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６月２３日（火） この間、焼き肉したときのレバーが残っていて、冷凍してありました。 それと、「牛レバーの夏野菜炒め 」を記事にしたとき。。。 KAZE☆さんのコメントで。。。 「レバーをどうにかわからないようにする工夫。。」て。。 コメントいただいていて、頭の片隅に残っていました。。。。 これならいかがな物かと。。。 【牛レバーのレタス巻き】 《材料》 �ゝ蹈譽弌次 。隠毅亜腺横娃悪� �▲縫鵐縫� １片 �Ｅ收胡� １片（親指大） �ざ滅� 1/2個 �ゥ┘螢鵐� １パック（１００�帖� �Ε�ラーピーマン（赤・黄・オレンジ）各１個 �Д圈璽泪鵝 。姥� �┘譽織后 。姥� ��春雨 ５０�� ��揚げ油 適量 ��ニンニク醤油 大匙２杯 ��オイスターソース 大匙１〜２杯 ��酒 大匙２〜３杯 ��塩胡椒 少々 ��サラダオイル 大匙２〜３杯 �阿瓦淕� 小匙１杯程度 《作り方》 �．譽弌爾蓮⇔�水で洗ってから、牛乳に３０分ほど漬け水気を取って７�整未粒兩擇蠅砲靴泙后� ��土生姜は皮付きのまま粗微塵に切り、ニンニクも粗微塵にします。 �６滅�は、７�世阿蕕い粒兩擇蠅任后� �ぅ┘螢鵐�も、玉葱と同じように、７�世粒兩擇蠅砲靴泙后� �ゥ�ラーピーマン、ピーマンは種を取ってから、これも７�世粒兩擇蠅任后� ��春雨は、強火の揚げ油で揚げ、油を切って、器に盛っておきます。 �Д侫薀ぅ僖鵑鮹羃个砲�け、サラダオイルを大匙１杯入れニンニク、生姜を炒めます。 �┘縫鵐縫�の香がしてきたところで、玉葱を入れ炒め合わせます。 ��玉葱に油が廻った所で、サラダ油大匙１をたして、レバーを入れ炒め合わせます。 ��レバーの色が変わったところで、エリンギを入れ炒め合わせます。 ��酒を入れてひとあおりさせ、ニンニク醤油、オイスターソースを加え炒め合わせます。 ��最後に、強火にして、カラーピーマン・ピーマンを加え、ひとあおりさせ。。 ごま油を加え、塩胡椒で味を調え、春雨の上に盛り付けます。 ��レタスは、１枚づつはがして、別の器に盛ります。 ��食べるときに牛レバーと春雨を混ぜ合わせ、レタスに包んでいただきます。。 * 豆板醤やコチジャン加えてピリカラにしてもいいし。。 赤味噌で風味を出してもいいと思います。。。 * 食べてみると、レバーとは思えませんでした。。。 臭みもなく、美味しく食べれました。。 ご飯にのせてもよかったし。。。。 * この間の日曜、「六甲の恵」という、ＪＡの直売所で、トマトが安かったので。。 箱買いしていました。。 * とっても甘いトマトでした。。。。 |
ﾚｼﾋﾟ：牛肉料理
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コメント（30）
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６月１８日（木） 先週のテレビで。。。 「餃子の王将」が紹介されていて。。 「餃子の王将」のメニューに。。 「牛レーバーのコチジャン炒め」があるとか。。。。 作り方とかは紹介されていないで。。。 ただ、メニューの紹介だったようです。。。。 それに挑戦するつもりで、準備していたのですが。。。。 【かぁーちん】と、何やかやはなしているうちに。。。 肝心のコチジャンを使いそびれてしまいました。。。。。（笑） ということで。。。。 【牛レバーの夏野菜炒め】 《材料》 �ゝ蹈譽弌次 。横娃亜腺械娃悪� ��玉葱 1/2個 ��パプリカ（赤・黄） 各1/2個 �ぅ圈璽泪鵝 。姥� �ゲ愡辧 。