Pochi の 神戸・大阪 行ったり来たり

旨い、美味しいなどの単語を使わずに、どれだけ表現できるか。

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 久しぶりに五星春香を訪問いたしました。刀削緬のお店でございますが、ランチタイムに刀削緬を頼むと、とても時間がかかった記憶が、伝聞だったか実体験だったか定かでないのですが、あるのでございます。


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 このお店ができた頃に訪問しておりますから、5年か6年ぶりの訪問でございます。


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 メニューをみますと、日替わり定食や、麺飯定食、半チャーハンせっとなど、いかにもランチなメニュが並んでいます。


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 麺飯セット \780 にしましょう。

 ラーメンは、名古屋のご当地ラーメンの台湾ラーメン、飯は天津飯を選びます。

 台湾ラーメンというのは、素直にその名前を読むと台湾で食べられているラーメンのように読めますが、名古屋の味仙が作り出した激辛ラーメン、れっきとした名古屋飯でございます。

 台湾混ぜそばが全国的に流行しておりますが、台湾ラーメンはあまり普及してないなぁ。たまに名古屋エリア以外で見かけたことがありますが、味仙の台湾ラーメンみたいに、ミンチとニラがのった醤油ラーメンである以上のものではありませんでした。

 さて、このお店の台湾ラーメンはどうでしょうか。

 天津飯がきました。


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 餡が茶色いな。そして甘辛くて濃い味付けでございます。東京エリアではケチャップ味の餡が出てくるお店もあるそうですが、それに比べたらまだワタクシのイメージに近いものでございます。玉子ももっとトロットロのほうがいいなぁ。


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 台湾ラーメンがきました。


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 ミンチとニラが乗っております。みた感じは台湾ラーメンでございます。

 では覚悟していただきましょう。味仙の台湾ラーメンは、一口食べると汗が噴き出してくる激辛なのでございます。その激辛の後ろにはしっかりとしたうまみが隠れていて、ヒーヒー言いながらもついつい食べ進んでしまうのです。食べるときはそれなりの覚悟をしないといけません。

 ありゃ、辛くない。いえ、辛いことは辛いのですが、とても辛さを抑えてあり、汗が噴き出すことはありませんでした。





五星春香 (ゴセイシュンカ) 食べログ
住所 岐阜市住田町1-18 パリビル1階
TEL 058-215-8290
営業時間 11:30〜14:00 17:00〜23:00
定休日 無休
カード 可 (JCB、AMEX、Diners)
席数 22席 (カウンター10 テーブル12)
交通手段 JR岐阜駅から徒歩5分 名鉄岐阜駅から215m
駐車場 無(駐車場の割引券(150円)がもらえます)
詳しい地図はこちらをクリック 周辺のお店を探す

じゃ、又ね

じゃ、又ね



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 岐阜アピタの南側にあった喫茶店が、いつのまにか四川園になってました。

 うん、四川料理のお店か。ビシッと辛い麻婆豆腐を食べたい。


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 お店にやってまいりました。


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 おおこれは、例の黄色い中華料理店じゃないでしょうか。


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 岐阜には黄色い中華料理店が数多くありまして、店名とかには共通項が無いのですが、メニューがよく似ている、チェーン店ではないけれどよく似たシステムを採用しているのです。


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 そして、一品の価格は普通ですが、ボリュームがすごいのでございます。


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 700円ぐらいの唐揚げを頼んだら、皿に山盛りでやってきてとても幸せな気持ちになれるのです。


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 お店によったら台湾料理とか書かれてますが、経営されている方たちは、大陸の方たちでございます。本場の中華料理をいただくことができるのでございます。


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 わかりやすい特徴が、ラーメン+丼のセットに現れています。どのような種類のラーメンでも丼でもセットにして同じ価格で提供しています。


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 それが、店の外壁に書かれていたのでございます。


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 お店に入りました。おお、すごく広い。席がいくつあるのでしょうか、ずいぶんと余裕を持ったテーブルの配置です。そのうえ、二階に上がる階段もあります。

 メニューを確認いたします。

 ランチのラーメンセット\700があります。醤油、塩、豚骨とそれぞれに台湾があります。

 台湾ラーメンと言うと台湾で食べられているラーメンを模したものと思われがちですが、そうではなく、名古屋今池の味仙が発明したラーメンです。醤油ラーメンの上に激辛のミンチとニラをのせたラーメンです。カプサイシンの影響で大量の汗が流れ落ちる、食べるサウナでございます。名古屋を離れればその距離に反比例して辛さが抑え気味になっていくようです。

 閑話休題。

 ラーメンはトンコツ台湾を選び、丼は麻婆飯にいたしましょう。


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 まず、豚骨台湾ラーメンが来ます。


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 豚骨ラーメンの上にミンチとニラがトッピングされています。ミンチにはトウガラシが入ってます。見た目には赤くないのですが、かなりきます。スープをすすると、飛沫がのどに当たってむせるぐらいです。


