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１月２０日（木） 昔々。。。 「今日もころっけぇ。。♪♪ 明日もコォロッケェ。。。。♪♪ 。。。。。。。。。。。。。。。。」 とかいう、歌がありましたが。。。。。（そんなんしらんて・・・・・ぅぅん、私だけかなぁ。。） この冬は、毎日のようにコロッケならぬ、お鍋ばっかりです。。。。 例年ですとお鍋より、湯豆腐のほうが主流でしたが。。。 今年はお鍋。。。 おかげさまで、私の出番はなかなかやってきませんでした。。。。 この朝、久し振りに【かぁーちん】が。。 晩ご飯なんにするぅ。。。。 ときました、「マックスバリュー」で鶏腿肉が�庁坑険澆任靴燭里如�。 これをつかって、一品作ることになりました。。 「チキンのｸﾘｰﾑ煮」は、よく作っているはずなのに。。。 何故か、記事にしたことがない一品でした。。。。 ということで。。。。。。 【鶏腿肉のクリーム煮】．．．．（NHKﾃﾚﾋﾞﾃｷｽﾄ今日の料理、2010年10月号より） 《材料》 �� 鶏腿肉 ４枚（約１�舛任后� �� 玉葱 １個 �� 人参 １本（入れたかったけど、【かぁーちん】がいらないって。。笑） * 代わりに、大根を入れました。。。 �� じゃが芋 ２〜３個 �� 椎茸 １パック（６枚） * ブロッコリーがあるつもりでしたがなかったので、入れませんでしたが。。 色合い的には、入れたかったところです。。。 �� ベーリーフ ３枚（テキストには、ブーケガルニとありましたが。。。） �� 酒 １カップ（テキストでは当然、白ワインです） �� 牛乳 ２カップ位 �� ピザ用チーズ １００�聴� * テキストでは、生クリームとありましたが、なかったのでチーズで代用です。 �� ブールマニエ ６０�� * 室温に戻したバターと小麦粉を良く混ぜ合わせた物です。 バター５０�弔半�麦粉５０�弔悩遒襪函∈遒蠅笋垢い任后� 冷凍庫で一月は持ちますから。。。 ��塩・胡椒・小麦粉・オリーブオイル 適量 《作り方》 �� 鶏腿肉は４等分にし、軽く塩胡椒します。 �� 野菜類は、１．５〜２�続僂棒擇蝓△犬磴�芋は水にさらし水気を良くきります。 * じゃが芋の皮、嫌いじゃなかったら剥かないでおきます。。 �� フライパンにオリーブオイル大匙１を入れ、小麦粉を薄くまぶした鶏肉を皮目から中火で焼きます。 �� 軽く色づいたら返して裏面も焼き、取り出します。 * 中まで火を通す必要はありません、途中油が少なくなればたします。。 �� 鶏肉を取り出したフライパンに油をたし玉葱を入れ軽く塩胡椒して油が廻るまで炒めます。 �� 人参や大根をいれ�イ汎韻犬茲Δ盆屬瓠△犬磴�芋も同じように炒めます。 �� 野菜は１種類ずつ加えて炒め、その都度塩胡椒します。 野菜に油が廻った所で、厚手の鍋に移します。 �� 野菜の上に鶏肉を敷き詰め酒を入れ蓋をし中火で５分程蒸し煮にします。 �� ベーリーフを入れ水をひたひたに加えて、蓋をしないで１５分程煮ます。 �� 野菜に火が通ったら、スープと具に分けスープだけ鍋に戻しベーリーフも戻しいれます。 �� 鍋のスープで椎茸やブロッコリーなど火の通りやすい野菜をさっとゆで取り出します。 �� 庭先にイタリアンパセリがあったのを思い出しましたので、摘んできて入れました。 �� 中火のまま、２０分程あくを取りながら煮詰めます、1/3程度になるのが目安です。 �� パセリ・ベーリーフを取り出し、ブールマニエを加えて泡だて器で手早く混ぜとろみをつけます。 �� さらに牛乳、チーズを加え混ぜ合わせます。 �� 野菜と鶏肉を鍋に戻しいれ、ソースを絡ませ、塩胡椒で味を調えます。 * すぐに食べてもいいのですが、火を止めそのまま冷まして食べるときに温めなおしたほうが 味ものって、鶏肉が柔らかくなります。 《水菜のサラダ》 * 最近は、サラダ用の水菜というのも出回っていますが。。 この水菜は、路地物で少しあくがあります。 こんな時は、いつものお酢・オリーブオイル・塩胡椒に加えて。。 粉チーズを振ると。。 不思議とアクを感じません。。。 * 今日も寒いですねぇ。。。。 今年前厄でしたので。。 昨日は、近所の鳥羽新田八幡宮さんへお払いをしてもらいに自転車で行ったのですが。。。 小さな神社で。。。 １８、１９日しか開いていませんでした。。。 * 家にもどって、もう少し遠い所の玉津インター近くにも。。 平野八幡宮というのがある事がわかり。。 またまた、自転車で。。。 * 寒い中をいったり来たり。。。 おかげで、鼻がグシュグシュです。。。 * 厄払いにいったのやら。。。 風邪をひきにいったのやら。。。。。。（笑） * みなさん。。 風をひかれませんように。。。。。 |
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こういう記事はありがたいです！きょうの料理ってテレビで見ることはあっても、作ったことありません(^.^)レパートリーが広がりますね！まだまだ寒いから一度作ってみようかな(^^)
