菜の花の苦みを和らげる方法

今年栽培している食用菜の花は、いつもと違う品種のせいか

この時期から収穫できています。

摘み忘れた蕾はすでに花を咲かせて、殺風景な畑の色どりになっています。

栄養価も高く、収穫できる野菜が少ないこの時期には貴重な野菜です。

のらぼう菜とかつまみ菜とか、地域によって呼び方も様々なこの野菜は、少々苦みもあって早春の香りがします。

ただ、今年うちの畑で栽培している菜の花は、例年のものと比べて少々苦みが強いです。

いつもであれば塩ゆでさえすれば苦みもさほど苦にならないのですが、今年の品種は塩ゆでだけでは苦みが和らぎません。

そんなこともありまして、私以外の家族が正直あまり食べません。

それで何とか苦みを和らげる方法はないかとインターネットで検索したところ、

「和からしを入れてゆでると苦みが和らぐ」

という情報に出会いました。

どうもこのやり方は和食の板前さんが使っている方法のようですから、間違いなさそうでした。

そんな訳で早速和からしを購入して茹でてみることにしました。

ちなみに購入した和からしがこちら

チューブ型のやつです。

実は同じ売り場に粉のからしがあったんですが、そちらは単に

「からし」

と書いてあるだけでしたので

「和からしと違うんじゃないの？」

と思って、石橋をたたいてチューブ型を購入しております（爆）

でもまぁチューブのやつなら商品表示もあって間違いはないでしょうから、これを使って茹でることにしました。

あらかじめ適当な量の和からしを少なめのお湯で溶かして、さらにそこにお湯を足して沸かしました。

ここに少々の塩を入れて、収穫したばかりの菜の花を投入

手でゆで具合を見てざるにあけました。

皿に盛った菜の花にオリーブオイルとコショウを少々かけて完成

さて、苦みは消えているでしょうか

一口食べてみると

「おおおおおお！！」

いい具合に苦みが消えていました＾＾

さすが和の達人の情報だけありますね＾＾

かみさんにも教えて、菜の花を美味しくいただこうと思います。

明日もいい1日でありますように♪

おはようございます✿

いい情報をありがとうございます
真似してみますね

ナイス！

菜の花は湯がいて和からしあえて
食べます
少し苦味が残りますが美味しいです

毒を以て毒を制すですかね。。。
苦味が消えるって情報凄いですね

春野菜の苦味は美味しさのうちでしょう。
苦味の調整は良いですね。

菜の花美味しそうです。苦みで日本酒が進みそうです。

> okuyukiさん＾＾

からし醤油うまいですよね＾＾

茹でるときにからしを使うと食べやすくなります＾＾

> アグリランナーさん＾＾

和食の知恵は素晴らしいですね＾＾

> キャサリンさん＾＾

オリーブオイルはどうも健康にいいようで

毎日使うと心臓病のリスクがかなり減るんだとか

それにおいしいですしね＾＾

少し垂らしてみると一味違います＾＾

> yasaiさん＾＾

そうなんですよ〜〜

次々に収穫できますから

嬉しい悲鳴ですね＾＾

うちもよく収穫できるんですが

苦みが強くてなかなか家族の食が進まないんです

今度こうやって茹でて食べてもらおうと思います＾＾

> moumouさん＾＾

これでずいぶん食べやすくなります＾＾

いい話だと思います＾＾

> のーちゃんさん＾＾

のらちゃん菜なら多分そこまで苦みはないと思いますが

一度試してみるのもいいかと思います＾＾

> ぽえっとさん＾＾

これはさっそくみんなに知らせよう！！って思って書きました＾＾

和からしって優れものですね＾＾

> yaさん＾＾

うちもいつもはマヨネーズで和えたりするんですが

今年のはそのままだと苦くて＾＾；；

和からし使うといけます＾＾

> yosikoさん＾＾

ほどよくというか

少々の苦みは残りますが

心地よい量の苦みになります＾＾

> うきさん＾＾

うちらは何とかなりますが

若い子は苦いの嫌がりますからね〜

これでめっちゃ食べやすくなります＾＾

> うますけさん＾＾

ほどほどの苦みがいいですね＾＾

やって見まーす!(^^)!
実は我が家も苦みが原因らしくなかなか消費しないんです。
とうとう今年は作りもしなかった(・_・;)
やってみていい感じ〜とお墨付きになったら来年はまた作ろうっと!(^^)!

私はこの収穫が遅れた時の畑一面の黄色いお花が好きなのよ＾＾爆

> やあこさん＾＾

和からし使うといいですよ＾＾

苦みが程よく残ります＾＾

菜の花きれいですよね＾＾

ここにミツバチとかいっぱい来てくれるから

それもまた好きなんです＾＾

よくスーパーで買いますが、今のところ苦みは気にならないです。
でも、こういう情報はだ〜い好き！ み〜〜〜んなに
教えたくなりますね

> よっちろば〜ばさん＾＾

店頭に並ぶものは

多分苦みも少ないものなんでしょう＾＾

あんまり苦いと売れませんからね＾＾

こういうのは結構お得な感じしますから＾＾

みんなに知ってほしかったです＾＾