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 麺は扁平な縮れ麺です。たぶん低加水です。

 多加水のツルツルっとしたコシのある麺を評価している方が多いようですが、低加水のコシのある麺のほうがワタクシの好みです。

 もし、豚骨スープを店で作っているのなら、作る過程でどうしても豚骨臭が店の中に漂ってくるはずですが、そのような香りがしておりません。


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 麻婆飯がやってきます。


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 多くの店ではラーメン+丼のセットだと、どちらか一方が「半分」になっているか、どちらも小さめのサイズにして出てくることが多いのですが、このお店は両方ともフルサイズでございます。

 トンコツ台湾ラーメンにレンゲが二つ付いております。片方が穴あきレンゲです。この穴あきレンゲがとっても便利なのです。


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 ワタクシ、スープって全部飲まないのですが、そうしたらミンチが底に残ってしまってとってももったいないと後悔するのです。
 穴あきレンゲを使いますと、汁をすくうことなくミンチをすくうことができるのです。汁を飲まなくてもミンチを余すことなくすべて食べることができるのでございます。

 ああ、満腹、満腹。700円で満腹っ!



四川園 (シセンエン) 食べログ
住所 岐阜市加納竜興町2-18
TEL 058-215-6649
営業時間 11:00〜14:30 17:30〜24:00
定休日 無休
禁煙・喫煙 分煙
交通手段 岐阜駅から1,224m
駐車場 有
オープン日 2014年7月18日




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 刀削麺のお店に久しぶりに行ってきました。

 刀削麺は、小麦粉を練って、アメリカンフットボールのボールのような形に固めて、包丁で削りながら湯に投入するラーメンの一種です。

 今回はその刀削麺は食べませんでした。


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 ランチのセットが、どこかでみたことのあるラーメンと丼の組み合わせでございます。

 いかにもこの並び方は、岐阜の黄色い中華料理店の雰囲気そっくりでございます。

 浜松から岐阜までをエリアとする、中国人の緩やかな組織があるでしょうか。

 台湾ラーメンと天津飯750円にします。岐阜の中華料理屋だったら両方ともふつうの一品料理なのですが、こちらのお店は丼の方がミニサイズでございます。


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 台湾ラーメンは、思ったよりも唐辛子が利いていません。


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 ミンチが普通の肉の色でトウガラシを少しだけ使っています。台湾ラーメンはこのミンチに唐辛子をバシッときかせて、ハーハーいうぐらい辛くしてある名古屋発祥のラーメンですが、名古屋から離れるとこの唐辛子の強さがどんどん弱くなってきます。


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 天津飯の餡が、めっちゃ薄味っ!


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 おっちゃん、もうちょっと塩いれてっ!





山西刀削麺 浜松店 (SHANSHI TOSHO MEN)食べログ
住所 静岡県浜松市中区板屋町2番 シティータワー浜松1F
TEL 053-454-7118
営業時間 ランチタイム 11:30〜14:30 夜間 17:00〜22:30
定休日 年中無休
交通手段 第一通り駅から182m
オープン日 2011年7月6日





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緊急災害募金 Yahoo!基金

 2011年3月11日に発生した「東北地方太平洋沖地震」などの被害に対して、Yahoo!基金は義援金による支援を実施いたします。

 Yahoo! JAPANは、日本の代表的なインターネット企業としての社会的責任から、「インターネット社会の安全で健全な発展」および「災害被災地への速やかな支援」を目的とする新たな組織「Yahoo!基金」を、2006年6月に設立しました。

 同基金は、Yahoo! JAPANの通常のサービスとは異なるもので、ボランティアメンバーをYahoo! JAPAN社員のなかから選出し、そのメンバーが運営にあたります。
http://rd.yahoo.co.jp/volunteer/blogparts_program/01/swf/y_only/*http://i.yimg.jp/images/volunteer/donation/blogparts/general/volunteer.swf?bokin_id=1630001





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 名古屋駅の少し東に行ったところ、泥江(ひじえ)のあたりの飲食店のランチのお値段は、とてもお値打ちでございます。

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 今日はどこの入ろうかな、とぶらぶらいたします。

 普通ならば680円のランチをみかけますと、やすいっ! とメニューが何であれ飛び込むのですが、こちらでは、その価格帯で選び放題なので逆に悩んでしまうのでございます。

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 台湾ラーメンと豚まんで580円ではないですか。それも結構大きな豚まんがセットの上に、小皿が二つもついています。ランチに豚まんがついてくるのはなかなか珍しいです。

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 台湾ラーメンは、ミンチとニラを唐辛子で激辛に炒めたのを醤油ラーメンの上にのせてある、名古屋のご当地ラーメンでございます。

台湾ラーメン 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

 台湾ラーメン台湾ラーメン(たいわんラーメン)は、主に中京圏の中華料理店・台湾料理店にて供される、辛く味付けされたラーメンの一種である。愛知県名古屋市がその発祥で、名古屋めしの一種とされる。

<概要>
 豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで辛く味付けして炒め、醤油ベースのスープを加えて茹でた麺にかけたものである。ニンニクをたくさん入れるのも特徴の一つ。

