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９月３日（金） 朝夕が少しひんやりしたかと思ったら。。 日中は、猛暑。。。。 まだまだ残暑は厳しいようです。。。。 ここのところ肉けがあまりないおかずばかりが続いていますが。。。 この日も。。。 * 本とは、作る予定は無かったのですが。。 前に作ったときは娘がいなかったので。。 娘にも食べさせてあげようと。。 今回は冷凍の剥き海老でしたので、片栗子でもみ洗いするのは省略しました。。 海老の量が少なかったので、少しソースが余ってしまいました。。。。 【ゴーヤチャンプル】 * この間、「六甲のめぐみ」で仕入れたゴーや２本使って。。 ゴーや食べると、なんだか体がすっきりするような気がします。。 【トマトのカプレーゼ】 * 毎年この時期にはよく登場です。。。 【生ハムと無花果】 * これも、この時期。。 我が家の定番となりました。。。。 【冷製・レタスとカニボコのスープ煮】 * エビチリに使うつもりのレタスが。。。 野菜室に入りきらなかったので、冷蔵室に入れておいたら。。 氷ってしまって。。。。 鶏出汁にお酒を加え、レタスとカニボコをさっと煮て。。。 片栗粉でとろみをつけて冷やした物です。。。 味付けは、ニンニク醤油だけにしましたが。。 カニボコの塩味が冷めると出てきたみたいで。。 ちょい塩味が強く感じました。。 お醤油ｲらなかったかもしれません。。。。 * ご飯にのせて、丼仕立てにしたら丁度良いかもしれませんでした。。 * この日も、お野菜中心なはずなのに。。。。 今朝の体重は増えていました。。。。。 どういうことぉ。。。。。。。。。。。ﾌﾟﾝﾌﾟﾝ |
ﾚｼﾋﾟ：晩ご飯色々
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８月３０日（月） 九時半過ぎに着いたら、もう駐車場がいっぱいで。。。 何とか空いた所を見つけて中に入ると。。 カートや買い物篭もない状態でした。。。 とりあえず無花果だけ先に買って、車に置きに行き。。 その間に【かぁーちん】籠一つ持ってトマトを物色です。。。 私がカーとを見つけて、やっと２人で買い物です。。。 『三尺いんげん』（ささげ）。。。 今までにも、何度か見かけていたのですが。。。 柔らかくて美味しいと聞きましたので購入することにしました。。 ３０�造�らいの長さがありました。。。 １００円くらいだったと思います。。。 早速、塩茹でして和え物にすることにしました。。 【ささげの胡麻和え】 * さっと塩茹でして笊に上げ、冷めてから３�属未棒擇蠅修蹐─�。 味醂、薄口、２番だし、すり胡麻で和えて見ました。。 * うん、柔らかくて。。 少し甘味の感じるお野菜です。。。 最初は白和えのつもりでしたが。。。 瓜も買いましたし、椎茸の甘煮が残っていましたので。。。。 【瓜と椎茸の白和え】 * 作り方は、こちらです。。。。。。。↓ * 子どもの頃、叔母が夏に我が家に来ると必ず瓜の漬物をつけてくれていました。。 半分に切って、種と綿を取って塩を振り、陰干しにして。。 氷の冷蔵庫の氷の上にのせて冷やしてくれていました。。 * 毎年、それが楽しみで。。 瓜を干しているのを見ると、おばちゃんが来てるんやぁ。。 と、喜んだ物でした。。 大人になってからも。。 瓜を見かけると、お漬物が食べたくて。。 今じゃ、自分で作るようになりました。。。 * 今年も瓜を買って、何気に料理本のページをめくったら。。 この白和えと出会うことになりました。。。 いつも見ている本なのに、今まで気づかなくて。。 瓜の主張だったのかなぁ。。。。。。。。。。。。（笑） * 昨年はよく食べましたが、今年はあまり見かけなくて。。。 これが初めてかなぁ。。。 以前は長唐辛子や甘唐辛子の名称で明石の夏の地場野菜として出回っていましたが。。 最近は、「万願寺唐辛子」の名称を使うようになってきました。。 揚げ浸しも食べたかったのですが。。。 油で揚げると。。。。 