ゴーヤの肉詰め

去年まではゴーヤがとれればチャンプルくらいしか作らなかったんですが、
今年はこの肉詰めを覚えたので苦味も美味しく食べられます。
というのも、
梅干し入りのめんつゆベースのだしが、ゴーヤの苦味をかなり軽減してくれます。
チャンプルよりはるかに厚切りにしたゴーヤの噛んだときの食感がまたいいんですよね。
何度か作りましたが、豚ミンチより鶏ミンチのほうがあっさり食べられました。

[hiromi21cen]

塩もみして、何時間か水にさらしておくと苦みが減るらしいよ

お料理書庫が増えますね＾＾ｖ
ゴーヤの肉詰め・・・レシピ本でしかみたことないです＾＾
きれいにお肉が詰まってて・・・おいしそうだぁ〜〜〜〜〜＾＾ｼﾞｭﾙｯ

[きくらげ]

美味しそうですね♪真似してやってみようかな〜〜

hiromiさん、こんばんは。
塩もみして10分ほど置いておくだけでもかなり違いました。
一度塩水につけておいたものと玉ねぎスライス、コンビーフを炒めたらぜんぜん苦くなかったですよ。
手間をちょっとかけると変わるもんですね。
でも面倒なのでいつもそのまま使います。

はっぴいでいさん、こんばんは。
昨日は大根おろしを加えてみぞれあんにしてみたら、それがよくからんで美味しかったです。
厚めに切ったゴーヤのしゃきしゃき感がたまりません。

きくらげさん、こんばんは。
作るのは面倒だけど、これなら毎日でも食べられます。
和風のダシに飽きがこないですね。

ウワサの肉詰め〜、、というのは会話に出てきたばかりなので。＾＾
詰めるお肉は何と何をどうやって作るんですか〜？だしも気になります♪教えてください♪
次手に入ったら（まだあるかな？）挑戦したいです。＾＾

Dai-chanさん、こんばんは。
厚めに輪切りしたゴーヤの内側に小麦粉を軽くつけておいて、
お肉は豚ミンチでも鶏ミンチでも美味しかったです。玉ねぎのみじん切りと干しシイタケのみじん切り、塩コショウ、おろしショウガを入れて混ぜて詰めて焼くだけです。
ダシは鍋に水+めんつゆ+干しシイタケの戻し汁+水溶きかたくり+梅干しを入れてとろみがつくまで火にかけるだけです。
干しシイタケが面倒だった時、省きましたが十分美味しかったですよ。
わたしはチャンプルよりも好きになりましたよ。