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１０月２１日（木） ここのところお休みの日のお昼ご飯は。。 素麺を良く食べています。。 この日のお昼も。。。。 前日の麻婆茄子で残ったソースを使って。。。 【汁無し担担素麺】 * 麻婆茄子の茄子を食べた後に残った、ミンチ肉のソース。。 肉味噌のようになっていましたので。。 ごま油と豆板醤を足して味を調え。。 茹で上げた素麺にかけ。。 おねぎを散らしてみました。。 うん。。 汁無し担担麺の出来上がり。。 これはナイスアイデア。。。 自画自賛です。。。。。。。（笑） * 今週の月曜日もお休みで。。 そのお昼もやっぱり素麺でした。。。 １０月１８日（月） 【素麺のしめじ餡かけ】 《材料》 �‐�豆島素麺 ６束（１人３束・・ちょいおおすぎましたぁ。。） �¬Ｇ�(ｳｪｲﾊﾟｰ） 大匙１杯 ��水 ３００cc �ぅ縫鵐縫�醤油 大匙２杯 �ケ�胡椒 少々 ��茗荷の千切り 適量 �Э緲呂�片栗粉 大匙３杯位（片栗粉１：水２） �┐靴瓩検 。吋僖奪� ��ごま油 大匙１杯 �┝髻 ‖膾�３杯 ��生姜の摩り下ろし 大匙１杯 《作り方》 �‘蕕鮹羃个砲�けごま油を敷き食べやすい大きさに裂いたしめじを軽く炒めます。 �△�酒を入れて軽くあおり、生姜・水・味覇を加えニンニク醤油と塩胡椒で味付けします。 ��水溶き片栗粉を加え餡に仕上ます。 �よГ脳紊欧秦婆佑桝欧鬚�け、茗荷をのせて完成です。。 * 小豆島素麺。。 少し太めで腰がある素麺です。。 揖保の糸じゃ、ちょっと細いので、これにはむかないと思います。。 スパゲティーや稲庭うどんなんかの乾麺がむいていそうです。。 きのこはしめじ以外でもいいと思います。。 きのこをたっぷり使った秋らしい１品です。。 * この日「六甲のめぐみ」にいってきたのですが。。 こんな物を見つけました。。 * 詳しくはこちらです。。。。↓ http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B3%E3%83%A2 * さっとゆでてマヨネーズで食べることに。。。 * 青い所は固くて食べれません。。。。 筍に似た感じです。。。 【かぁーちん】は、一口食べて。。 もうええわぁ。。。 とのことでした。。。。。。。。 私的には、面白い食材と思いましたがねぇ。。。。 * この日の晩ご飯は。。。 【野菜の天ぷら】 * 蓮根、薩摩芋、茄子に茗荷。。。 秋らしい天ぷらでした。。。 * そして。。。 * 人参は無かったので。。 玉ね具、牛蒡と茗荷で掻揚げに。。。 * この時期になると、なぜか天ぷらが食べたくなります。。。 一度はてんぷら屋さんに言って食べたいなぁ。。。 と、いいながら。。。 我が家で我慢の晩ご飯でした。。。。 * おまけです。。。。。 * ローソンのスィーツ。。 丁度晩ご飯食べたところでしたので。。 娘が買いに走ってくれました。。 * ティラミスは、我が家の買った３個でおしまいだったそうです。。 * そしてエクレア。。。。 * 娘はエクレアじゃなく。。 プレミアムロールケーキを選んでいました。。 * 番組を見て買いにきた方が他にもいらしたそうです。。。 テレビの影響は恐ろしい。。。。。 我が家もその影響を受けてしまいましたから。。。。（笑） |
ﾚｼﾋﾟ：麺類・ご飯物・パスタ