【かぁーちん】のご機嫌が悪くなりそうなので焼き浸しにすることに。。。。 【ゴーヤチャンプル】 * ゴーヤと厚揚げ玉子だけのﾁｬﾝﾌﾟﾙでした。。。 ゴーヤも２個で１００円。。。 まだ暫らく楽しめそうです。。 * そうそう。。 ゴーヤといえば我が家の日よけのゴーや。。 やっと、２個ほど実をつけてきましたよっ。。。 写真はないですけど。。。。。。。。。。。。。ｪﾍｯ 【枝豆】 * もうええかなぁ。。 と思いながらも。。。 ついつい、茹でてしまいました。。。。（笑） * お野菜が中心。。。 というか、動物性なのはゴーヤチャンプルに使った鰹節だけ。。 とってもヘルシー。。。。 なはずでしたけど。。。 * 今朝の体重。。。 私は減っていましたけど。。。 【かぁーちん】はふえていました。。。。。 「これ、どういうことぉ。。。。」。。。。 「食べ過ぎでっしゃろなぁ。。。。」（私の心の声）。。。。。。（笑） * まぁ。。。 この暑い中。。。。 食べ過ぎができるというほど元気ということでしたぁ。。。。。。ﾁｬﾝﾁｬﾝ |
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５月２３日（日） 前日から降り出した雨。。 午後からはひどくなるというので。。 「六甲のめぐみ」へ、午前中に買い物に行きました。。↓ http://www.tyokubaisyo.com/chiki/kinki/hyougo/lightbox/rokko-no-megumi.html お野菜､少し安くはなりましたが。。 まだまだ､高く。。 その点、「六甲のめぐみ」は、品数といい値段といい手頃です。。 あいにくの雨で、リダ君はお留守番。。。 帰りに玉津のイズミヤさんによって、前から気になる物を探してみました。。。。 【赤いウインナー】 * 一袋、２４８円だったと思います。。 懐かしいウインナー。。。 片方を４つに包丁入れて、フライパンで３〜４分炒め、お酒を振って出来上がりです。。。 * 昨日再放送されていた「深夜食堂」の第一話に登場していた物です。。。↓ http://www.meshiya.tv/episode/epi01.html http://www.meshiya.tv/gochisou/2009/10/post-1.html * 子どもの頃のウインナーというと、これでした。。。 昔と､変わらない味でした。。 いまでも、あるのですねぇ。。。。 【おから】 * 娘が作ったおからです。。 ひょっとして、おから作りの天才かも知れません。。。（笑） 【じゃがいもの煮ころがし】 * 昔、祖母が良く作ってくれた煮ころがし。。。 いまだかつて､旨く作れた試がありません。。 この日も、焦がしてしまいました。。。。。ｩｩﾝ 【大根の葉っぱのオイスターソース炒め】 * 六甲のめぐみで、葉つきの大根買ったので、菜飯用に塩漬けにしようとしたら。。 炒めたほうが良いと、誰かさんのお告げです。。。。（笑） 【大根の葉っぱの白和え】 * 白和えの和えダレ、作り置きがありましたので。。 大根の葉っぱだけ使って、竺のところは炒め物に使用です。。 * さて、久し振りの記事ですので。。 何日か分の晩ご飯のハイライトです。。。。。 ５月１６日（日） * この日は、【かぁーちん】お仕事で遅かったので。。 娘が作ってくれて、二人晩ご飯でした。。。 《鶏腿肉のチーズ煮》 * 何日かまえに、「笑顔でごちそううちごはん」で紹介された。。 前日、娘が作ってくれて残ったソースで鶏腿肉と玉葱を丸ママ煮込んでくれました。 クリームシチューとは又違う。。 チーズフォンデューにスープを入れて煮込んだような味わいでした。 《スライストマトのサラダ》 * 甘いトマトでした。。 最近は､甘いトマトがよく出回っていますねっ。。 ５月１７日（月） * 帰ってみると、枝豆がテーブルの上に。。。。 * 今夜は、あるものでということで。。。 【トウチン】、枝豆食べてほっとしたら。。 晩ご飯頼みまっせぇ。。。。 ときました。。。 《鶏胸肉のチーズ煮》 * 昨日、娘が作ったチーズ煮。。 