2011/1/24(月) 午前 8:37 [ マネ ]
下味もバッチリで美味しそう。☆＾▽＾☆
材料を見るとシチューみたいな感じですね。
クリームソース大好きなのでぽち☆
2011/1/24(月) 午前 11:31
マンマさん
こんにちわぁ。。
インカのめざめ。。
よく耳にします。。
まだ使ったことも。。。
見かけたこともないのですが。。。
もっちりして美味しいそうですね。。
大傑作ポチ☆ﾟ☆,｡
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 1:42
クーさん
こんにちわぁ。。。
ホワイトソースの作り置きが無い時は。。
ブールマニエが便利です。。
バターの代わりにマーガリンでも出来ますし。。
市販のソースを買うよりは安くつきます。。。《笑）
ポチ☆
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 1:52
hcg**826さん
こんにちわぁ。。
鮭のクリーム煮もいいですね。。
私は気になった料理番組は録画するようにしています。。
美味しそうなの見ると。。
作りたくなりますねぇ。。
2011/1/24(月) 午後 1:54
母屋さん
こんにちわぁ。。
トラバありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 1:57
ロベリアさん
こんにちわぁ。。。
ホワイトソースの作り置きが無い時には。。
手軽な作り方だと思います。。
そう。。
水菜と粉チーズはいい取り合わせですよっ。。
ぽち。。
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:00
あんずさん
こんにちわぁ。。
湯豆腐は体が温まって。。
材料も考えなくていいですから。。
それに、美味しいですものねぇ。。
ポチ♪
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:02
れんこんさん
こんにちわぁ。。
クリームシチューの素、買わなくても。。
バターと小麦粉混ぜ合わせたら簡単に出来ますよぉ。。
ぽち☆
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:04
旅の空さん
こんにちわぁ。。
そう。。
とんだ厄払いでした。。《笑）
ぽちち。
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:06
れんさん
こんにちわぁ。。。
この作り方。。
自分でも気に入っていますので。。
詳しく記事にして残しておきたかったのですよ。。
水菜と粉チーズ。。
お試しください。。
ぽち☆
あいがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:09
ひろちゃんさん
こんにちわぁ。。
そう。。
ワインがほしい所でした。。
ぽちっと!
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:10
YUKOさん
こんにちわぁ。。
我が家でも。。
鶏肉はﾄﾏﾄｿｰｽで煮込むのが多いのですよ。。
クリームシチューは。。
豚肉でよく作ります。。
ポチ☆
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:12
2011/1/23(日) 午前 1:02 の内緒さん。。
喜んで！！
2011/1/24(月) 午後 2:13
マンマさん
トラバありがとうございました。。
私からもトラバさせていただきます。。
2011/1/24(月) 午後 2:14
うぐいさん
じょんにちわぁ。。
ぉお。。
旨くホローしていただきました。。
ありがとうございます。。
2011/1/24(月) 午後 2:25
じゅりままさん
こんにちわぁ。。。
ぁははっ。。
ご存知でしたかぁ。。。
お鍋もいいけど。。
こういうのも。。
体が温まりますねっ。。
ぽち☆
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:27
霧さん
こんにちわぁ。。
お鍋も体が温まりますが。。
このての料理も。。
体が温まりますねぇ。。
ポチ☆
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:28
マネさん
こんいちわぁ。。。
NHKの今日の料理は。。
昔から良く見ていました。。
私の料理の先生でもあります。。
最近では、ホームページに作り方がのっていたりして。。
便利になりました。。
2011/1/24(月) 午後 2:30
おやじさん
こんにちわぁ。。
そう、チキンのクリームシチューというところですねっ。。
一つ一つの食材にしっかりした味付けると。。
旨く味が乗ります。。
長く煮るわけでないので。。
この方がいいようです。。
ぽち☆
ありがとうございました。。
2011/1/24(月) 午後 2:33