家二郎

ラーメン本を立ち読みしていたらラーメン二郎風なラーメンの作り方が載っていて簡単に作れそうだったので作りたくなった
どうやら二郎を家で再現するのは家二郎というようだ

とんこつダシをとるのが時間かかるがビール仕込みに比べたらまだ楽そう
作り方はネットで検索
だいたい作り方は一緒だった

材料は肉のハナマサでとんこつ、背脂、ブロックを購入
今回、麺は市販の太麺にした
うまくいったら次回は麺から作ることにしよう！
↓大勝軒の太麺。市販で太麺がなかなかないのでこれがいいようだ

げんこつは２本使用
買ったときに３本あったが４人前くらいなら１本でも足りるが勿体無いので２本使用
1本は破棄

背脂５００ｇくらい
ハナマサだけあって業務用なので２ｋｇもあった
さすがに捨てるのは勿体無いと思い残りは冷凍保存

肩ロースブロック７００ｇ

これを寸胴に一緒に入れ煮込やや強めの中火で煮込むだけ
とんこつのおいにーがまさにラーメン屋

2時間たったらブロックを取り出し、醤油：みりん＝３：１に漬け込む
こんな風に二郎チャーシューは作るのかと思い、へぇ〜って感じ

３，４時間煮込んだところでにんにく、生姜、ネギを入れて終了
あとは、チャーシューだれ、化調、スープを入れ、もやし、キャベツ、チャーシューをもりつければ
完成
土曜日雨だったので作ったのだが、前日の二日酔いでこんなガッツリ系は食べることできず
本日の昼食べた

味は二郎インスパイア系で乳化具合もよいが本家には及ばず
ただし、家で食べるには十分満足な感じ
チャーシューもまいうーでした
パサツキ感はまさに二郎だが、スープに浸して食べるとうまい
まさにラーメン屋の味
息子は絶賛で（どうやら脂いいらしい）、今度もよろしく！とのこと

スープは結構余ったので冷凍し、また少したったら食べうかな
次回は麺を作ってみますか