ソースが残っていましたので、胸肉を入れて。。。 《ほうれん草の白和え》 * ほうれん草があったので白和えに。。。 《ほうれん草の胡麻和え》 * 竺のところが赤いほうれん草でしたので。。 胡麻和えにすることに。。。 《レタスのカップサラダ》 * レタスをカップに見立てて、胡瓜・大根･トマトの賽の目をオリーブ油、お酢・塩胡椒で和えて。。 ５月１９日（水） * 珍しく、お風呂入ったらすぐご飯にするでぇ。。。。と。。 《鶏腿肉のやいたん》 * ただ、塩胡椒してグリルで焼く。。 我が家の定番料理です。。 《胡瓜と薄揚げの甘酢和え》 * 薄揚げ焼いてすり鉢ですり潰し、甘酢と胡瓜を和えたものです。。 【かぁーちん】の得意料理です。。。 《豆腐と薄揚げの炊いたん》 * お出汁と薄口醤油で炊いた物です。。 お酒の肴にはいいものです。。 ５月２１日（金） 【鶏胸肉の梅干炒め】 * 鶏胸肉をフライパンで炒め、梅干で味付けした物です。。 * 大葉を天盛にして。。 塩胡椒もせず、ただ、梅と紫蘇の香で味わいます。。。 《蒟蒻の白和え》 * ここのところ。。 蒟蒻が食べたくて。。 それも、白和えで。。。 どうしたことでしょう。。。。（笑） 《ありあわせのサラダ》 * 玉葱、トマト､若芽をドレッシングで和えてキャベツにのしただけ。。。 《枝豆》 * これさえあれば。。。 強い味方です。。。 冷凍ですが。。。 必ず、冷蔵庫には一袋常備しています。。。。 * 今日は、すごいお天気。。。 雨が沢山降って。。。 何事もおこりませんように」。。。。。 |
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５月１０日（月） 晩ご飯なんですかと電話すると。。。 竹輪の炒めたん、ときました。。 ぇぇえ。。。 竹輪なぁ。。。 生のほうがええなぁ。。 と思いながら帰ってみると。。。 昔懐かしい、竹輪の炒めたん。。 【よしこさん】バァージョンやでぇ。。。 とのことです。。 【竹輪のあまから】 《材料》 �｜殞悄複隠悪属未猟垢毅核榮�り） ２袋 �∈重� 大匙１〜２杯 ��醤油 大匙１〜２杯 �ね箸果� 適量 �ゥ汽薀精據 ‥�量 �η鬟乾沺 ‥�量 《作り方》 �｜殞悗浪�に半分に切って、縦に半分に切ります。 �⊂�鍋に砂糖と醤油をあわせて味を見てお好みの味にしておきます。 �Ｅ靴廚蘰蕕北�を入れて１８０度で竹輪を素揚げにします。 少し色が変わったら引き上げます。 �ぞ�鍋を強火にして、砂糖醤油が煮立ってきたら竹輪を入れ 煮汁がなくなるまで絡めて出来上がりです。 �ゴ錣縫汽薀精擇鬚靴い董�竹輪を盛り付けゴマを散らします。 * ぅうん。。 そう言えば、食べた事があります。。 でも、最近は食べていませんでした。。。 * 竹輪を炒めるというよりは、あまから仕上見たいな感じで。。 「あまから」としました。。。 * 原作は漫画ですが、１巻と２巻は買って読んでいました。。 第一話は赤いウインナー、蛸ウインナーの話が出てくるのですが。。 この、竹輪のあまから食べていたら。。 なんだか、「深夜食堂」に出てきそうな。。 そんな、懐かしい味わいでした。。 ご飯にのせても美味しいのですが。。 お酒の肴にもなります。。 * お次は。。。 《小松菜とうす揚げのたいたん》 * お揚げさん、元は豆腐なのに。。 揚げると旨みがますのが不思議です。。 《枝豆》 * 冷凍の枝豆ですが。。。 やっと、枝豆が美味しい時期になったようですねぇ。。。 * さて、晩ご飯のハイライトです。。。 ５月６日（木） 【チキンカツ】 * リダ君と散歩をして帰ってみると。。 【かぁーちん】。。 孤軍奮闘していました。。。 あの肉叩き、あかんわぁー。。 肉がぼろぼろになってしもた。。 ん。。 肉叩き。。 そんなんないけど。。。 それ、鱗取りやわ。。。 * 鱗取りで鶏胸肉叩いてたみたいです。。 胸肉がばらばらになってしまい。。 梅干と大葉を包むのに苦労したみたいです。。。 * これは、とろけるチーズを巻いたもの。。。。 * 衣つけて、揚げるのは、【とぉーちん】の仕事。。。 