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17日は下品野公民館、教養講座「男の料理教室」に参加。定員30名に満たなかったので運営委員として人数合わせでした。 先週もあったのですがダブルブッキングで欠席。トロの炙り寿司を食べ損ないました・・・ 【鯵と炙り鯵の握り寿司】 出来上がりですが、盛り付けが下手・・・容器のせいもあるか？ 材料 シャリ 鯵(あじ） ねぎ 古根生姜 レモン がり 醤油 新鮮な鯵 鯵の3枚下ろしから始めます。 頭を胸ヒレの後ろでカットします。 腹の所を切り内臓を出します。芯骨の周りの血もきれいに取り除きます。 鯵を流水でよく洗い、そして水を拭き取ります。 皮をむくために上下のヒレの横の皮だけを4箇所切り込みを入れます。 皮は前から後ろにゆくりと剥きます。 3枚にするために、先ほどの上下のヒレの横から芯骨に向かって4箇所切ります。 （このとき、骨を切らないよう注意する） 身卸しをしたら、腹骨を取ります。 中骨は骨抜きでします。 飾り包丁を入れ握り用にカットします。 鯵の握り シャリは２０ｇで俵型にします。その上に鯵を乗せ、ねぎ、古根生姜をトッピングします。 炙り鯵の握り 握りの鯵をガスバーナーで３〜５秒炙ります。トッピングでレモンを上に乗せます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 助六寿司も作りました。 材料 全形のり 寿司しゃり おぼろ かんぴょう 玉子芯 きゅうり芯 いなりの皮 がり これは巻くだけですが、10個の切り方は、端を2個最初に切り、残りを中央から二等分していきます。これで１０個できあがり。
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お酒と食事
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蓬莱泉 吟 空' 連休の王位戦名人戦に参加したとき、名古屋オープンカップの副賞として、ういろうセットを名古屋支部から提供させていただきました。 でもなんか寂しくて、私個人から 愛知名産品の空 720ml を副々賞の提供をスタッフのキスノさんに申し出たのですが、その後王位戦初日のサブトーナメント使わせて欲しいということで快く了承しました。 手に入れることが困難な酒です。プレミア価格がつくこともあるそうで10000円越したこともあるそうです（720ml) どなたがゲットされたかは分かりませんが、空をネット検索で調べられたら幸いです（笑） ７月２９，３０日に名古屋オープンが開催されます。 愛知名産品として、蓬莱泉 吟 空を提供したいと考えています。 会社の地下倉庫に保管してある、吟１本、空２本の写真です。３本あったのですが、１本は王位戦サブトーナメントで使用。 埃だらけのテーブルですが、現品は綺麗だよ。 これらで名古屋オープンのサブトーナメントを立てようと考えています。さらに追加の予定もあります。・・・ただし入荷ができた場合ね＾＾； やっと仕事も終わり、今から名古屋オープンの打ち合わせに行ってきます。 |
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明眸
友達の友達は、また友達という事です（爆汗） そんな環境から、毎土曜日の夜は宴会でした。 多いときは２０人、普通は５人くらいで朝まで、とりとめもなく話が続きました。 つまみ類は友人達が買ってくるのですが、母が気を使ってくれ、菓子類、冷蔵庫にはビール、日本酒のケース（１升ビン６本）をいっぱいにしてくれていました。（会社の経費で落ちていたんだろうな＾＾；） それ以来、日本酒を飲むことがなくなり、熱燗の匂いが鼻につくようになりました。 銘柄は忘れましたが、日本酒の匂いは感じず、美味いものだと思いました。 それから、冷酒に限り日本酒を口にするようになりました。（いまだ熱燗は苦手です） 昨日１１日で仕事が終わり、今日から盆休みになります。夕方連絡をとりあい、昔の仲間３人で居酒屋に行くことになりました。 店をでて、昔のように私の家で飲みなおしです。 １本は、「まほろば」。nacchanが中級ベスト４の賞品です。いただいちゃいました＾＾； http://www.yonetsuru.com/ http://www.tanmoto.com/tuhan/tuhan.cgi?syohin_id=056 日頃バックギャモンの指導でお世話してる（されてる？！）彼女からのお土産でした（・・最近、相手してあげれなくてスイマセン・・）