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１０月１４日（木） 春に植えた茗荷。。 ９月になってようやく収穫できたと思ったら。。 ここのところ、目立って出てきました。。 昨年は、芽も出ずに終わったのとは大違い。。 水曜日に収穫した茗荷です。。 これでも半分くらい、後はご近所におすそ分けしたそうです。。。 以前、ブログでお世話になっている「クーさん」が。。 茗荷のお寿司がおいしいとおっしゃっていましたので。。 ネットであれやら検索して、これならすぐに出来そうと言うのがありました。。。 寿司飯に茗荷の塩もみと胡麻を混ぜるだけ。。。 【茗荷のちらし寿司】 《材料》 �ー�司飯 お米２ｶｯﾌﾟ分（我が家の寿司飯は【かぁーちん】の担当です。。） �∵�荷 ６〜７個 ��煎り胡麻 大匙１〜２杯 �ご顛檗 ‥�量 �ケ� 少々 《作り方》 �∴�荷１個を縦に四つ割にして甘酢で一煮立ちしてさましておきます。 �∋弔蠅玲�荷は千切りにして少量の塩でもみ１０分ほどおきます。 ��寿司飯に茗荷胡麻を入れ混ぜ合わせ器に盛甘酢につけた茗荷を飾り出来上がりです。 * 塩もみした茗荷はあまり香りも味も強く感じませんでしたけれど。。 甘酢に漬けた茗荷は寿司飯ともよく合いおいしく頂きました。。 色合いが寂しかったので。。 胡瓜か何か青みと、錦糸玉子をのせてもいいなぁと。。 【かぁーちん】の感想でした。。。。。 【素麺の赤味噌餡かけ】 * 茗荷のお寿司は、お昼ご飯でした。。。 お澄ましにしようかとも思ったのですが。。 朝の豆腐のお味噌汁が残っていましたので。。 赤味噌を溶き加えて、おろし生姜を入れて片栗でとろみをつけ。。 ゆでた素麺にかけ、茗荷の千切りと三つ葉を少し飾ってみました。。 見た目は麻婆豆腐ぽいですけど。。 辛くもなくあっさりとした感じに仕上がりました。。 * お昼はしっかり食べてしまって。。。 晩御飯はどうしょう。。。。。。 そや。。 頂きもののささがき牛蒡あるから掻き揚げにしょうかぁ。。。 * という事で。。。 【茗荷の掻き揚げ】 * 最初は、牛蒡と人参、玉葱の掻き揚げのつもりでしたが。。 茗荷を入れてもええやろと。。。。 * 後は、サツマイモのてんぷら。。 茗荷もてんぷらにして。。 庭先の雪のしたもてんぷらに。。 * 掻き揚げにすると。。 丼にしたくなりますが。。。 我慢我慢の晩御飯でした。。。。（笑） * 秋茄子、れんこんも出回ってきましたから。。 今度は秋野菜やきのこのてんぷらも食べてみたい。。 そんな思いの晩御飯でした。。。。 * 茗荷のお寿司は。。 甘酢に漬けた茗荷で握り寿司にしたり。。 茗荷の葉で来るんだ柿の葉寿司のようなものがあったり。。 さまざまでしたが。。 我が家で手軽に出来そうと。。 手始めに作ってみましたが。。 甘酢に漬けた茗荷のおいしさが発見できて大成功でした。。 |
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７月２９日（木） 神戸新聞の集金の時にいつも配布されている小雑誌「奥様手帖」。。 その中に今月は、《トマトつけ麺》というのがありました。。 素麺をトマトのつけダレでいただく。。。 夏向きやなぁと早速お昼に食べることに。。。 【トマトつけ麺】 * 娘がどこからか頂いた讃岐うどんの乾麺ヶ残っていましたのでそれを茹でて。。 * トマトのつけダレ作って食べることに。。。 《材料》 �〇彰瑤Δ匹鵑隆ヌ諭 。澗� �▲肇泪函 。蓋帖複姥庁隠毅悪弔�らいでした） �１� 小匙１杯 �で�口醤油 小匙２杯 �ヂ舁奸 。暇� �ε收胡�摩り下ろし １片分 �Д縫鵐縫�摩り下ろし １片分 《作り方》 �ヾヌ佑和泙暴颪い討△襪箸�りに茹で流水でぬめりを取り、氷水で〆笊にあけます。 �▲肇泪箸論�ってへたを取り、おろし金で摩り下ろし塩・薄口で調味します。 �Ｌ佑魎錣棒垢蝓∪胡�・ニンニクを添えます。 �い弔吋瀬賤僂隆錣縫肇泪箸里�ろしたのを入れ大葉の千切りを浮かべてつけ麺タレの出来上がりです。 * 素麺のほうが良かったかもしれません。。 