と、一言いって、ビールを一人のみはじめていました。。。 * やれやれ。。。 いつもの事ですが。。。。 * こちらは、ぼろぼろになった鶏胸肉を何とか形にまとめてあげてみました。。。 《枝豆》 * 【かぁーちん】のビールのお供です。。。 《玉葱の梅ドレ和え》 * トンカツやチキンカツというとキャベツの千切りが我が家の定番ですが。。 ここのところ。。 なぜか、玉葱が食べたくて。。 それも、お酢の変わりに梅酢を使って。。 梅酢のドレッシング。。 ベビーリーフも混ぜ込んで。。 なかなかいけます。。。 《鯖のアラの塩焼き》 * しめ鯖を仕込みましたので。。 頭と、骨を塩焼きに。。 私の、お酒のお供です。。。 ５月７日（金） 《きずしとイカのお造り》 * 千葉県産の塩鯖、大きいのが３８０円。。 しめ鯖にもいけるとありましたので。。 昨日仕込んでいました。。 【かぁーちん】はしめ鯖が苦手ですので。。 イカのおつくりで。。。 《蒟蒻の白和え》 * 蒟蒻と人参それと、三つ葉で白和えに。。 《玉葱のサラダ》 * 白和えを作ったすり鉢に梅酢、オリーブオイル、胡椒をいれてソースを作り。。 玉葱のスライスを入れ混ぜ合わせただけです。。 少しとろみのついたソース。。 あっさりしたマヨネーズもどきでした。。 * 新玉葱が出回っていますので。。 ここのところ。。 サラダというと。。 玉葱の登場です。。 そして、梅干や梅酢。。。 お酢がなくて変わりに使ったのが始まりでしたが。。 梅酢。。 重宝しています。。 |
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５月３日（月） 「今日はあっさりでいくでぇ。。」 と、朝【かぁーちん】がのたまっていました。。 まぁ、また鰆か鮭の焼いたんかなぁ。。 あんまり期待せず帰ってみると。。。 《今日は手巻き、先におふろ入っとくように。。》 とのメモが。。。 ぉお。。 いっぺんに、幸せな気分。。。。。 いそいそとお風呂に入っていたら。。。 娘と【かぁーちん】がリダ君の散歩から帰ってきました。。。 本日の担当は、娘のようです。。。 何かの記念日には必ず手巻きが登場ですが。。。 今日は、そんな日じゃないのに手巻きです。。 いらんこと言うたら、怒られますので。。。。 何も言わずに、モクモクと食べることに。。。。 【手巻き寿司】 * 娘が、大阪梅田・阪神のデパ地下で買って来てくれました。。 鯛・イカ・キハダ鮪かなぁ。。。 * 明石に住んでいるので、わざわざ大阪で買わなくてもいいようなものですが。。 阪神のデパ地下のお魚は、新鮮で値段も手頃です。。 * さて､お次は。。 * シーチキン。。 これがないと､我が家の手巻きじゃないような。。。 卵は炊かなかったようです。。。 後は、私は別にいらないのですが。。。 * これは。。。。 です。。。。。 * 後、胡瓜もあったのですが、写真を撮らずでした。。。 今年初めての手巻きだと思います。。。 長いこと食べていませんでした。。。。（笑） * ぅん、これは。。。。 * リダ君用のでした。。。 こんなんよう食べるのかなぁ。。。 * 普通に食べていました。。。 ひょっとして、リダ君は関東の生まれかなぁ。。 今夜は、ベロベロは堪忍してやぁ。。。 《おから》 * 我が家は､ここのところおからが欠かさずぬ出てきます。。 ぅん。。 お酒の肴にはいいものです。。。 * お酒の肴というと。。。 《新玉葱の梅おかか和え》 * 最近、娘が良く作ってくれます。。 新玉葱をスライスして、粗く切った梅干と。。 鰹の出し殻で和えています。。 手軽な､お酒の肴です。。。 * 手巻きにのせても。。。 ぅん、いけましたヨッ。。。 《玉葱とセロリのサラダ》 * あまり癖のないセロリでした。。 いつものように、お酢とオイルと塩胡椒の味付けでした。。 * 手巻きにのせても。。。 ぅぅむ。。。 まぁ、悪くはないですが。。。 お勧めは致しません。。。。。（笑） * お刺身なら、毎日でも文句は言いません。。 ごちそう様でした。。。。 |
