![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
３月３日（木）。。 少し暖かかったら急に冷え込んで。。。 寒の戻り。。。 それまでは寒い日が続きそうです。。。。 今日は三月三日ですから、お雛様。。 今年は、小さなお雛様達だけです。。。 そして。。。 イカナゴのくぎ煮。。。 例年より遅く、イカナ漁の解禁が遅れていたそうですが。。 昨年は【かぁーちん】担当で。。。。 この三つが揃って。。。 ぁあ、春やなぁ。。。。 と感じることが出来ます。。。。。 さて、お雛様の我が家の晩ご飯はというと。。。。 まずは。。。 【サラダ寿司】 散らし寿司というところでしょうけど我が家ではこれです。。。。。 よそでは見かけたことがありません。。。 寿司飯の上に、ゆで卵・胡瓜。。 そして焼いた魚肉のソーセージをのせマヨネーズをかけただけ。。。↓ http://blogs.yahoo.co.jp/owariyayoshihiro/23694980.html 続いて。。。 【湯豆腐】 久し振りの湯豆腐です。。。 今年は他のお鍋ばっかりでした。。。 最近はお鍋のともには、柚子胡椒よりラー油の登場が多くなりました。。。 【ほうれん草のおひたし】 おひたしといってますが。。。 ただ、茹でただけなんですがねぇ。。。。《笑） 【金時豆のたいたん】 【かぁーちん】自慢の一品です。。。。 真打登場。。。。 【イカナゴのくぎ煮】 今年は、５�楚罎�ました。。。。 いつもの、岸本水産で９時から並んで。。。 １�繊■隠隠娃葦澆任靴拭�。。。 家に帰ってから、１�舛鼎庁飢鵝�。。。 この日は、イカナゴデーとなりました。。。。。《笑） これから、仕事帰りには。。 あちらこちらで炊かれるイカナゴの香が。。 我が家の周りで香立ちそうです。。。。。。。 |
全体表示
[ リスト | 詳細 ]
コメント（20）
|
２月２２日（火） 半年振りの弁当の記事です。。。。 弁当担当が、【かぁーちん】になってから。。 あまり登場する機会がなくなりましたぁ。。。。。《笑） 先日の記事で、お鍋の翌日のお弁当は丼にすると書きましたが。。 今日がそのとおりでしたので記事にすることに。。。 昨日の晩ご飯は、【豚すき】。。。 鶏腿を使ったすき焼が食べたくて、割下を作って食べてみると。。 さっぱりと美味しかったので又食べたく思ったのですが。。。 鳥インフルエンザの影響でお店に鶏肉が登場していません。。 仕方が無いので豚肉で作って、それが今日のお弁当に変身です。。。。 【豚丼弁当】 * 白菜や椎茸やささがき牛蒡。。 それに豚コマ。。 前日のお鍋の材料をこれもまた前日のお鍋の残り汁で煮て。。 ご飯にかけただけ。。 でもねっ。。 これが美味しいのです。。。 ○野屋や○屋さんにも負けません。。。。。。《笑） ということで、昨日の晩ご飯の紹介です。。。。 ２月２１日（月） 【豚すき】（割下） 《材料》 �ヽ箍� * 醤油 ２カップ
（分量は同量で書きましたが、醤油・味醂の味わいによって少し変わります。。 味見をして調整です。甘いほうがよければお砂糖を入れてもいいです。。。。） ��玉葱 １個（白葱でもいいのですが玉葱のほうが安くつきますので。。） �Ｇ鮑據�水菜 食べたいだけ。。 �てι紂δ蚤�・ささがき牛蒡 お好きなだけ。。 �テ撻灰沺 ，い辰僂ぁ�。。。 《作り方》 �‘蕕乏箍爾虜猯舛鯑�れ強火にかけざく切りの玉葱と食べやすい大きさに切った豆腐を入れ 煮立ってきたら蓋をして弱火にして置きます。 ��白菜は柔らかい所を一口大にきるかちぎります。 �Ｇ鮑擇慮任そ蠅錬鍬整未里兇�切りに、水菜は５�属未棒擇蠅修蹐┐泙后� �て撻灰泙脇辰砲垢襪海箸�ありません。。。。。。《笑） �Г気気�き牛蒡も用意して準備が整いました。。 * 後は、お鍋を卓上のIHヒーターにのせ火を強め、煮立ってきた所で。。 食べたい物をいれて煮上がった物からいただくことに。。。。 * そう、大根卸しを添えるとさっぱりします。。 * わがやのすき焼きは、牛脂を鍋に入れて牛肉炒めてお砂糖を絡める関西風ですが。。 私はあまり好みません。。。 * 前から一度、関東風に割下で食べたいと思っていたものでした。。 この冬、始めて鶏肉で作ってみたとき。。 さっぱりして食べやすかったので。。。 またの機会を狙っていました。。。。。（笑） * 割下は昆布だしや鰹だしを使うみたいですが。。 私的には、醤油･味醂・酒をほぼ同量で。。。 これが気に入っています。。。 * お鍋の煮えるまでの一品。。。 * 水なで胡麻和えを作ってみました。。 湯がこうかともおもいましたが、ざっと切って醤油・味醂・すり胡麻出和えるだけにしました。。 しゃきしゃきとして、胡麻の風味もよく。。 焼酎に良く合う一品となりました。。 * おっと。。 これは、リダ君用の白菜。。。 しゃきしゃきと食べていました。。。 りんごの方がお気に入りですけど。。 果糖の取りすぎに成らない様にです。。。。。《笑） * 少し寒さが和らいできたようでが。。。 でも、まだ奈良のお水取りが終わっていないので。。 寒の戻りがあるかもしれません。。 * みなさん、風邪には注意してくださいね。。。。 |
|
２月１０日（木） 久し振りの記事となりました。。。 大雪の事や、鳥インフルエンザ。。 ブロ友さんの所にお伺いしなくっちゃァ。。 と、思いながらもずるずると何もしない日が続いていました。。。ﾍﾟｺﾘ さて、前の記事にも書きましたが。。。 我が家の晩ご飯。。。 鍋鍋鍋。。。。。。。 鍋の何過剰になりますやら。。。。。《笑） でもそれなりに、楽しんではいますが。。。 たとえば、水炊きであまった鶏肉は翌日の鶏の照焼丼になったり。。 豚シャブの時は、次の日が豚丼だったり。。。 でもねぇ。。。。 何か鍋もなぁ。。。。 ふと。。 トマト鍋があるくらいやからなぁ。。。 トマトソースで豆腐炊いたらどうなるか。。。 試してみたくなりました。。。 【豆腐のトマトソース煮】 《材料》 �〔斂米ι紂 。加� �∋堡里離肇泪肇丱献襯宗璽后 。栄咫淵戰襯肇砲離僖好織宗璽坑僑牽悪帖� ��ベーコン １０枚位 �ぜ髻 。吋�ップ �ケ�胡椒 少々 �κ乾繊璽此 ‥�量 �Дぅ織螢▲鵐僖札蝓 ‥�量 《作り方》 �‘ι紊鷲朸劼吠颪鵑膿綫擇蠅靴晋紂�軽く塩胡椒して１０分から１５分おきます。 ��鍋にトマトソースと酒を入れ強火にかけます。 �Ｆι紊蓮■叡�を真半分じゃなく少し斜めに半分に切り鍋に入れます。 �ぅ戞璽灰鵑鯣省�に切って落し蓋をするように豆腐の上に並べます。 �ゼ冦�った所で蓋をし弱火で２０分程コトコト煮ます。 �Ε宗璽垢量８�をして、塩胡椒で味を調え器に盛りパセリチーズを振って出来上がりです。。 * パスタの代わりに豆腐を使ったらどうなるか。。。 そんな気持ち出始めてみました。。。 １人１丁のつもりで作りましたが。。 これがなかなかボリュームがあって。。 半分で充分でした。。 豆腐とパスタソースのバランスもいいし。。 豆腐自体に癖はないし、なんにでも合いそうだから。。 パスタソースが美味しかったら、美味しいに決まってますね。。。 * あとで、他にも同じような料理作っている人がいるかもと。。 ネットで検索すると。。 いましたいました。。 みんな同じように考えるものですねっ。。。 良くあるのは、小麦粉まぶして焼いてから煮込む。。 私も考えはしましたが。。。 あまり面倒なことしたくなかったので塩胡椒するだけにしました。。 * これは、又作ってみたい一品でした。。。 【キャベツと水菜のコールスロー】 * お鍋用に水菜はかかせませんので、冷蔵庫の必需品です。。《笑） お酢とオリーブオイル、塩胡椒、マスタードでソースを作って。。 千切りのキャベツと水菜を混ぜ合わせて１０分程おきました。 キャベツと水菜がしんなりした頃が食べごろです。。 しゃきっとしたサラダも美味しいのですが。。 私的には、この食べ方がすきです。。。 【セサミブレッド】 * ＨＢでフランスパン風の生地にいり胡麻を入れて焼いてみました。 お豆腐とパン。。。 ぅん、これも悪くはないです。。。。。 