麺が太い分、あっさりと食べれましたが。。。 【かぁーちん】は、ちょっと物足りなかったようです。。 パルメザンチーズなんか降りかけたら気に入ってもらえたかも。。 * トマトを摩り下ろすだけで美味しいつけだれ。。 よく考えた物だと感心しました。。。。 * さて、この日の晩ご飯は。。。。。 * 夕方にリダ君つれて、近くの松江海岸までひと泳ぎに出かけて。。 そのときに若芽や海藻をとってきて。。。。 《鮭と海藻のサラダ》 * 塩鮭でいつものようにマリネを作って、海藻と合えただけです。。 海で採ってきた海藻。。。 大丈夫かなぁ。。。 といいながら食べてみました。。 ぅん。。 おなかも痛くならなかったし。。。 大丈夫みたいでした。。。。。。。（笑） 《ミニトマトと玉子の炒め物》 * 今年はミニトマトが良く出来ました。。 少し固いラグビーボールのような形をしたミニトマト。。。 玉子と炒めたら、美味しかったです。。 《枝豆》 * 後は定番の枝豆。。。 家にあるものでの晩ご飯。。。。 段々冷蔵庫の中が寂しくなってきました。。。（笑） 《リダサラダ》 * リダ君用のミニトマトと胡瓜。。。 いつもなら飛んでくるのに。。 泳ぎ疲れたのか、帰ってからずっと寝ていました。。 声をかけて。。 よっこらしょって。。。。 まだ若いのに。。。 おっさんみたいな、リダ君でした。。。。。 * ここ一週間程は晴天が続くようです。。
又、泳ぎに連れて行ってやりましょう。。 |
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６月２１日（月） 【かぁーちん】は朝１０時過ぎから１４時頃までジムとのこと。。 久し振りの、１人ご飯です。。 実は、１人ご飯のときに作ってみたいものがありました。。 【お好み焼き風・玉子ご飯焼き】 《材料》 �［笋笋竿咫 ，�茶碗１杯分（冷凍していたのを流水で解凍しました。 �▲�ャベツの荒微塵 お茶碗１杯分 ��テンカス 大匙１〜２杯 �だ戸顱 。姥� �イ世靴料如 ‐�々 �Ε汽薀戚� 大匙１杯程度 《作り方》 �．棔璽襪砲竿咫▲�ャベツ、だしの素を入れ卵も割りいれます。 ・・・紅生姜やおねぎも入れたかったのですが、なかったので。。。 �△�っと、テンカス忘れてました。。。。 ��フライパン（１８�臓砲北�を敷き中火にかけ、ボールの材料を良くかき混ぜて流しいれます。 �ぞ任欧覆い茲Δ縫侫薀ぅ僖鵑鬚罎垢蠅覆�ら２〜３分焼いて弱火にし蓋をして又２〜３分焼きます。 �ゥ�ツネ色に焼き色がついたところでひっくり返します。 * おお、お好み焼きぽくなりました。。 �Δ劼辰�り返したら、蓋をして中まで火を通します。 �Р个�通った所で、お皿に移して。。。 * なかなかいい感じに仕上がりました。。。 �┷埜紊法▲肇鵐�ツソースを塗って、一味を振ります。 * 昔、先輩に教えてもらった食べ方です。 一味を振ると、最初の一口が甘く感じます。。。 マヨネーズはお好みで。。。 つけてみたり、そのまま食べたり。。。 * ぅん、ぅん。。。 お好み焼きです。。 ほんわりして。。 これなら、小麦アレルギーの娘も食べれそうです。。 * さて、晩ご飯は。。。 《イカと胡瓜の冷製》 * スルメイカを削ぎ切りにして、片栗粉、塩、お酒少々でもんでさっと一湯でして冷水で〆。。 水気を切って盛り付け、塩・ごま油少々でもんだ胡瓜とトマトを添えた物です。 タレは、醤油・ごま油・お酢、卸生姜を混ぜた物です。。 * ぉお。。 中華料理の前菜の味わいです。。。 《カニボコの生春巻き》 * １パック８８円のカニボコ見つけましたので。。 山山葵の葉っぱも使って。。 これで、なんとかライスペーパー使い切りました。。。。 * ぁはっ。。 恒例のハイライトです。。。。。。