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１０月２８日（木） 朝晩がきゅうに寒くなりました。。。 毛糸の帽子や手袋。。。。 ジャンバーも引っ張り出して。。 ズボンも冬用に変わりました。。。。 こんな時は。。。。 【鶏手羽元と冬瓜のポトフ仕立て】 《材料》 �〃楴蟇�元 １２本（４５０�帖�･･･牛腿肉や豚肉がいいのですが。。 手羽元が安くつきますので。。。 �⊃紂 。貝� �１� 小匙２杯 �じ學ァ ‥�量 �ゥ戞璽蝓璽奸 。押腺核� �Ε蹇璽坤泪蝓次 。瓜沺別気�てもいいです、本来はセロリの葉っぱやパセリです。） �Ф滅�（小） ２個 ��冬瓜 適量 * 人参があればいいのですがなかったので省きました。。 《作り方》 �〃楴蟇�元に塩胡椒を揉みこみ暫らくおきます。 ��玉葱は皮を剥いて、冬瓜は４�続僂曚匹梁腓�さに切って厚めに皮をむきます。 ��鍋に水を入れ鶏手羽元・ベーリーフ・ローズマリー玉葱・冬瓜を入れ強火にかけます。 ��煮立ってきたらアクを掬い取ります。 �ぜ絏个砲靴藤瓜�間程コトコト煮て出来上がりです。 * 人参が無かったので、ブロッコリーをさっとゆで添えてみました。 * 塩味は、手羽元にもみこんだ塩だけですが。。 丁度いい按配でした。。 ただ、ベーリーフとローズマリーは出来上がったら取り除いておくほうがいいようです。。 とり皿に分けたときに、一緒に入ってきて困りましたから。。。（笑） * 練り芥子を添えていただきました。。 粒マスタードがあれば良かったなぁ。。。。。 【冬瓜の皮のキンピラ】 * 冬瓜の皮。。 すてちゃおうかと思いましたが。。。。 キンピラにしてみることに。。。。 ぅうん。。 ちょっと、固いですねぇ。。。。。。 * 今日もまだ寒そうです。。。 今夜はお鍋かなぁ。。。。。 * ここのところ。。 どうも、ＰＣの調子が良くありません。。。 * きゅうに電源が落ちたり。。。 ACアダプターの様子も変ですし。。。 * そんなこんなで、ご訪問は明日にまわすことにしました。。。ﾍﾟｺﾘ |
ﾚｼﾋﾟ：汁物・ｽｰﾌﾟ
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８月１２日（木） 枝豆のムースや豆腐を作っているとき。。 アボガドと豆乳って相性が良さそう。。 と、考えていました。。 豆乳の豆臭さ。。。 アボガドの青臭さ。。。 そう、くさい物同士をあわせると美味しくなる。。。 これは、私の持論です。。。。 ということで。。。。 【アボガドと豆乳の冷製スープ】 《材料》 �．▲椒�ド ２個 ��豆乳 ５００cc ��レモン汁 大匙１杯（1/2個分） �い�酢 大匙１杯 �ケ� 小匙１杯 �Ω學ァ ‐�々 《作り方》 �．▲椒�ドは縦半分に切り目を入れ両手でくるっとまわして半分に分け 種と皮を取り除き、一口大に切ります。 �▲潺�サーにアボガドを入れてレモン汁・豆乳を加え滑らかになるまで撹拌します。 ��ボールに取り出し塩胡椒・お酢で味を調え冷蔵庫で冷やします。 �た�べるときに冷やした器にスープを盛、トマトの５�棲僂棒擇辰燭里鯏困┐討い燭世�ました。 * オリーブオイルを少しかけまわしてみましたが。。 これは蛇足でした。。。 アボガドだけで充分油脂分もありますし、旨みもありましたから。。 味わいは、クリームチーズのようでした。。 