【久し振りのリダサラダ】 * お鍋が多いので、最近は我が家のリダくん。。 白菜しか食べれません。。。《笑） でも、今日はトマトがほんの少し。。。。 * この日は、午後から天気が崩れるとか。。。 午前中に大久保の野菜屋さんに寄ったついでに。。 リダ君つれて、石ヶ谷公園へお散歩です。。。 * ここは、リダ君の縄張りです。。。。《笑） 梅林を覗くと、蕾が膨らんでいました。。 * 少し開いた子もいるようです。。 * 満開なのは２〜３本といったところでした。。 * 来週あたりが見所かもしれません。。 * 肌寒い日ではありましたが。。。 不思議と、この梅林の中は風が無くて暖かいのですよ。。。。 |
|
１月２３日（日） 今日は【みさゑ】さんの命日でしたので。。 猪名川霊園までお墓参りにいってきました。。。 子どもの頃のお墓まいりは。。 お墓が大阪の久宝寺町にありましたので。。 今はなくなりましたが、昔の片町線の片町駅からチンチン電車にのって。。 お寺まで行って。。。 帰りには歩いて、心斎橋の不二家さんでホットケーキを食べるか。。 蓬莱で豚まんを食べるのが慣わしでした。。。。 今では、家族で行く時は車ですので。。 どこにもよらずに帰りますが。。 この日は、タカシ兄とトミ妹、妹の旦那のタカシさんそれと私の４人でした。。。 このメンバーは食い意地が張っていますので。。。。《笑） 帰りにはどこかによることになります。。 今回は、タカシ兄の息子のお店。。。。 まずは。。。。 【前菜の盛り合わせ】 * 和牛のﾀﾀｷのﾕｯｹｽﾀｲﾙ・ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝとｲｸﾗ・ﾓﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞの西京漬け・ﾊﾟﾙﾏ産生ﾊﾑとﾓﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞ。。。 ｲｶの塩辛とｸﾘｰﾑﾁｽﾞ・じゃが芋のｷｯｼｭ。。。 * まずは、ビールで咽喉を潤しながら。。。。 タカシ兄が前もって頼んでいてくれた前菜を摘むことに。。。 * 私のオーダーは。。。。 【メインプレート ランチ】。。。。。。￥８００ * まずは、小さなスープ。。 この日は、クラムチャウダーでした。。。 * メインは、チキンの和風ソテー。。 皮目がしっかりと焼き上がっていて。。 醤油風味のとろっとしたソースがかかっていました。。 鶏皮の風味がとっても印象に残った一品でした。。。 * トミちゃんは。。 【手打ちパスタランチ】。。。。。。。￥８００ * 肉団子と大根のクリームパスタでした。。。 少し味見をさせてもらいましたが。。 なんとなく和風な味。。 そんな感じでした。。。 * ２人のタカシさんもﾊﾟｽﾀﾗﾝﾁでしたが、こちらは。。。。 * たしか。 大根と明太子のパスタだったように思います。。。 * パスタランチにはサラダがついていました。。 真ん中の白く見えるのは。。。。 なんと、枝豆豆腐でした。。。。 感動物です。。。。。。。。。。 * パスタにも大根を使っていましたが。。 サラダにも大根が入っています。。 生のままじゃなくて、少し火を通してあります。 * ちょっとした一手間が嬉しいランチでした。。。 さて、今度はいつ集まるのやら。。。 * 楽しみに待つことにします。。。。。。。 |
|
