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Ginza Six 13階のフレンチレストラン ロムデュタン シニエ ア・ニュ

2019年3月19日

Ginza　Six　13階のフレンチレストラン　ロムデュタン　シニエ　ア・ニュで会食があったので行って来ました。

Ginza　Sixの吹き抜け部分は今はこんな感じです。

　

集合時刻より早かったので、13階の上の屋上に出てみました。

結構緑が多いです。

　

　

幾つか花が咲いていました。

ツツジ

　

アセビ

　

ユキヤナギ

　

クリスマスローズ

　

　

シャガ

　

ロムデュタン　シニエ　ア・ニュの外観

　

　

この店はゴ・エ・ミヨ2018年ポケットコンシェルジュ掲載店の３トックに入っています。

ミシュランガイドでは星の数で評価しますが、ゴ・エ・ミヨは２０点満点で評価します。

３トックは１５〜１６．５点です

シェフの蓑原祐一さんです。

　

テーブル

　

最初はタルトです。

白エビとそら豆が入っていて、からすみパウダーをかけています。

一口で食べてしまいました。

飲み物はドライのジンジャーエールです。

　

続いて秋田軍鶏のコンソメです。

　

コンソメはクミンスパイスが効いていています。

熱いのですが器は熱が伝わらない構造になっているそうです。

リコッタチーズに豆乳を混ぜて、周りにオリーブオイルを加えます。

これをパンに付けて食べます。

　

　

ホワイトアスパラガス

フランス産ホワイトアスパラガスをソテイしたものと、生をピールしたものが味わえます。

今が旬のホタルイカとイカワタのソース添えられていて、ホワイトアスパラガスとの相性が良かったです。

黒いイカ墨チップもパリパリしてイケます。

ハタ

佐賀県産のハタと春キャベツです。

塩トマトと蕪のコブシメも。

ハタは白ワインソースで頂きます。

仔羊ロースト

肉汁ソースにニンニクペーストが添えられています。

蕪とタケノコをソテイしたものも。

タケノコがサクサクした食感で割と美味しかったです。

グリーンサラダも一緒に食べました。

デセール

アールグレイのアイスにピスタチオやクリームチーズが。

ハイビスカスの乾燥パウダーとチュイルが目を楽しませてくれます。

途中で宇和島産のブラッドオレンジを加えてくれました。

　

石垣島産アップルミントティー

　これも少し熱めにしてありました。

最後はミニャルディーズです。

抹茶のテリーヌにクリームを添えたもの、アイス最中、マドレーヌ、マカロンですが、アイスの入った最中が美味しかったです。

今日は質的には良かったですが、量が物足らなかったです。

ショップカード

ミリーズキッチンXタニタカフェ

２０１９年3月１３日

船橋市に行った帰りの途中で、新鎌ヶ谷駅前のミリーズキッチンXタニタカフェで昼食を摂りました。

メニューは多くありませんが、健康総合企業タニタのタニタカフェ栄養士が開発したワンプレート料理が目玉です。

厚生労働省が推奨する1日分の野菜の半分を使用しており、抗酸化ビタミンと言われるビタミンA・C・Eもタップリ摂取することができます。

ワンプレート料理はローストビーフ、ポークグリル、アーモンドとハーブのフィッシュフライの3種類から選べます。

家内はローストビーフを頼みました。

私はワンプレート料理とは別にグリルチキンのマスカルポーネソースを選びました。

一緒に緑野菜とリンゴのグリーンカムージーも頼みました。

ローストビーフのワンプレート料理

グレイビーソースがかかっています。

北海道産の雑穀ご飯に、ニンジンとクルミの和え物、カレー味のキューリ、トマトとレモン、蓮根・玉ねぎ・万能ねぎ・紫キャベツのサラダ、雑穀・玉ねぎ・ツナ・フライドオニオンを混ぜ合わせたものなど、野菜は色々です。

グリルチキンのマスカルポーネソース

オーブンで焼きあがった鶏肉にまろやかな味わいのマスカルポーネのソースがかかっています。

その上にレッドペッパーを散らしています。

ソースはチーズ・味噌・塩麴を使用することで旨みとコクが出ています。

グリーンサラダ、トマトとレモンのスライス、ニンジンとクルミの和え物も添えられています。

それと雑穀ご飯と野菜スープです。

　

緑野菜とリンゴのグリーンカムージー

緑野菜とリンゴのスムージーに冷凍の各種フルーツを載せています。

容器の底の部分には豆腐と小さなコンニャク玉が隠されています。

カムージーの特徴は「噛む」の要素も取り入れたスムージーと言うことでしょうか。

栄養に配慮した健康料理です。