダチを輪切りにして搾り一緒に漬けてます。お酢独特の酸味がまろやかになって、食べた時にスダチの香が広がって美味しいですよ。 所用時間は１時間もあれば充分かな。 捌く→塩して２〜３分→酢に漬けて５分位でしょうか。秋刀魚の大きさや味の好みで、時間は変えて下さいね。 保存は、タッパーにラップを敷いた後キッチンペーパーを敷いて秋刀魚を並べてラップして…後は蓋をして冷蔵庫で保存して下さい。 秋の一品でした |
