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２月２６日（木） ワケギで、島らっきょ風を作りましたが。。。 エシャロットのほうが島らっきょに近いようですので。。。 【エシャロットの島らっきょ風】 《材料》 �．┘轡礇蹈奪函 。餌�（コーヨーで１９８円でした） ��寒の素 大匙１杯（なければ市販の三五八でもいいです） * 作り方はいたってカンタンです。。。 エシャロットを根と茎を除いてよく洗い.. * エシャロットをスーパーにある半透明のビニール袋に水気を拭っていれ。 * 寒の素大さじ１杯をかけて満遍なくエシャロットにまぶし。。 * 後は、冷蔵庫で１日寝かせるだけです。。 * 歯ざわりがワケギに比べてしゃきしゃきしていました。。 塩加減も丁度いいようです。。 * おっと。。 【かぁーちん】が帰ってきました。。。 ばんごはんまだぁ。。。。。 ひぇ。。。。 ハラヘリコールです。。。。。 * まずは、ダマラス料理。。。 【焼枝豆】 * 今回はグリルの中火で１０分。。。 いい感じです。。。。 * 肉、肉、肉。。。。。。 叫んでいます。。。。。 * そして、本日のメイン料理。。。 【豆腐ステーキのカレーソース】 《材料》 �〔斂米ι紂 。加� ��肉味噌 大匙３〜４杯（なければ普通のミンチで） ��カレーパウダー 大匙２杯 �た緲呂�片栗粉 大匙１〜２杯 �タ融押 ‥�量（お好みで。。） �Χ滅� 適量（たくさん入らないと思います） �Д屮蹈奪灰蝓次 ‥�量（グリーンピースがお勧めです） �┘縫鵐縫�醤油 大匙１杯 ��塩胡椒 少々 ��スープ ３カップ（コンソメでも味覇でも。。） ��小麦粉 適量 ��サラダ油 大匙１杯 ��胡麻油 大匙１杯 《作り方》 �‘ι紊蓮△泙�すで撒いて重石をして水切りします。 �⊃綫擇蠅靴親ι紊慮�さを半分にして両面に小麦粉をまぶします。 ��フライパンを中火にかけサラダ油をいれ豆腐を焼いていきます。 * 豆腐を焼いている間にソースを作ります。 �た融押�玉葱、ブロッコリーは５�清饌里膜个量椶棒擇蠅泙后� �テ蕕縫后璽廚般邵據�肉味噌を入れ 煮立ってきたら、カレー粉、ニンニク醤油を加えます。。 �Δ�野菜に火が通ったところでいったん火を止め水どき片栗でとろみをつけます。 ��豆腐が色づいたらひっくり返し裏がはにも軽く焼き色をつけます。 �┣垢瓩心錣貌ι紊鮴垢蝓�温めなおしたソースをかけて出来上がりです。。 * 本とは、チンゲンサイを飾るつもりでしたが。。。 せかされてしまい。。。。 ミニトマトにしました。。。。。 * 追記です。。。 胡麻油は仕上にかけました。。 それと、エシャロットの写真がまだ残っていましたのでそちらも追加しました｡｡｡ﾍﾟｺﾘ * サラダは。。。。 【大根の葉っぱのサラダ】 * オリーブ油とお酢、塩胡椒で葉っぱを和えました。 * さて、本日の眼休め。。。 お天気がよかったので、３時ごろからいって着ました。。 * 石ヶ谷公園の梅林です。。 * まだ、半分ぐらいでしょうか。。 それでも、カメラをかまえた人たちがいました。。 * お昼ご飯です。。。 肉味噌のつけ麺が食べたくて作って見ました。。 【讃岐うどんの担々つけ麺】 * 肉味噌をスープで伸ばしてカイエンペッパーやら花山椒加えて。。 丼にスープ張って。。 その中に茹でたうどんを入れて。。。 ２玉食べてしまいました。。。 そして、残ったつけ汁にご飯を入れて。。。 美味しかったです。。。 |
ﾁｷﾝさんのおつけものｻｰｸﾙ
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２月９日（月） 神戸のフリーペーパーに「エフデイー」というのがあります。。 今月号に白菜を使ったお漬物が紹介されていました。。 白菜はないけどキャベツなら。。。。 というわけで。。 【キャベツの漬物ごま風味】 《材料》 �．�ャベツ 1/4個 ��塩 大匙１杯 �８嬲稾� 大匙１〜２杯 �ぅ薀奪�ョ酢 1/4カップ（雑誌には寿司酢となっていました） �ヅ眇瓢辧 ‥�量 《作り方》 １．キャベツを適当な大きさに切り、ざるに入れ塩を振り手でもんで１時間おきます。 ２．キャベツを流水で洗い水気を取りボールに入れます。 ３．ボールに、ラッキョ酢、唐辛子を加えよく混ぜ合わせます。 ４．胡麻油を少し熱しキャベツの上からまわしかけます。 ・・・胡麻油を入れる時、はねるのでやけどに注意です。。 ５．タッパーに移しラップで蓋をして冷蔵庫で１時間寝かせます。。 * １日置くと味が染みて、更に美味しいそうです。。 中華料理に出てくるお漬物のような味でした。 * さて、キャベツを使って、もう一品。。 【コールスローのミント風味】 * 近くの溜池を散歩していると。。 溜池の土手にミントが群生している所があります。。 どなたかが、栽培していたのが飛んできたのでしょうか。。 二つ三つ摘んでいただいちゃいました。。 * キャベツを千切りにして、オリーブオイル、お酢、塩胡椒で調味し。。 ミントも刻んでいれて。。。 少しだけミントを飾ってみました。。。 * ちゃんとみんと、ミントに見えませんよぉ。。。。。ぇへっ。。 * さて、本日のメインは。。。。 * 今回は、玉葱の変わりに長葱で。。 トウバンジャンないので、市販のお味噌とコチジャンいれて。。 それでも、いつものようなお味になりました。。 【かぁーちん】いわく。。。。 ん、このあじやぁ。。。。。 とか。。。 ほっ。。。 |
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１０月１日（水） トレーニング最終日でしたので。。 何も、作るということはありませんでいた。。 【かぁーちん】が、カレーを作ると言っていたのでそのつもりで帰りました。。 その時にメールが。。。。 餃子焼いてるから、待ってます。。。。。 えっ。。。。。。。。。。。。。。。。。！！ カレー。。ちゃうん。。 まぁ、何時ものことですから。。 餃子、焼いてるのかなぁ。。。。 と、能天気に帰りました。。。。 信号を、待っていると。。。。。 愛ラブかぁーちんがいました。。（ここはちょっと、無理がありますのでスルーして下さい） なんやねん。。。 と、思うと。。。 餃子が食べたくなったようでした。。。。 いつものことです。。。。。。。。。。。 結婚前。。。。 二人で歩いていると。。。。 餃子屋さんを見ると。。。。 餃子、たべたいなぁ。。。。 おすし屋さんの前にくると。。。。 お寿司もええなぁ。。。。。。。。 焼肉屋さんの前にきたら。。。。。 やっぱり、焼肉がええわぁ。。。。 おぃおぃ。。。。。。。。。。。。 それを、３０年ぐらいつきおうてます。。。。。 前置きが、長なりました。。。。 本日は、我が家のささやかな晩餐です。。。。。 【ゴーヤの三杯酢漬】 * ブログで何時もお世話 になっている「クーさん」が作っておられたのが。。。 気になっていたのですが。。。。 ゴーヤの旬が終わる。。。 この時に、なってやっと作りました。。。。 * ゴーヤを、醤油と味醂、お酢を同量で２日ほど漬け込みました。。 * クーさん。。 美味しかったです。。。 ありがとうございました。。。 * さて、さて。。。 本日の、【かぁーちん】。。。 何を、血迷ったのか。。。。。 餃子を。。。 １０人前買うてきました。。。 【ギョーザ屋 南香苑 】 * たしかに、前から気になっていたお店ですが。。。
初めての、お店で１０人前頼みますかぁ。。。。。
* 南香苑。。は、こちらです。。。。。。。。。。↓http://www.asahibeer.co.jp/area/search/umadaru/?CODE=91021192&PREF=28&AREA=07 * リダ君散歩行く前に。。。。 ちょっと、たべまひょかぁ。。。。。 と、【かぁーちん】。。。。。。。。 あぶないとこでしたわぁ。。。。。。 写真に、何とか間に合いました。。。 * 餃子食べた後。。。。。。。。。。。 今日の晩御飯何。。。。と。。。。。 今日の、メインは。。。。。。。。。 と、【かぁーちん】。。。。。。。。 * ということで。。。。。。。。。。。 【我が家のカレー】 * 我が家は、カレーが残ると。。。。 パンと一緒に食べることがあります。。。。 * 好き嫌いの基準から行くと。。。。。。。。 私にとっては。。。。。。。。。。。。。。 許せないことなのですが。。。。。。。。。 力関係では。。。。。。。。。。。。。。。 許してしまうのですぅ。。。。。。。。。。 |