パンにつけると美味しいです。。 もちろんそのままでも。。 ただ、アボガドは１個でも充分なようです。。。 スープというよりはムースに近い状態でしたから。。。 * 手巻きの残りの蛸とイカが冷凍庫にありましたので、それに海老も加えて。。。 《素麺のシーフードパスタ風》 * 蛸、イカ、小海老を茹でトマトの摩り下ろし、ニンニク、レモン汁、お酢、オリーブオイル。。 塩胡椒で味を調え冷蔵庫で冷やして冷製のパスタソースの出来上がりです。。 素麺を茹で流水でぬめりを取り氷水で〆、水気を切ってソースで和え。。 冷やした器に盛り付け、大葉の千切りを天盛にして完成です。。。。 ちょっと汁気が多かったようです。。。 * そんな事。。。 シルケェー。。。。。。。（笑） * そして、いつもの。。。 《枝豆》 * ちょっと、はねています。。。 元気な枝豆でしたぁ。。。 といっても。。。 冷凍物なんですが。。。。。。（笑） * お盆なのですねぇ。。。 今朝、早く目がさめて。。 ふと、寝床で。。。。。。 亡き母の、生前の姿を思い浮べていました。。。。 ちょうど、今の私くらいの頃の母の姿。。。 ひょっとしたら。。。 ちょっと早く帰ってきてくれたのかもしれません。。。。。 * ご訪問が遅れております。。 明日にでもお伺いする予定です。。。。。ﾍﾟｺﾘ |
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８月３日（火） 冷凍庫に、サンドイッチの残りのパンの耳がありました。。 冷凍庫を覗いて、パンの耳見ていたら。。。 ガスパッチョが食べたくなって。。。 丁度トマトも箱買いしていたのがあったし。。 ガスパッチョ。。。 随分前に一度作ったような。。。 あまり美味しかった記憶は無かったけど。。。。（笑） これなら美味しく出来そうと思って作って見ました。。。。 スペインはアンダルシアの灼熱の大地が生んだスープだそうです。。 丁度今の時期には似合っていそうです。。。 【ガスパッチョ】 《材料》 �．肇泪函 。憾帖複姥庁隠毅悪聴漫� �▲圈璽泪鵝 �1/2個 �８娜察 �1/2本 �ざ滅� 1/4個 �ゥ縫鵐縫� 1/2〜１片 �Ε僖鵑亮� １００�帖碧寨茲魯侫薀鵐好僖鵑任后�。） �Э紂 。横娃�cc �┐�酢 大匙１杯 ��オリーブオイル 大匙３杯 ��塩 小匙１杯 ��胡椒 適量 《作り方》 �〔邵變爐倭討�切り、パンの耳も粗く切ってボールに入れて水を加えてミキサーにかけ ピューレ状にします。 �⇔匹�混ぜ合わさったら、笊で漉します。 ��オリーブオイルを少しずつ加えながら泡だて器で良く混ぜます。 �い�酢・塩胡椒を加え味を調えます、濃すぎる時は水で薄めます。 私の場合は、このままで丁度いいかげんでした。 �ヌ�を調えたら、もう一度ミキサーにかけ冷蔵庫でよく冷やします。 �ι佞厩腓擦砲聾娜擦裡記棲僂棒擇辰進�を添えましたが、トマトやパプリカ。。 フランスパンを５�棲僂棒擇辰禿困┐襪箸�いてありました。。 �Э�べるときに、冷やした器に盛り胡瓜をのせてオリーブオイル（分量外）を回しかけて 頂きました。。 * うん。。 これなら満足です。。。 といっても、本間物を食べた事が無いので。。。 どこまで旨く出来たのは怪しいものですが。。。。。（笑） * 【かぁーちん】は、文句もいわずに食べてくれましたから。。。 大丈夫でしょう。。。。。。 * この日のメインはというと。。。 《豚バラ肉と茄子の炒め煮》 * オレンジページにのっていたのだそうです。。 ちょっと、作りかたが違うけど。。。とか。。 ごま油で炒めて、醤油、砂糖で味付けしたようでした。。。 豚肉と茄子は相性が良いです。。 お弁当のおかずにもなりました。。。 《枝豆》 * まぁ。。 これはいつものパターンです。。。 でもやっぱり。。 これさえあればかなぁ。。。。。 |
