野良仕事・ガラクタ・骨董・マニアの独り言

茗荷竹をたべるかな。

4月の始まりは、この様に殺風景でした。

ここで草取り。

そして5月〜我が家にも新録の季節がやってきました。

若葉〜何度見ても綺麗です。

食べても良いくらいだと思いながら見ていると、柿の木の下に！

茗荷竹がありました。

朝飯前でおかずを作るかな。

数本とります。

微塵切。

竹は竹でも柔らかいです。

冷蔵庫から、もろみを取り出します。

出来た！

これをご飯にかけて、朝ごはん！

何とも言えない味、日本はいいね。

10分で出来るコノシロの酢漬け！

あんた明日の昼御飯、自分の好きな物を食べてねと嫁が言います。

とにかくあんたの食べ物は難しい！

と言う事でスーパーで安くて美味しそうなものはないかと探します。

そこで見つけたのが、コノシロ！

3匹入って〜おまけに料理して、この値段！

頭に浮かんだのが、この酢漬け

岡山のママカリも上手いが、これも上手い！味は似た様な物。

まさにお買い得！

3枚におろして！

タッパーにいれて。

色々使える簡単酢を加えます。

これで完成！

このまま冷蔵庫に入れて半日待てばできあがり。

良いね！

さてご飯は！

炊くの忘れてた！

では冷凍赤飯をチンして出来上がり！

飲み物は牛乳〜バラバラな組み合わせだが、超簡単！

しかも美味い

こんな物で満足する男に対して、食べ物の好みが難しいとは何だろか？

何時も思います。

サンマの壺抜き、そして絶品の・・・！

サンマを買って来ました。

今回どうしても食べてみたい物があるんですが、それは内臓なんです。

考えて見たら、padaは内臓を食べた事がありません！

嫁ももちろんありません、二人とも内臓は新鮮でなければ食べれないと思っているんです。

所が少し前にサンマの塩焼きを記事にしたら、どうして美味しい内臓を抜くのかとコメントを頂きました！

それでネットで調べてみますと、これが随分と美味しいと言う事を知ったんです。

さてまずはサンマの内臓をとる壺抜きをします。

首を半分ほど落として、胴体を引っ張ると首について内臓が抜けるはずなんですが

↓

アチャ〜頭が外れて失敗。

もう少し、包丁を深く入れなければならなかったんです。

内臓が必要なので包丁をお腹に入れて取り出します。

さて二匹目は、ガチンと骨が切れた位置まで包丁をいれます。

オオ〜今度はいけそう！

どうですか！

サンマの壺抜き成功です。

さて此処までは序論〜本論は此処からです。

サンマの内臓はタイなどの魚と比べて消化器系が簡単にできていて、体に入った食べ物の排泄物は20分ほどで出るみたいです。

ですので網でとって生きている間には、内臓は綺麗な物になってるんですね。

この二匹の内臓をつかってソースを作ります。

サンマの内臓ソースです。

酒・みりん・味噌・醤油を加え、砂糖を微量いれて軽く煮詰めて完成！

さてお味は〜一寸味見！

♪〜ウメ〜♪

サンマを焼いて！

ソースをかけて完成！

オオ！

絶品！

年金生活で買った一玉14円のうどん！

無精ひげ生やして、痛む足をひきづりながら、スーパに向かいます。

百均に入り、3点ほど買い物をして食品売り場に進みます。

賞味期限が切れかけったって味に変わりはなしと割引の品をかいますが、今日の

お昼はコーヒー牛乳に菓子パンを食べたくなりました。

夜は↓

宅配弁当を時々とってますが、高いだけで美味しくない（涙）

padaはインスタントの方が良い！

こてっちゃんのもつ鍋スープに↓

ニラとキャベツを入れます。

オオーいい感じ！

お腹いっぱいになりました。

さて28円が半額のうどんはあくる日の昼に回します。

湯がいたうどんにだし汁を加え↓

頂き物の大根を少々。

大根をおろして入れます。

完成！出来た！

ウメー！

うどん玉は半額の14円、その他は？

光熱費を入れても20円以下でしょうか？

サンマは錆びた出刃包丁が好きなんだ。

嫁さんが今日の夕食は自分の好きな物を食べてねと言って出て行きました。

さて何を食べるかとスーパーに行って考えます。

目についたのがサンマ！美味しそう！

2匹入りのパックを持って帰ります。

上側のサンマは内臓を取り除こうと包丁を出しお腹を切ったら、ギザギザになって

見た目が悪い！

こんなの見たら美味しい物でも食欲減退ですね。

思いなおして、出刃包丁を出して見ます。

錆びてはいるんですが、仕方がない！

どうして、この様に錆錆になったのかと言いますと、切れすぎるんです。

嫁に言わすと指が切れるような気がして怖いと言います。

そしてずーと昔から嫁が使っていた包丁は切れると言うよりはノコギリの様に引く

という感じです。

＊この2本の包丁はpadaが骨董市で買った物です。

上側の包丁は、柳宗悦の息子〜柳宗理のブランド品の包丁で、下側の出刃は三木章作と刻印された包丁です。

柳宗理は新品〜出刃は中古〜出刃の方が高かった！

錆びた出刃包丁で、上のサンマと同じ様にお腹を裂いてみますと写真の通り、お見事です。

写真では開いてない様に見えますが、一寸角度を変えてみますと↓

開いているのが分かりますね。

次に塩をして↓

真っ二つ、ここでも包丁の違いが出てきます。

上は一発では切れませんでした。

再度刃を入れなおします。

出刃で切った下側は一発で切断〜たぶん刃の重さも影響するのではないかと思います。

錆びた出刃包丁、一寸可哀そうになって錆だけでも取るかとペーパーで錆落とししました。

夢中になっていたら、横で煙が出ている！

危ない！

サンマが黒焦げになる寸前で火を消し止めました。

脂がのり切ったサンマ〜コリャ間違いなく美味しいですね。

嫁にサンマ食べるかと聞きますと、小さな声で食べると答えが返ってきました。

ピノも離れませんから良い匂いがしたんでしょうね。

さて生まれの悪い方のサンマは一寸焦げが大きいです。

次に大根おろしをたっぷり作り、小皿に盛り完成。

サンマのコゲは体に良くない、それを打ち消すのが大根おろし、これは長年

伝えられてきた生活の知恵で、現代医学で考えても理にかなった方法だそうです。

此方の綺麗な方、これはpadaが食べる予定です。

この後、パソコンを見ていると、食べる！食べるとよんでます。

台所に行きますと！

アレレ〜

サンマが入れ替わっている！