 1970年代に、名古屋市千種区今池にある台湾料理店『味仙』(みせん)の台湾人店主が、台南名物の担仔麺を元に賄い料理として作ったのが起源とされる[1]。名古屋人の好みに合わせて味付けを辛くしたもので、台湾人店主が考案したため『台湾ラーメン』と名付けられた。本場台湾では四川風などの辛い麺料理はあるが、同一の激辛ラーメンは存在しない。

 この麺は以前から店のメニューとして存在しており、一部の客の間だけで愛されていた。急激に広まったのは激辛ブームに沸いた1980年代中期からで、辛い料理として多くのテレビ番組で取り上げられた。「トウガラシに含まれるカプサイシンには痩せる効果がある」「具材のニラなどでスタミナが付く」などといった触れ込みによって人気に火が付いた。

 その後、台湾ラーメンは周辺の飲食店にも影響を及ぼすようになった。例えば、名古屋大学生協の学生食堂やトヨタ自動車の社員食堂などではレギュラーメニューとして取り扱っており、固定ファンが多い。現在では、名古屋市内の中華料理店のおよそ半分がメニューに置いている。台湾ラーメンは既に名古屋のご当地ラーメンの一つになっていると言える。しかし、中京圏以外の地方では台湾ラーメンを取り扱う店舗は殆どなく、大阪府などの一部の地方で若干取り扱っている店を目にする程度で、日本中で高く認知されているとは言えない状況である。 なお、台湾ラーメンが広く知られている中京圏内の中華料理店でも、台湾ラーメンを四川風の担担麺と混同している料理人もいる。その為、台湾ラーメンを担担麺と称して出す店もある。また非常に辛いため、辛さを苦手な人にも配慮した、アメリカンコーヒーと同じく辛さを薄くした「アメリカン」も存在する。

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 こちらのミンチは肉塊がおおきいです。

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 辛さはまあまあです。そんなに激辛でないけれど辛さはちゃんとあるぐらいです。

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 台湾ラーメンで一番気に入らないところは、ミンチをどう食べたらいいか悩むところでございます。台湾ラーメンにあまりなれていないワタクシは、麺を食べたりミンチを食べたりを繰り返しています。塩分を控えたいので汁を残すのですが、その底に必ずやミンチが残っているのです。肉を残すとはワタクシとしては耐えがたいので一生懸命ミンチを探してしまいます。透明な汁でしたら簡単なのですが、不透明な汁ですのでまるで砂金探しの様相を呈してくるのでございました。

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 豚まんが大きくてうれしいな。

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 小皿はサラダと、キャベツなどを煮たのでした。

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 最後に杏仁豆腐がやってきました。


台湾料理 海鮮館 那古野店 食べログ
住所 愛知県名古屋市西区那古野1-14-18 那古野ビル北館
TEL 052-562-2007
営業時間 11:30〜14:00 18:00〜翌3:00
定休日 1/1
交通手段 国際センター駅2番出口より1分 国際センター駅から393m
カード 可
個室 無
席数 70席
台湾料理 海鮮館 那古野店





ミシュランより 先に見つけたっ!

じゃ、又













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 今日の地震、長かったです。ゆら〜り、ゆら〜りと。

 ビルの免震構造のためか、それとも地震そのものが長かったのか?


 皆様大丈夫でしたか?


OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO



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 鷺山の龍泉へ行ってまいりました。

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 新定食メニューというのがお値打ちでございます。鶏唐大好きのワタクシは迷わず若鶏の唐揚げの定食メニューにしました。ミニラーメンは豚骨台湾ラーメンです。若鶏の唐揚+ミニラーメン(豚骨台湾ラーメン)+小皿+サラダ+杏仁豆腐+ライス(おかわり自由)という、すばらしい定食でございます。これだけたくさんの定食で980円です。

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 とりあえず、ラーメン以外がやってきます。小皿は揚げ餃子です。

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 若鶏の大きな塊が5つものっています。


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 かなりのボリュームになります。自然と顔がほころびます、ニマァ〜〜っと。

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<参考資料>
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 隣の人の酢豚。


 ミニラーメンのはずが、大きなラーメン鉢がきます。

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 ををっと思ったのですが、麺は半量でした。
 スープはあっさりとした豚骨です。そして、唐辛子で炒めてあるミンチがのってニラが入っているのが、まさに台湾ラーメンです。

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 麺は普通の麺でやや縮れてるかな?ってぐらいです。まあまあモチモチっとしたコシがあります。
 これで満腹にならない人は少ないと思われますが、そういう人でもご飯をおかわりできますので安心です。

 ワタクシ、胃が小さくなってきていますので、これで充分でございました。


龍泉 鷺山店 食べログ
住所: 岐阜市鷺山南蝉1037-1
TEL: 058-295-6188
営業時間: 11:00〜14:00 17:00〜2:00 土・日・祝 11:00〜15:00 17:00〜2:00
定休日: 無休
駐車場:



ミシュランより 先に見つけたっ!

じゃ、又


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