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６月２９日（火） 昨日は、この記事にするつもりでしたが。。。 ＳＤカードを忘れてしまい。。 急遽お弁当の記事となりました。。。 あらためて。。。。 まずは、我が家の菜園です。。。。。。。。（笑） プランタンで胡瓜、オクラ、ミニトマトを一株づつ栽培中です。。 胡瓜は見ているときはあまり大きくならず。。。 ミニトマトは、色づくのを待つだけです。。 そんな胡瓜ですが、気がつくと。。。 お化け胡瓜が葉っぱの陰に隠れていました。。 市販の胡瓜の倍ほどもあります。。。。。 その胡瓜を使って。。。。 【胡瓜のすり流し】 《材料》 �，�化け胡瓜 1/2本（普通のだったら１本でしょうか） ��鰹だし（２番だし） ２カップ �Ｌｎ痢 ‖膾�１〜２杯 �で�口醤油 大匙１〜２杯 �ゼ髻 ‖膾�３〜４杯 �Ρ� 少々 �Э緲呂�片栗粉 片栗粉大匙１杯、水大匙２杯 《作り方》 �，�出汁に味醂酒を加え一煮立ちさせアルコール分を飛ばします。 ��塩、薄口醤油を加え味を調え火を止め、水溶き片栗粉を加えよく混ぜ合わせます。 ��再び強火にかけ、片栗が透明感が出るまでかき混ぜます。 �ど洪紊鬚呂辰織棔璽襪貌蕕鬚里擦�き回しながら冷やし冷蔵庫に寝かせます。 �タ�べる直前に鍋を冷蔵庫から出し、胡瓜を摩り下ろして混ぜ合わせます。 �μ８�をして足りない物を足します。 ��大葉や茗荷の刻んだ物をトッピングしていただきます。 ・・・胡瓜の青臭さが苦手な場合は、�Ｌ邱堋�の時に胡瓜を入れるといいと思います。 * 私は、ミニトマトを添えて、大葉をのせて食べてみました。。 もう少し胡瓜の量が多くてもよかったかなぁ。。。 * この日のメインは。。。。 【冷しゃぶ】 * タレはポン酢醤油で。。 * 薬味は、大葉、玉葱、三つ葉。。。 それと山山葵（ﾎｰｽﾗﾃﾞｯｼｭ）の竺の微塵切り。。。 ・・・山山葵の葉っぱが良く繁ってきましたので。。。 こんな使い方もしています。。。 * 昨日の晩ご飯です。。。。 ６月３０日（水） * ということで。。。 【枝豆】 * いつもの冷凍物です。。。。 【ニラ玉のカニボコ餡かけ】 * レタスも一緒に食べたいとオーダーが入りましたので。。。 レタスをしいて、カニボコで餡を作ってかけることにしました。。 【胡瓜と金山寺味噌】 * お化け胡瓜を金山寺味噌で頂くことに。。。 ぅむぅむ。。 なかなか、新鮮な胡瓜です。。。。 【厚揚げの焼いたん】 * 今年の夏の我が家のブームです。。。。 【胡瓜の糠漬】 * ちょっと酸っぱいのが【かぁーちん】のお好みです。。。。 【ヒジキのたいたん】 * ぅん。。 なかなか、居酒屋さんぽいメニューでした。。。。 * では、またまたハイライトということで。。。。 ６月２４日（木） 【キャベツの塩炒め】 * 使い残しのキャベツ。。。 塩胡椒で炒めただけです。。。 【平目の皮の酢の物】 * 平目を１匹買いましたので、皮を湯引きして胡瓜と酢の物にしました。。 