まほろば 花乃蔵
まほろばは辛口で深みがあり、とーちゃん達に好評でした。 残った花乃蔵を味わいながら今キーを打っています。 明眸というブランドで、柴田合名が造っていました。東京で人気があったと聞いています。 残念ながら２年前に倒産して、現在「関谷醸造」が明眸のブランド名を残し製造を引き継いでいます。 愛知県の北設楽にある酒蔵です。ブッポウソウ（仏法僧、コノハミミズク）で有名な鳳来寺山の麓にあります。 http://www.houraisen.co.jp/ この話題になり、一人が飲んだことがあるそうで、「美味いという先入観で飲んだとして、それを差し引いても美味い！」との評価でした。 空が飲みたい方は、私に言ってください。名古屋にお立ち寄りの際には、飲める店を探しておきます。 現在、ほろ酔い気分でいい感じ＾＾ |
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昨日２４日、地域の公民館の有志１３人でバーベキューをしました。 朝涼しいうちに４人が畑に、 玉蜀黍 玉葱 南瓜 茄子 蕃茄 を採りに行きました。上５つは季節野菜です。読み方は最後に＾＾ オヤジの担当は火起こし＆焼き台設置で、トラックで運ばなければいけません。 100cm x 60cm x 20cm ほどのステンレス製の箱で、網はもっと大きくなります。 会社の不要になった機械を利用し、網も工業用のステンレス製を使います。 コンクリートブロックを４個置き、焼き台を乗せて、さー開始です！ 玉蜀黍は皮も髭（ひげ）も剥きません。そのまま焼きます。 最近スーパーでは、既に剥いてあるものしか見かけませんね。 粒１個につき、１本の髭（ひげ）があるのはご存知でしょう。 こうやって焼くと綺麗に仕上がります。生皮、髭はきれいになくなります。 黄金色の玉に焦げ目がついて食欲を誘います。 茄子も丸ごと焼きます。 紫の皮は意外に丈夫で破れることはありません。 蒸し焼き状態になります。 そして焼きあがったら、縦方向に切れ目を入れ、醤油を入れます。 皮が器になるのです。 玉葱、南瓜は普通に切って焼きます。 丸ごと焼くのは無理があります（汗） 蕃茄は焼きません。 焼いて食べることもできますが、一般に塩やドレッシングで味付けします。 今回使ったのは、無農薬栽培してある採りたての蕃茄です。 丸かじりします。とても甘いです。 肉を焼き、冷たいビールで楽しいバーべキューパーティーになりました＾＾ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 帰宅後、酔っ払い状態でバックギャモンを３ゲームしました。おそらくヒドイ内容だったと思います＾＾； でも出目が良かったのかもしれません。２つ勝てました＾＾ 上のゲームとは関係ないですが、ベアーオフを一つ。 2-1/5P ギャモン勝ち濃厚です。 安全に、4/2 4/1 でいいのでしょうか？ ２以上のゾロ目で、５通り割れます。 3/off 3/1 なら、61 51 41 31 の８通りで割れます。 なら、ギャモン勝ちの確率も、そこそこ高いし、4/2 4/1 でいいんじゃないの？ しかし、ＧＮＵは、3/off 3/1 を支持します。 ・１個オフできる。 ・ギャモン率を上げることによって、クロフォードにしたい。 多少のリスクを考慮しても、１個オフすることの重要性がみてとれ、ギャモン率を上げることが正解手になります。 1. ロールアウト 3/1 3/off Eq.: +3.365
0.973 0.935 0.296 - 0.027 0.000 0.000 CL +3.349 CF +3.365
[0.001 0.001 0.003 - 0.001 0.000 0.000 CL 0.008 CF 0.010]
Truncated cubeful rollout (depth 11) with var.redn.