姥� �Ε坤奪�ーニ（黄・緑） 各1/2本 ��片栗粉 適量 �┘汽薀戚� 大匙２〜３杯 ��塩胡椒 少々 A:漬け汁 生姜の摩り下ろし 大匙１杯 ニンニクの摩り下ろし 大匙１杯 ニンニク醤油 大匙１杯（濃い口醤油でもかまいません） オイスターソース 大匙１杯 B:合わせ調味料 ニンニク醤油 大匙１杯（濃い口醤油でもかまいません） オイスターソース 大匙１杯 酒 1/2カップ 水 1/2カップ 《作り方》 �．譽弌爾録�べやすい大きさに切り、流水で洗った後水気を取り３０分ほど牛乳に漬けておきます。 �△�野菜は、それぞれ一口大に切りそろえます。 ��レバーを牛乳から取り出し、水気を取って、Aの漬け汁に漬け込みます。 ・・・・・・せめて、半日は寝かせたい所です。。。 �ぅ譽弌爾僚禅い鮗茲辰董∧匏�粉を軽くまぶします。。 �ゥ侫薀ぅ僖鵑鮹羃个砲�け、大匙１のサラダ油でレバーを炒めます。 �Ε譽弌爾領礁未望討�色をつけ、取り出しておきます。 �Д侫薀ぅ僖鵑鬟�ッチンパーパーで軽く拭い、サラダオイルを少したして。。 まずは、ズッキーニを焼いて取り出し、次に玉葱、そして茄子とそれぞれ炒めて 取り出しておきます。 �┘僖廛螢�と、ピーマンは、軽く油が廻る程度に炒めて取り出します。。 ��前もって、Bの合わせ調味料を、Aの漬け汁の残りと合わせておきます。 ��食べるときを見計らって、大き目のフライパンに、合わせ調味料を入れ強火で煮立たせます。 ��レバーとお野菜を加えて手早く炒め合わせて、塩胡椒で味を調え出来上がりです。 * お好みで、ごま油を仕上に振り掛けます。。 レバニラ炒めと、同じ感覚でした。。。 お野菜が、甘くて美味しかったです。。 * 本日のダマラス料理。。。。 《隠元の黒胡麻和え》 * 隠元を軽く塩茹でして食べやすい大きさに切りそろえ。。 黒胡麻大匙１をあたり、薄口醤油、味醂各大匙１と混ぜ合わせただけです。。 * 綺麗な、隠元が出回るようになりました。。 * 本日のもう一品。。。 《焼春巻き》 * 生春巻きの皮を買いに、スーパーに行った時。。 間違って、春巻きの皮を買っていました。。。 封をあけて、中を見て始めて気づきました。。。 係りの人に聞いて、わたされたので信じていましたが。。 ライスペーパーといえば間違わなかったようです。。 * ということで、もやしとむき海老を具剤にして捲いて。。 揚げるのじゃなく、フライパンで焼いてみました。。 何も漬けなくても美味しいし。。 お塩を少しつけてもいいし。。 もちろん、ポン酢でも美味しくいただけました。。 |
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６月１０日(水） もやしが、２袋冷蔵庫にありました。。。 ダレともなしに。。。。。。 ニラレバやなぁ。。。。 なんでやねん！！！ 【ニラレバ炒めさっちゃン風】 * 前回作ったとき。。。 量が少ない時は良かったのですが。。。 倍の量にしたとき。。。 フライパンが小さくて、困ってしまいました。。。 そんなとき。。。 「さっちゃん」さんから、グットタイミングなコメントを頂きました。。。。↓ http://blogs.yahoo.co.jp/owariyayoshihiro/53333784.html こんかいは、そのコメントから。。。。。 「さっちゃん」さんの、ブログはこちらです。。。。。↓ http://blogs.yahoo.co.jp/sachiko2361 もうすぐ、１歳のお眼目の可愛い、クーちゃんに会えますよっ 《材料》 �ゝ蹈譽弌次 。苅娃亜腺毅娃悪� �△發笋掘 。