【平目の冷製ラビコットソース】 * 平目を５枚に下ろして、あらで出汁をとり、その出汁とお酒で平目を軽くゆでて冷まし トマト、キュウリ、玉葱、パプリカを１cm角に切った物をフレンチドレッシングで合え 大葉の微塵切りもくわえてソースにしたものです。 * 【かぁーちん】、一口食べて。。 平目かたいわぁ。。。。 だって。。 ぅぅん。。 茹ですぎたかなぁ。。。 ソースは気に入ってくれたみたいです。。。。 ６月２５日（金） 【イカ入りラタトゥィユ】 * この間作ったラタトゥィユが少し残っていたのに、トマトと茄子。。 それにイカを加えて【かぁーちん】が作ってくれました。。 イカとラタトゥィユ。。 なかなかいい取り合わせです。。。 【トマトとアボガドのサラダ】 * トマトとアボガド。。 これもいい組み合わせです。。。 * 春から初夏にかけては、彩りのいいお野菜が出回って。。。 特に、パプリカなんかが手軽に入るようになって。。 楽しみなが食べると。。 体にも良いし。。 夏ばても忘れてしまいそうです。。。 |
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６月９日（火） この間から、春雨でビーフン作ったり。。 サラダにしたり。。。 でも、本当は。。。 これが食べたかったのでした。。。。 【春雨のスープ】 《材料》 �―娜� ５０�� �⊃融押 �1/4本 ��セロリ 1/2本 �た紂 。隠横娃�cc �ゼ髻 。毅�cc �μＧ董 ‖膾�１杯 �Ь潴� 大匙２〜３杯 �┐瓦淕� 大匙１杯 ��塩胡椒 適量 ��細ねぎ 少々 ��水溶き片栗 大匙１〜２杯 《作り方》 �―娜�は、キッチン鋏で食べやすい長さに切り、袋に書いてある時間より固目で茹でておきます。 �⊃融押▲札蹈蠅錬鍬整未離汽ぅ灰躱�に切り下湯でしておきます。 �Ｆ蕕某紂⊆髻¬Ｇ討鬚い譟�中華スープを作ります。 �ぞ潴�、塩胡椒で味を整え、春雨と、人参セロリを入れます。 �グ貅冦�ちしたところへ、水溶き片栗粉を加えとろみをつけごま油をたらし、器に盛り付けます。 ��細ねぎを、１cm位に切り、スープの上に散らして出来上がりです。 * 豆腐や干し椎茸、鶏肉もスープの具材に入れてもいいかなぁと思いました。。 とりあえず、今回はシンプルに。。。 * 本日の、焼酎のお供。。。 《イカの塩辛》 * この間の日曜日、【かぁーちん】がお弁当用にイカを買っていたのですが。。 少し分けてもらって、塩から仕込んでいました。。。 《枝豆》 * 相変わらず、冷凍の枝豆です。。 《キャベツのサラダ》 * キャベツとサニーレタス、人参、セロリのサラダです。。 * そして、本日のメイン料理は。。。。。 《ローストビーフ》 * 先日、タタキにしたときに、もう一塊かってあって冷凍していたのを。。 くず野菜と塩胡椒、酒でマリネして、グリルで焼いただけです。。 * ソースは、マリネ液とローストした後の野菜とを小鍋で煮立たせ。。 お肉にはかけたのですが。。。 もう一品ソースを。。。 《クレソンマヨネーズ》 * 微塵切りにしたクレソンとマヨネーズを混ぜただけです。。 お肉でお野菜を巻いて、このソースを少しつけて食べてもらいました。。 クレソンの、ほんのちょっとした辛味がいい感じかなぁと。。。 * 本日の目休め。。。 * 我が家の紫陽花も、ほんの少し開いてきたようです。。。。 |
