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１０月７日（木） 椎茸やエリンギ。。 年中出回ってはいますが。。。 秋に食べるきのこ。。。 松茸じゃ無くても、美味しく感じられます。。。 シンプルに網焼きにして、巣立ちやレモンを絞っても美味しいのですが。。。 【椎茸の香草蒸し】 《材料》 �…蚤� １ﾊﾟｯｸ（１２〜３枚入って、１２８円でした。。） �▲�リーブオイル 大匙１杯 ��ニンニク 1/2片 �ぜ髻 ‖膾�２杯（白ワインがあれば言うこと無です。。） �ゥ蹇璽坤泪蝓次弊犬諒�） 少々（鉢植えした自家製です。。） ��酢橘 １個（レモンでも可能です） �П�・胡椒 少々 《作り方》 �…蚤�は、軽くふいて軸を取ります。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れニンニクのスライスを弱火で炒めます。 ��ニンニクの香が出てきたら椎茸を傘のほうを上にしていれ、軽く中火で炒めて裏返します。 �け�胡椒をして、ローズマリーを散らし、鍋肌にお酒を流しいれ蓋をして１〜２分蒸し煮にします。 �ゲ个猟未蟠餽腓魍里�めて器に盛り付け、酢橘を添えます。 * 暖かいうちに食べても美味しいのですが。。。 冷蔵庫でよく冷やして食べても美味しくいただけます。 お弁当のおかずにもなりそうな一品でした。。。 《新ｲﾀﾘｱ料理 前菜とパスタ》山田宏巳著・中央文庫ビジュアル版より。。。 【伏見唐辛子の焼き浸し】 * 日曜日に「六甲のめぐみ」で購入しました。。 万願寺より少し小ぶりな唐辛子。。 こちらも辛くは無く、焼き浸しにすることに。。。 漬けダレは、今回は味醂と醤油を同じ割合で火をと通さずに焼いた唐辛子を暑いうちに漬けるだけ。 仕上に、花鰹を降りかけていただきました。。。 これも、秋の一品です。。。。 【牛肉のタタキ】 * ご近所のスーパー、何軒かで牛腿肉が９８円/�弔杷笋蟒个靴任靴拭�。 バーベキューや焼き肉の季節でしょうか。。。。 * いつもは玉葱のスライスを下に敷いてお肉をのせるのですが。。 今回はキャベツと横に添えてみました。。 ぁらら。。 写真が白っぽくて。。 何が何やらわかりません。。。。。。ﾍﾟｺﾘ * 今回の薬味は、自家栽培の茗荷の千切りでした。。。 * さて、この日のお昼ご飯は。。。。 《素麺の焼きビーフン風》 * 前の日の晩ご飯に、娘が焼きビーフンを作ってくれました。。 【かぁーちん】は友達とお芝居見て、外食でしたので食べていません。。 焼きビーフンが食べたいという、【かぁーちん】のオーダーに答えて。。。 別添えに、しょうが風味の餡を作って、そーめんにかけて食べるようにしてみました。。 * 前日の晩ご飯に娘が「豆腐の餡かけ」を作ってくれて。。 その餡をビーフン二からませたら美味しかったので。。 それを取り入れて見ました。。 餡をかけるとツルッと食べれて。。 これは、面白い食べ方でした。。。 １０月５日（火）の晩ご飯。。。。 《エリンギの網焼き》 * エリンギを食べやすい大きさに切って軽く塩を振り、グリルの中火で１０分焼いただけです。 酢橘を絞って。。。 この秋の我が家のお気に入りです。。。 《もやしのスィートチリソース和え》 * 先日、【かぁーちん】と映画「海猿」を見に行った時。。 近くのバイキングのお店で食べた、ビーフンのスィートチリ和えが気に入りましたので。。 もやしでまねてみました。。。 ぅうん。。 もやしよりはやっぱりビーフンが良いみたいです。。 ちょい、水っぽくなりましたから。。。 * このままでも美味しいのですが。。。 我が家は酢橘を少し絞ってみました。。 程よい酸味がきいて、美味しかったです。。。 《御座候》 * 姫路の太鼓饅頭のお店ですが。。。 このあたりだと、大久保の「マイカル明石店」で買うことが出来ます。。 １個８０円の所６０円で手に入ります。。。 【かぁ−ちん】が自転車飛ばして買ってきてくれました。。 温かいお茶と頂くと。。。 幸せいっぱいになります。。。。。（笑） 《伏見唐辛子のペペロンチーノ風》 * 焼き浸しにするつもりで買っていましたが。。。 なんだか、こんな風に食べたくて。。 オリーブオイルでニンニク炒めて唐辛子をいれ軽く炒め。。 塩胡椒して、お酒で蒸して見ました。 焼き浸しとは又違った味わいです。。 * きのこ類は、体内のコルステロールを下げるといいますし。。 植物油は、脂肪合成を抑制したりコルステロールを下げたり。。 唐辛子はビタミンＡやＣが豊富だといいます。。 ぅむぅむ。。 体重の抑制には効果がありそうですね。。。。。（笑） * ちなみに、今朝の体重は。。。。 ６６．３�繊�。。 ６７�舛鯆兇┐襪海箸�ないようになりました。。 とりあえずの目標、６５�舛泙如�。 まだまだ遠い道のりのようですが。。 頑張りましょう。。。。 |
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~~~ヾ(^∇^)おはよー♪
きのこは一年中ありますけど、やっぱ季節に
食べるのが一番美味しいですよねぇ〜♪
私はダイエットにきのこにお世話になってます^m^
トウガラシ美味しそう
ポチ☆
2010/10/12(火) 午前 7:39 [ 霧 ]
椎茸の香草蒸しいいですね。
椎茸は、ほとんどバター焼きで頂いていたので、真似したいなって思いました。
食べ物いっぱい。食欲の秋ですね。｡+.ﾟヽ(*´∀｀)ﾉﾟ.+｡