１月２０日（木） 昔々。。。 「今日もころっけぇ。。♪♪ 明日もコォロッケェ。。。。♪♪ 。。。。。。。。。。。。。。。。」 とかいう、歌がありましたが。。。。。（そんなんしらんて・・・・・ぅぅん、私だけかなぁ。。） この冬は、毎日のようにコロッケならぬ、お鍋ばっかりです。。。。 例年ですとお鍋より、湯豆腐のほうが主流でしたが。。。 今年はお鍋。。。 おかげさまで、私の出番はなかなかやってきませんでした。。。。 この朝、久し振りに【かぁーちん】が。。 晩ご飯なんにするぅ。。。。 ときました、「マックスバリュー」で鶏腿肉が�庁坑険澆任靴燭里如�。 これをつかって、一品作ることになりました。。 「チキンのｸﾘｰﾑ煮」は、よく作っているはずなのに。。。 何故か、記事にしたことがない一品でした。。。。 ということで。。。。。。 【鶏腿肉のクリーム煮】．．．．（NHKﾃﾚﾋﾞﾃｷｽﾄ今日の料理、2010年10月号より） 《材料》 �� 鶏腿肉 ４枚（約１�舛任后� �� 玉葱 １個 �� 人参 １本（入れたかったけど、【かぁーちん】がいらないって。。笑） * 代わりに、大根を入れました。。。 �� じゃが芋 ２〜３個 �� 椎茸 １パック（６枚） * ブロッコリーがあるつもりでしたがなかったので、入れませんでしたが。。 色合い的には、入れたかったところです。。。 �� ベーリーフ ３枚（テキストには、ブーケガルニとありましたが。。。） �� 酒 １カップ（テキストでは当然、白ワインです） �� 牛乳 ２カップ位 �� ピザ用チーズ １００�聴� * テキストでは、生クリームとありましたが、なかったのでチーズで代用です。 �� ブールマニエ ６０�� * 室温に戻したバターと小麦粉を良く混ぜ合わせた物です。 バター５０�弔半�麦粉５０�弔悩遒襪函∈遒蠅笋垢い任后� 冷凍庫で一月は持ちますから。。。 ��塩・胡椒・小麦粉・オリーブオイル 適量 《作り方》 �� 鶏腿肉は４等分にし、軽く塩胡椒します。 �� 野菜類は、１．５〜２�続僂棒擇蝓△犬磴�芋は水にさらし水気を良くきります。 * じゃが芋の皮、嫌いじゃなかったら剥かないでおきます。。 �� フライパンにオリーブオイル大匙１を入れ、小麦粉を薄くまぶした鶏肉を皮目から中火で焼きます。 �� 軽く色づいたら返して裏面も焼き、取り出します。 * 中まで火を通す必要はありません、途中油が少なくなればたします。。 �� 鶏肉を取り出したフライパンに油をたし玉葱を入れ軽く塩胡椒して油が廻るまで炒めます。 �� 人参や大根をいれ�イ汎韻犬茲Δ盆屬瓠△犬磴�芋も同じように炒めます。 �� 野菜は１種類ずつ加えて炒め、その都度塩胡椒します。 野菜に油が廻った所で、厚手の鍋に移します。 �� 野菜の上に鶏肉を敷き詰め酒を入れ蓋をし中火で５分程蒸し煮にします。 �� ベーリーフを入れ水をひたひたに加えて、蓋をしないで１５分程煮ます。 �� 野菜に火が通ったら、スープと具に分けスープだけ鍋に戻しベーリーフも戻しいれます。 �� 鍋のスープで椎茸やブロッコリーなど火の通りやすい野菜をさっとゆで取り出します。 �� 庭先にイタリアンパセリがあったのを思い出しましたので、摘んできて入れました。 �� 中火のまま、２０分程あくを取りながら煮詰めます、1/3程度になるのが目安です。 �� パセリ・ベーリーフを取り出し、ブールマニエを加えて泡だて器で手早く混ぜとろみをつけます。 �� さらに牛乳、チーズを加え混ぜ合わせます。 �� 野菜と鶏肉を鍋に戻しいれ、ソースを絡ませ、塩胡椒で味を調えます。 * すぐに食べてもいいのですが、火を止めそのまま冷まして食べるときに温めなおしたほうが 味ものって、鶏肉が柔らかくなります。 《水菜のサラダ》 * 最近は、サラダ用の水菜というのも出回っていますが。。 この水菜は、路地物で少しあくがあります。 こんな時は、いつものお酢・オリーブオイル・塩胡椒に加えて。。 粉チーズを振ると。。 不思議とアクを感じません。。。 * 今日も寒いですねぇ。。。。 今年前厄でしたので。。 昨日は、近所の鳥羽新田八幡宮さんへお払いをしてもらいに自転車で行ったのですが。。。 小さな神社で。。。 １８、１９日しか開いていませんでした。。。 * 家にもどって、もう少し遠い所の玉津インター近くにも。。 平野八幡宮というのがある事がわかり。。 またまた、自転車で。。。 * 寒い中をいったり来たり。。。 おかげで、鼻がグシュグシュです。。。 * 厄払いにいったのやら。。。 風邪をひきにいったのやら。。。。。。（笑） * みなさん。。 風をひかれませんように。。。。。 |
