Pochi の 神戸・大阪 行ったり来たり

旨い、美味しいなどの単語を使わずに、どれだけ表現できるか。

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 岐阜のご当地グルメといったらなにがあるかな? 思い浮かべてみたら、漬け物ステーキとかほうば味噌とか下呂の 鳥とか飛騨牛などがありますが、これらは飛騨地方の食べ物です。
 岐阜県は、昔の飛騨と美濃がひっついた県でして、美濃地方は名古屋(尾張)の影響を強く受けていますので、岐阜(美濃)だけの食べ物がなかなか思い浮かばないのでございます。

 が、しかし、but、一般名詞でなく、そのお店独特の味となれば、この更級の冷やしたぬきを思い浮かべるワタクシです。


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 太いそばに天かすと甘辛く煮た揚げさんをのせた、シンプルなぶっかけそばです。


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 東京の正当な蕎麦と比べたら、ぜんぜん角が立ってませんし、どっちかというとネチョぐらいのコシのそばですけれど、これがまた、すべての味のバランスがよくて、更級以外で冷やしたぬきを頼んでもこの味が出ていないのです。


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 このお店では、大盛りを注文するときにW(ダブル)と伝える風習があります。もちろん大盛りとか大とか言っても通じます。


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 とても人気店で、席数が多いにも関わらず店の前に行列ができることも珍しくありません。

 細長いテーブルに相席は当たり前の世界です。

 入り口からのぞいて、空いている席に行きつつ店員さんに「冷やしたぬきのダブル」とか「冷やしたぬき並」と言いながら座るのがおしゃれです。これを聞いた店員さんは「冷やしたぬき大並で二丁! あげ三枚増し!」と奥の調理場に向かって叫びます。伝票などはありません。ですから、座っていると「注文は決まりましたか?」とか聞かれることがありますけれど、もうすでに注文した旨を伝えるのが大人の対応です。


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 ほとんど待つこともなく冷やしたぬきダブルがやってきます。


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 ほんま、何度も言うように高級なそばじゃないのですが、これが病みつきになるのでございます。


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 質の高いピンと角の立ったそば、ま、どこでも食べられるのですが、更級の冷やしたぬきは更級でしか食べることができません。






「列島あちこち 食べるぞ! B級グルメ」(略称「食べB」)第88回 岐阜県ご当地グルメ(その4)で紹介されました。
http://www.nikkei.co.jp/category/offtime/tabeb/article.aspx?id=MMGEzq000008052012




更科 (さらしな) 食べログ
住所 岐阜市京町3-4
TEL 058-265-9594
営業時間 [月〜土] 10:30〜19:00 [日・祝] 10:30〜18:00
定休日 第3日曜日
個室 無
席数 50席 (座敷24席 テーブル30席以上 ただし全て相席)
交通手段 JR岐阜、名鉄新岐阜駅からバス(岐阜バス) 名鉄岐阜駅から1,496m
駐車場 有
禁煙・喫煙 完全禁煙
サービス 子供可
ホームページ http://gourmet.yahoo.co.jp/0004614880/P008845/
大きな地図はこちらをクリック










 

閉じる コメント(2)

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気取らず、本来のそばを楽しませる♪
たぬきにきつねはわかってますが、おばけって!?
前にも聞いたことがあるかもですが…??

2015/12/31(木) 午後 2:27 もとこ 返信する

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> もとこさん
ワタクシも、昔お店の方に質問したことがあるのですが、忘れてしまいました・・・・

2015/12/31(木) 午後 8:47 ぽち 返信する

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