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９月２２日（月） 土曜日に仕込んでおいた、水キムチを食べてみました。 レタスクラブかオレンジページに簡単な。。 水キムチの作り方がのっていたので作る気になったのですが。。 探しても見当たらず。。。 結局、ネットで検索することに。。 【ムルギムチ（水キムチ）】 《材量》 �‖膾� 1/2本 ��蕪の葉 ３個分 �Ｇ鯒� １本 �ご攅馘眇瓢辧弊帖法 。泳� �ゴ攅馘眇瓢辧弊屐法 。泳� �Ρ� 1/2カップ �Э紂 。灰�ップ 《キムチの汁用》 �＼崚眇瓢卻緩� 大匙１杯 �▲縫鵐縫� ２片 �Ｅ收胡� １片 �ぞ�麦粉 大匙４杯 �タ紂 。隠哀�ップ ��砂糖 大匙1/2杯 �П� 大匙１杯 * ２日常温で漬けただけで。。 おぉ。。キムチでした。。 ただ、野菜の量の割に水が多かったようで。。 水は半分でもよかったかなと。。 * 小麦粉を使うのが面白いと思いました。。 さて、本日のメインはお好み焼きです。。 【豚玉】 《材料》......１人前 �．�ャベツの千切り 一握りほど �∨�能葱の小口切り キャベツと同じ位 ��テンカス 大匙１〜２杯 �て敲�肉薄切り お好きなだけ �ダ戸顱 。姥� ��小麦粉 大匙１〜２杯 ��長芋摩り下ろし 大匙１〜２杯 《作り方》 �．棔璽襪縫�ャベツ、葱、小麦粉、テンカス、長芋を入れ、卵も割入れます。 �▲好廖璽鵑任茲�かき混ぜます。 ��弱火で温めたフライパンにお好み焼きの種を入れ豚肉を被せます。 �ぃ喫�程焼いて焦げ目がうっすらつたらひっくり返します。。 �ジ紂■喫�程焼いて火が通ったらひっくり返し出来上がりです。。 * 【かぁーちん】は、中農ソースとマヨネーズで。。 私は中農ソースを塗って、一味を振り掛けます。
昔、職場の先輩に教わった食べ方です。。
一味を振ると、不思議と甘く感じます。。* 子どもたちが小さい頃は、皆たくさん食べましたので。。 大きなボールに種を仕込んだものでしたが。。 夫婦２人で食べる時は、１人前ずつ種を仕込みます。。 野菜が余っても、別な料理にも使えますので。。 * 我が家は、豚玉が定番ですが。。。 皆さんのところはどうでしょう。。 どんなつくり方されているのでしょうねぇ。。 |
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９月１１日（木） 前回作った、ゴーヤの味噌漬。。 単に、市販のお味噌にゴーヤを漬けただけで。。 少し、塩辛かったので。。 改めて作り直しました。。 以前の記事は、こちらです。。。。↓ http://blogs.yahoo.co.jp/owariyayoshihiro/43784554.html まだ、ブログにはのせていないと思いますが。。 鶏肉や鯖はよく味噌漬にしていました。。 その時のお味噌の作り方を思い出して作って見ました。。 【ゴーヤの味噌漬】 * まず味噌床つくりです。。 《味噌床》
�，�味噌 １カップ
* 以上の材料を、ボールで混ぜ合わせます。�△�酒 大匙２〜３杯 �Ｌｎ痢 ‖膾�１〜２杯 �い�砂糖 大匙２〜３杯 柔らかさの目安は、お玉からぽたんと落ちるぐらいです。 柔らかめにすると、早く漬かりますが、足は速くなります。 固めだと時間がかかりますが日持ちします。 味加減は、お味噌をなめてみて。。 美味しいと感じるくらいです。 《材料》 �．粥璽筺 。泳� �¬Ａ江押 ‥�量 《作り方》 �．粥璽笋呂茲�洗って、両端を切り落とします。 �⊇槌省�に切って、種と、わたを取り除きます。 ��タッパに味噌床を１�属未慮�さに敷きガーゼをのせます。 �ぅ�ーゼの上にゴーヤをのせてまたガーゼを被せてお味噌を被せます。 �ゾ紊�らラップを被せて、手で軽く抑えて密閉させます。 �Ω紊蓮⇔簑�庫で寝かせるだけです。 * 半日もすれば食べられると思います。 今回のは、２日ほど寝かせていました。。 私は、苦味をあまり感じませんでしたが。。 【かぁーちん】は。。。 顔。。くしゃくしゃにしていました。。 ざまぁ〜みさらせですわぁ。。。。。（笑） * 本日のメイン料理 さっぱりでいこか、と言うことで。。。 【厚揚げの焼いたん】 * おろし生姜と白髪葱を添えました。。 私はお醤油、【かぁーちんは】ポン酢を付けていただきました。。 最近は、大きな厚揚げ売ってないのか。。 こんな、小さなものばかりでした。。 切らなくてもいいので、便利は便利ですが。。 豆腐を、そのまま揚げたような厚揚げのほうが。。 なぜか食べ応えが有りそうに思えました。。 * 本日のもう一品 【豚汁】 前日、【かぁーちん】が豚汁食べたいと言ってたので。。 久しぶりに作りました。。 牛蒡、人参、玉葱と豚の切り落とし。。 それに、生姜を擂りいれ、ゴーヤの味噌漬の味噌を放り込み。。 お醤油で調味しました。。 これから、もっと食べたくなる料理です。。 これは、あっさりちゃいましたなぁ。。。 と、２人で、いってました。。 |