1008 games, Mersenne Twister dice gen. with seed 1003075842 and quasi-random dice
0.987 0.963 0.211 - 0.013 0.000 0.000 CL +3.259 CF +3.264
[0.001 0.001 0.004 - 0.001 0.000 0.000 CL 0.009 CF 0.011]━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 夏野菜の読み方 玉蜀黍 とうもろこし 玉葱 たまねぎ 南瓜 かぼちゃ 茄子 なす 蕃茄 トマト |
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バックギャモンで集中力を高める方法 バックギャモンだけではなく、全てに共通する方法です。 「精神力だ！！！」 で、すませれば、これほど簡単なことはありません。 しかし、これだけで良いのでしょうか？ ７月１６日に、Seto・Limoges Festival d'echange de Judo 「キッズじゅうどう教室」の前に行われた栄養学講座を聞いてきました。 http://blogs.yahoo.co.jp/oyajisan4646/7221445.html 食事管理をすることで、アテネオリンピックで大活躍した日本柔道陣がいました。 過去のオリンピックに参加した柔道陣には、多くのメダルを期待されたメンバーたちもいましたが、結果は残せませんでした。 それから、ヨーロッパの柔道選手の食事管理の良いところを取り入れるようになりました。 カロリー計算はもとより、集中力を高める食材など、とても参考になりました。 スポーツ選手だけでなく、頭脳競技者にも共通することだと考え、ここにまとめます。 【脳の活性化に役立つ栄養素】 不飽和脂肪酸の一種。脳の中にも存在し、特に脳内の海馬に多く存在している成分。 主に、中性脂肪を低下させ、血栓を予防するとされているが、脳内ではさらに、神経伝達をスムーズにし、記憶学習能力を向上させるはたらきがあるといわれている。 リン脂質の一種。脳の神経細胞に多くあり、脳細胞の新陳代謝を活発にするはたらきがあるとして話題を集めている。また、この成分は体内でつくることができないため、食べ物から摂取する必要がある。 発芽玄米に多く含まれていることで脚光をあびたアミノ酸の一種。酸素の供給を増やし、血流を高めるほか、脳細胞の代謝を促し、老化を予防するはたらきがあるとされる。 別名「ビタミンQ」とも呼ばれる、体内でのエネルギー産生に必要な補酵素。細胞レベルで元気を育むので、脳細胞を活性化するはたらきがあるとされる。 これらを大会や試合中（一定期間）に、バランスよく食べましょう。 即効性はないのですが、短期間に効果は間違いなくでます。 【目のトラブルにはコレ】 長時間パソコンに向かったり、細かい作業などで目を使い過ぎる場合には、ビタミンAやブルーベリーを。 ブルーベリーは、あの青紫色のアントシアニン色素という成分に、目の疲労感やかすみ、ちらつきなどの症状を改善させる作用があります。 また、ルテインも目の健康によいとされています。 ルテインは、ブロッコリーやほうれん草、ケールなどの緑色野菜に多く含まれるカロチノイドの一種で、目を紫外線と酸化ダメージから守っていると考えられています。 これらも即効性はありませんが、日頃注意しなければならない食材となります。 最後に 即効性のある食べ物を紹介します。 取りすぎに注意しなければなりません。 要注意 それは砂糖です！ 糖の血中濃度の変化を表しているグラフです 実は、脳は糖と酸素のみを使っていて、糖と酸素が１分間途切れると気を失い、10分間途切れると死んでしまいます。 つまり、集中力を高めるには糖分を摂取することが大切だといえます。 図は糖分を摂取してから経過した時間と血液の中の糖の濃度変化を表したグラフです。 砂糖は非常に早く高濃度になり、すっと消えてしまいます。 ご飯はゆっくりと濃度が高くなり、ゆっくりと低くなっていきます。 このように食品によって糖の濃度変化は違うので、集中力を高めたい時間に合わせて糖分を取ると良いでしょう。 例えば長時間仕事をするときには、糖分が減ると眠くなったり集中力が落ちたりするので、糖分が長持ちするご飯などの食品をベースにした食事を一日三回取り、「ここ一番！」というときにだけ甘いものを使うというような糖の取り方が良いといえます。 取り過ぎは、生活習慣病の原因にもなります。 ここぞ！という時に参考にしてください。 万が一、糖尿病などになっても責任は負いかねます。お願いしますね＾＾； 「参考」 オヤジは、缶酎ハイやカクテルで即効性のある糖分を摂取しています。 「弊害もあるのでは？！」
と、・・・突っ込まないでね＾＾； |