（笑） * まずは。。。 ６月１５日（火） 《おから》 * 【かぁーちん】の担当です。。 《ニース風サラダ》 * この間作ったのが好評でしたので。。 《リダサラダ》 * サラダの切残しがリダ君のサラダとなります。。 《小芋のたいたん》 * やっぱり、【かぁーちん】は煮炊き物の女王です。。。。（笑） 《冷しゃぶ》 * そろそろ、こういうのが出番のようです。。 ゴマダレでいただきました。。。 ６月１６日（水） 《スライストマト》 * ここのところ、トマトはこんな食べ方です。。 スライスして、塩胡椒するだけ。。 最近のトマトはシンプルに食べるのが一番です。。 《もやしのナムル》 * 久し振りにナムルが食べたくなりました。。。 《厚揚げと椎茸の餡かけ》 * この日は、結構ヘルシーな晩ご飯でした。。 ６月１７（木） 《ソース焼きそばの目玉焼きのせ》 * 「深夜食堂で」みた食べ方でした。。。 【かぁーちん】が食べたいというので。。。。 玉子を潰して焼きそばと混ぜて食べます。。 なかなか美味しいです。。。 《笊そば》 * お昼は、笊そばにしました。。 といっても、乾麺を茹で他だけです。。。 * コープさんで、掻揚げを買おうとしたら。。 １個２８０円ぐらいでした。。 こら、あかんわぁ。。。 イカ天と鰯の天ぷらで我慢です。。。（笑） どちらも８８円でしたので。。。 ６月１８日（金） * 久し振りにラタトゥィユを食べたいとの指令が出ましたので。。。 《ごまﾊパン》 * 久し振りにパンも焼くことに。。 フランスパン風の作り方の横にごまを入れたのがありましたので。。 どなたかも作られていました。。。 《取り合わせサラダ》 * 名前はもっともらしいですけれど。。 冷蔵庫の整理です。。。。。（笑） 《ラタトゥィユ》 * 娘がお野菜いっぱい食べたいといってましたの。。 お鍋いっぱい作りました。。。 * ここのところ、朝晩体重量ってグラフにしているのですが。。。 体重は正直です。。 焼きそば食べた日の翌朝はグーンと跳ね上がっていましたから。。。（笑） * でも、いつもなら１人二玉食べるので。。 ２回に分けて作るのですが。。 今回は、１人人玉で。。 それでも、跳ね上がるのですから。。。 以前計っていたらと思うと。。 空恐ろしい、今日この頃です。。。。。（笑） * 中華麺を和風出汁で食べるおそばです。。 本来は、天ぷらがのっているのですが。。 あの、立ち食いうどんで出てくる天ぷらです。。 売ってなかったので、テンカスで代用でした。。 おうどんでもない。。 おそばでもない。。 でも。。 子どもの頃におそばというと。。。 こんなのでした。。。 ちょっと懐かしい食べ物です。。 * 買って食べてみると。。 昔食べたのと欲にているような気がします。。 * 随分前に、姫路駅で食べた事がありましたので。。 それを思い出しながら食べていました。。。 * 自分でも作ってみようと。。 なかなか旨く出来ましたよ。。。 |
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６月３日（木） 今回は、Ｄ級グルメでしょうか。。。 昔、バターライス。。 といっても、ただ温かいご飯にバターをのっけてよく食べました。。 バターがないときはマーガリン。。 それもないときは、マヨネーズでした。。 もっとも、昔のマヨネーズは。。 今より味が濃かったように思います。。 ご飯に混ぜて食べると、へたをすると胸焼けがした物でした。。 前日の晩ご飯に鰯のフライを作って。。 残ったのを朝、サンドイッチにして。。 お昼に、こんな物を作ってしまいました。。。 【鰯のマヨネーズ丼】 《材料》 �＾鵑離侫薀ぁ 。