2010/10/12(火) 午前 10:17
こんばんは＾＾
我が家でも、秋になると「エリンギの網焼き」を良くします。
すだちを絞ると、料亭の味？（笑）
そして・・・
「御座候」・・・
我が家では、いつでも食べれるように、冷凍されています。
親近感がわきます＾＾
☆(๑✪‿✪๑）ノσ"傑作ﾎﾟｯﾁ〜ﾝ･*:..｡o○☆*♥
2010/10/13(水) 午前 2:42
こんばんわです。
食べ物が美味しい季節になりましたね
腕をふるってきのこ料理も季節がら美味しいですよね
ご飯がはかどるでしょう。
ポチッ。
2010/10/14(木) 午後 6:43 [ 旅の空 ]
クーさん
おはようございます。。
昔、四国に旅行に行った後輩から。。
箱入りの酢橘をお土産にもらって。。
それ以来、巣立ちの箱入りをスーパーで見つけたときは。。
買うようにしています。。
豆腐や焼き魚。。
から揚げにも。。
レモンの代わりに遣っています。。
酢橘って。。
ほんと、使い勝手がいいですね。。
ポチ☆
ありがとうございました。。
2010/10/15(金) 午前 8:32
ゆうママさん
おはようございます。。
長唐辛子。。
焼浸しや揚げ浸しに良くしますが。。
何を思ったか。。
ぺペロンチーノ風を思いついてしまいました。。
ベーコン加えたほうが良かったかもしれません。。
2010/10/15(金) 午前 8:36
ロベリアさん
おはようございます。。
マツタケの香りが漂いそうなこのごろですが。。
他のきのこも頑張ってもらわないと。。。【笑い）
ぽち。。
ありがとうございました。。
2010/10/15(金) 午前 8:38
YUKOさん
おあようございます。。
野菜。。
特には野菜が高くなりましたね。。
農協の直売場や「六甲のめぐみ」。。
それか、スーパーの売り出し。。
これを当てにするしかないみたいです。。（笑）
きのこ類は。。
年中ほぼ同じぐらいであるので助かりますねっ。。
ポチ☆
ありがとうございました。。
2010/10/15(金) 午前 8:41
れんこんさん
おはようございます。。
きのこはシンプルに。。
焼いて食べるのが一番かもしれませんが。。
こんな食べ方もありました。。
これだと、さめてもおいしく食べれて。。
一押しです。。
ぽち☆
有難う御座いました。。
2010/10/15(金) 午前 8:43
ひろちゃんさん
おはようございます。。
きのことこんにゃく。。
これだけ食べていたら。。
太らないかもしれませんね。。。（笑）
ぽちっと!
ありがとうございました。。
2010/10/15(金) 午前 8:44
母屋さん
おはようございます。。
焼ビーフンは、素麺で作った、もどきですけど。。
この季節にはいいのかもしれませんね。。
ポチ!
ありがとうございました。。
2010/10/15(金) 午前 8:46
二隻の舟さん
おはようございます。。
年中出回ってはいますけど。。
やっぱり。。
この時期に食べるきのこ。。
格別だと思っています。。
2010/10/15(金) 午前 8:47
尾生の信さん
おはよう御座います。。
焼ビーフンは。。
青春の思い出ですね。。。
私の想いではなんだろう。。
焼ビーフンは。。
そんなに前から食べてないし。。
カレーでしょうか。。。
小さい時から。。
いろんなお店で食べたカレーのことが。。
今でも思い出しますから。。。(笑）
2010/10/15(金) 午前 8:51
KAZE☆さん
おはよう御座います。。
健康食品として。。
きのこ類は役に立ちますね。。
きのこの食べ方は。。
まだまだたくさんありそうですよ。。
ポチ!
ありがとうございました。。
2010/10/15(金) 午前 8:53
霧さん
おはよう御座います。。
霧さんもそう思われていましたか。。
この時期のきのこは。。
格別な味わいです。。
味は変わらないと思いますが。。
思い込みで。。。。。(笑）
ポチ☆
ありがとうございました。。
2010/10/15(金) 午前 8:55
おやじさん
おはよう御座います。。
ぅんぅん。。
きのこのバター焼きも捨てがたいですね。。。
きのこの食感が楽しくて。。
ついつい食べたくなります。。
2010/10/15(金) 午前 8:57
milkyi5さん
おはよう御座います。。
そう。。
酢橘一つで。。
高級な味ですね。。。（笑）
我が家も御座候は冷凍しています。。
オーブンやオーブントースターで暖めて。。
温かいお茶と一緒に頂いたら。。
幸せです。。。（笑）
傑作ﾎﾟｯﾁ〜ﾝ
有難う御座いました。。
2010/10/15(金) 午前 9:00
旅の空さん
おはよう御座います。。
そう。。
天高く何とかが肥える秋とか。。
私が肥えてはいけません。。。。。(笑）
ポチッ。
ありがとうございました。。
2010/10/15(金) 午前 9:02
秋はきのこが美味しいですね。カロリーがないのでよく使います。
香草蒸しはうちのローズマリーで出来ます♪作ってみますね＾＾
焼きビーフンも好きですが、あんかけも美味しそうですね！！
秋は美味しい物がいっぱいですが、気をつけてらっしゃるんですね。ぽち☆〜
2010/10/15(金) 午前 11:11
れんさん
おはようございます。。
秋はきのこがおいしく感じますね。。
ちょっと寒くなってきたので。。
あんかけがあったまっていいですねぇ。。
ぽち☆〜
ありがとうございました。。
2010/10/29(金) 午後 0:06