佳� ��ニラ ２束 �ぅ縫鵐縫�醤油 大匙３杯 �ゥ�イスターソース 大匙２杯 ��生姜の摩り下ろし 大匙１杯 �Д縫鵐縫�の摩り下ろし 大匙１杯 �┻軻� 適量 ��片栗粉 適量 ��塩胡椒 少々 ��サラダ油 大匙２〜３杯 ��ごま油 小匙１杯 ��酒 大匙１〜２杯 ��揚げ油 適量 《作り方》 �ゝ蹈譽弌爾蓮⇔�水で軽く洗って水気を取りボールに入れて牛乳をひたひたに入れ、３０分寝かせます。 �▲縫蕕錬記造阿蕕い猟垢気棒擇蠅修蹐─△發笋靴老擇�水洗いしてざるに開けます。 �５蹈譽弌爾魑軻�から上げ、水気を拭き取り、一口大に削ぎ切りにします。。 �ぅ縫鵐縫�醤油、オイスターソース、生姜、ニンニクをボールに混ぜいれレバーを漬け込みます。 ・・・半日、寝かしたほうがいいとは思いますが、この日は３０分ほどでした。。。 �サ蹈譽弌爾凌綉い鮗茲衒匏�粉をまぶし１８０度の油でから揚げにしておきます。 �Ε侫薀ぅ僖鵑魘�火にかけ、サラダオイルを入れもやしを炒めます。 �Г發笋靴北�が廻った所でニラを加え、軽く塩胡椒してレバーの漬け汁とレバーを加え炒め合わせます。 ��全体に合わさった所で、火を止めごま油を振り混ぜ合わせ器に持って出来上がりです。 * レバーをから揚げにしているので、いためる作業が簡単に済みました。。。 「さっちゃん」さん。。。 ありがとうございました。。。 * 本日の、もう一品は。。。。。 * 春雨のスープでした。。。。。。 昨日の残りです。。。。。。。。。(笑） * そして、本日の。。。。。。
メインイベント。。。。。。。。 * ついにここまできました。。。。。 * カロリーオフ。。。。。 正直。。。。。 いつまで続くのやらですぅ。。。。。(笑） |
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６月１０日(水） もやしが、２袋冷蔵庫にありました。。。 ダレともなしに。。。。。。 ニラレバやなぁ。。。。 なんでやねん！！！ 【ニラレバ炒めさっちゃン風】 * 前回作ったとき。。。 量が少ない時は良かったのですが。。。 倍の量にしたとき。。。 フライパンが小さくて、困ってしまいました。。。 そんなとき。。。 「さっちゃん」さんから、グットタイミングなコメントを頂きました。。。。↓ http://blogs.yahoo.co.jp/owariyayoshihiro/53333784.html こんかいは、そのコメントから。。。。。 「さっちゃん」さんの、ブログはこちらです。。。。。↓ http://blogs.yahoo.co.jp/sachiko2361 もうすぐ、１歳のお眼目の可愛い、クーちゃんに会えますよっ 《材料》 �ゝ蹈譽弌次 。苅娃亜腺毅娃悪� �△發笋掘 。佳� ��ニラ ２束 �ぅ縫鵐縫�醤油 大匙３杯 �ゥ�イスターソース 大匙２杯 ��生姜の摩り下ろし 大匙１杯 �Д縫鵐縫�の摩り下ろし 大匙１杯 �┻軻� 適量 ��片栗粉 適量 ��塩胡椒 少々 ��サラダ油 大匙２〜３杯 ��ごま油 小匙１杯 ��酒 大匙１〜２杯 ��揚げ油 適量 《作り方》 �ゝ蹈譽弌爾蓮⇔�水で軽く洗って水気を取りボールに入れて牛乳をひたひたに入れ、３０分寝かせます。 �▲縫蕕錬記造阿蕕い猟垢気棒擇蠅修蹐─△發笋靴老擇�水洗いしてざるに開けます。 �５蹈譽弌爾魑軻�から上げ、水気を拭き取り、一口大に削ぎ切りにします。。 �ぅ縫鵐縫�醤油、オイスターソース、生姜、ニンニクをボールに混ぜいれレバーを漬け込みます。 ・・・半日、寝かしたほうがいいとは思いますが、この日は３０分ほどでした。。。 �サ蹈譽弌爾凌綉い鮗茲衒匏�粉をまぶし１８０度の油でから揚げにしておきます。 �Ε侫薀ぅ僖鵑魘�火にかけ、サラダオイルを入れもやしを炒めます。 �Г發笋靴北�が廻った所でニラを加え、軽く塩胡椒してレバーの漬け汁とレバーを加え炒め合わせます。 ��全体に合わさった所で、火を止めごま油を振り混ぜ合わせ器に持って出来上がりです。 * レバーをから揚げにしているので、いためる作業が簡単に済みました。。。 「さっちゃん」さん。。。 ありがとうございました。。。 * 本日の、もう一品は。。。。。 * 春雨のスープでした。。。。。。 昨日の残りです。。。。。。。。。(笑） * そして、本日の。。。。。。
