テキーラ・プエブリート アミーゴ☆日記

オアハカで七面鳥を売る女性

オアハカの街角で七面鳥を売っている女性です。

結婚式やお祭り、クリスマス時期になるとモーレの食材として食べられます。

メキシコのオアハカ料理

おっきなトルティージャに肉やフリフォーレス、野菜などはさんでいただきます。

この30㎝ほどのトルティージャがレギュラーサイズ。

また、このトルティージャにモーレやフリフォーレス塗ってトッピングを乗せれば"Tlayuda”という

”メキシカンピザ”になります。

ナチョスをメキシコスタイルへ

そもそもナチョスなるものは知りませんでした。

 

ということでメキシコスタイルにするならひと手間加えてみました。

 

材料：　ドンタコスなどのチップスまたはポテトチップス

　　　　　オニオンスライス

　　　　　とろけるチーズ

 

それらを電子レンジまたはオープンで焼けば出来上がり。

 

カルニータ使ったトルタ作りました。

先日、オフの日があったのでカルニータ作りました。

 

材料は皮付き琉球豚バラ

 

ズンドウに一杯の水から強火で水分を飛ばします

オレンジジュースで臭味をとります。

 

 

 

灰汁をとって味付けは軽く塩をいれます。

 

水分がなくなると底に豚バラの脂が残ります。

 

 

 

それを弱火できつね色になるように揚げます。

 

 

 

出来上がり。

 

 

 

これをバゲットに挟めばトルタの出来上がり。

 

メキシコの定番朝食チラキーレス

吾輩の最も好きなメニューです。

チラキーレスにフリフォーレスとメキシカンライス、ノパールが付いたもの。

セロリ、ノパール、パイナップル、グレープフルーツ、オレンジのナチュラルジュース

いかにも美味しそう！