押■核隋柄案�の晩ご飯が鰯のフライでしたので） �▲譽織后 ‥�量 ��タルタルソース 大匙１杯（市販のフレンチドレッシングでも良いです） �ぅ泪茱諭璽此 ‥�量 �ケ�胡椒 少々 �γ箸�いご飯 丼１杯 �Д肇泪函 ‥�量 《作り方》 �．譽織垢蓮�一口大にちぎってタルタルソースで和え、塩胡椒で味を調えます。 �∃Г砲竿咾鬚茲修ぁ▲譽織垢鬚里擦討修両紊飽鵑離侫薀い鬚里擦泙后� �Ａ討�切ったトマトを飾り、マヨネーズを細く格子状に絞りかけて完成です。 * 最近、１人ご飯のときに市販のドレッシングとレタスをご飯にのせて時々食べています。 手間隙がいらなくて、とっても美味しいわけじゃないけど。。 なんだか、昔食べたバターライスを思い出していました。。。。 * 以上は、【かぁーちん】用で、私には。。。 《鰯の甘酢餡かけ丼》 * これも、何日かまえに作った餡かけのソースが残っていたのを丼にしたものです。。 ご飯にキャベツの千切りのせてマヨネーズちょい絞り、鰯のフライを乗せ。。 上から餡をかけただけ。。。。 ご飯と、甘酢餡。。 悪くない組み合わせです。。。 * さて、晩ご飯はというと。。。。 《牛肉のタタキ》 * この間の日曜日、広告で牛腿肉�庁坑険澆鮓�つけたので。。 自転車で２０分の所のスーパーまで買出しでした。。 今回薬味は、生姜､ニンニク、それと、木の芽でした。。 《トマトのサラダ》 * トマトのスライスに塩胡椒しただけ。。 ここのところの、我が家のブームです。。 * ブームというと。。。 * これも、毎日食べています。。。。 《茄子の糠漬》 * お昼に食べようと思ったら、まだ浅かったので夜に食べることに。。 《リダ君のサラダ》 * 茹でたキャベツと胡瓜、ミニトマトです。。 * さて、恒例の晩ご飯のハイライト。。。。 ６月２日（水） * 家に帰ると､こんなメモがありました。。 《鰯のフライ》 * 衣つけは、【かぁーちん】の仕事。。。 揚げるのは、私の仕事。。 【かぁーちん】、タルタルソースも作ってくれていました。。。 《枝豆》 * 冷奴は、もういらなくなったみたいで。。。。 《サラダ》 * レタスとパプリカ、ピーマンのサラダでした。。。 この残り物が､先程の丼に変身です。。。。 ６月１日（火） 《鶏腿肉の甘酢餡かけ》 * 【かぁーちん】が、鶏腿肉を焼いていてくれましたが。。 なぜか、酸っぱい物が食べたくて、甘酢餡を作って掛けることに。。 【かぁーちん】はいまいちのようでした。。。 この､甘酢餡が丼に変身でした。。。 《胡瓜と若芽の酢の物》 * これも、味が濃すぎて不評でした。。。 《ポテトサラダ》 * 結局、【かぁーちん】は、自分の作ったポテトサラダを全部食べて。。 他のは、私が担当することに。。。。。ｧ〜ｧｯ 《奴さん》 * ここのところ、冷奴を練り芥子で食べるのがマイブームです。。。 《枝豆》 * まぁ、これがあるので。。 他のがダメでも、我慢してくれてます。。。(笑） ５月３１日（月） 《牛肉のタタキ》 * またまた登場ですが。。。 ４５０�聴未里鬘核槐磴い泙靴燭里如�。。 《奴さん》 * この日は、ポン酢醤油で、空いたお皿がたたきの取皿に。。 洗物が少なくなる工夫です。。。。 《枝豆》 * とうぶん、登場する機会が頻繁になると思います。。 何がなくても。。。。です。。 《リダ君のサラダ》 * トマト､胡瓜とイリコの出し殻です。。。 * 暖かいご飯にバターをのせた、バターライス。。 先日紹介した「深夜食堂」にも出てきていました。。。。 確か、高校生の頃に食べたのが初めてだった用に思います。。 兄が、何処からか覚えてきて。。 一時期、毎日のように食べていました。。 ご飯さえあれば、おかずがなくてもいいので。。 何倍も食べた記憶があります。。。 でも、食べ過ぎると、胸焼けもしてましたっけぇ。。。。(笑） |
