Ginza Six 13階のフレンチレストラン ロムデュタン シニエ ア・ニュ

2019年3月19日

Ginza　Six　13階のフレンチレストラン　ロムデュタン　シニエ　ア・ニュで会食があったので行って来ました。

Ginza　Sixの吹き抜け部分は今はこんな感じです。

　

集合時刻より早かったので、13階の上の屋上に出てみました。

結構緑が多いです。

　

　

幾つか花が咲いていました。

ツツジ

　

アセビ

　

ユキヤナギ

　

クリスマスローズ

　

　

シャガ

　

ロムデュタン　シニエ　ア・ニュの外観

　

　

この店はゴ・エ・ミヨ2018年ポケットコンシェルジュ掲載店の３トックに入っています。

ミシュランガイドでは星の数で評価しますが、ゴ・エ・ミヨは２０点満点で評価します。

３トックは１５〜１６．５点です

シェフの蓑原祐一さんです。

　

テーブル

　

最初はタルトです。

白エビとそら豆が入っていて、からすみパウダーをかけています。

一口で食べてしまいました。

飲み物はドライのジンジャーエールです。

　

続いて秋田軍鶏のコンソメです。

　

コンソメはクミンスパイスが効いていています。

熱いのですが器は熱が伝わらない構造になっているそうです。

リコッタチーズに豆乳を混ぜて、周りにオリーブオイルを加えます。

これをパンに付けて食べます。

　

　

ホワイトアスパラガス

フランス産ホワイトアスパラガスをソテイしたものと、生をピールしたものが味わえます。

今が旬のホタルイカとイカワタのソース添えられていて、ホワイトアスパラガスとの相性が良かったです。

黒いイカ墨チップもパリパリしてイケます。

ハタ

佐賀県産のハタと春キャベツです。

塩トマトと蕪のコブシメも。

ハタは白ワインソースで頂きます。

仔羊ロースト

肉汁ソースにニンニクペーストが添えられています。

蕪とタケノコをソテイしたものも。

タケノコがサクサクした食感で割と美味しかったです。

グリーンサラダも一緒に食べました。

デセール

アールグレイのアイスにピスタチオやクリームチーズが。

ハイビスカスの乾燥パウダーとチュイルが目を楽しませてくれます。

途中で宇和島産のブラッドオレンジを加えてくれました。

　

石垣島産アップルミントティー

　これも少し熱めにしてありました。

最後はミニャルディーズです。

抹茶のテリーヌにクリームを添えたもの、アイス最中、マドレーヌ、マカロンですが、アイスの入った最中が美味しかったです。

今日は質的には良かったですが、量が物足らなかったです。

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