メインイベント。。。。。。。。 * ついにここまできました。。。。。 * カロリーオフ。。。。。 正直。。。。。 いつまで続くのやらですぅ。。。。。(笑） |
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５月２６日（火） 今日もあるもんでええでぇ。。。 何も買わんでええよぉ。。。。。 と、いう声に送られて、朝家を出ましたが。。。 帰る頃になると、なぜか、ニラレバが頭に浮かんできました。。。。 牛肉のタタキをしたときに。。。 たしか、【かぁーちん】が食べたいとか。。。。 でもねぇ。。。。 ♪♪ポケットの中にはぁ。。♪ ♪５００円玉がひとつぅ。。♪ ♪♪ポケットの中には、５００円玉がひとつ。。♪ と、５００円と少ししかもっていませんでした。。。。 果たして買えるかなぁ。。。。。 行きつけの「谷崎精肉店」さんに行くと。。。。 牛レバー�庁横横葦漾�。。 よっしゃー、２００�弔笋 �。。。。 残りは、８２円。。。。 これでニラ、買えるかなぁ。。。。 「マルアイ」までチャリを飛ばし。。。 ニラ、人束７８円。。。。 神様は私の味方の日でした。。。。(笑） ということで。。。。 【ニラレバ炒め】 《材料》 �ゝ蹈譽弌次 。横娃悪� �▲縫蕁 。餌� ��もやし １袋（２５０�帖� �だ胡�の微塵切り 大匙１杯 �ゥ縫鵐縫�醤油 大匙１杯 �Ε�イスターソース 大匙１杯 �У軻� 適量 ��片栗粉 適量 ��塩胡椒 少々 ��サラダ油 大匙１〜２杯 ��ごま油 小匙１杯 ��酒 大匙１〜２杯 《作り方》 �ゝ蹈譽弌爾蓮⇔�水で軽く洗って水気を取りボールに入れて牛乳をひたひたに入れ、３０分寝かせます。 �▲縫蕕錬記造阿蕕い猟垢気棒擇蠅修蹐─△發笋靴老擇�水洗いしてざるに開けます。 �５蹈譽弌爾魑軻�から上げ、水気を拭き取り、一口大に削ぎ切りにします。。 �さ蹈譽弌爾吠匏�粉をまぶします。 �ゥ侫薀ぅ僖鵑鮗絏个砲�け、サラダオイルを入れ生姜を炒めます。 ��生姜の香がしてきたところで、中火にしてレバーをいためます。 �Ε譽弌爾良縮未凌Г�変わったところで強火にしてもやしを入れ炒め合わせます。 �Г發笋靴北�が廻った所でニラを加え、軽く塩胡椒して酒、ニンニク醤油、オイスターソースを 加え、炒め合わせます。 ��全体に合わさった所で、火を止めごま油を振り混ぜ合わせ器に持って出来上がりです。 * さて、家に帰ってみると。。 【のりおくん】が、晩ご飯食べに来るとのことでした。。。 【のりおくん】。。。 【かぁ＾ちん】の、弟です。。。 ということで、本日の肴。。。。 その１． 《チンゲンサイの白和え》 * チンゲンサイが１株残っていましたので白和えにしました。 その２． 《海老とトマトのサラダ》 * ｵｰﾛﾗｿｰｽを添えました。。。 その３． 《胡瓜の胡麻和え》 * 昨日の残りです。。。 その４． 《枝豆》 * 冷凍の枝豆を湯がいただけ。。。 その５． 《煮豆》 *【 かぁーちん】が、お弁当用に炊いていた物です。。 * 【のりおくん】には、別にカレーライスを用意いしました。。
【のりおくん】と、ビールを飲みながら、枝豆摘んだり。。 ふと気づくと。。。。 ニラレバがなくなっていました。。。 二口ぐらいは食べた記憶が。。。。。 どこかの誰かさんが。。。。 殆ど食べてはりました。。。。。。。(笑） |
