ろぐぶー

ヨークシャービター

今年初めの仕込みはモルト缶のお手軽仕込み

ヨークシャービターをチョイス
ヨークシャー地方のビールは飲んだことないが説明によると滑らかな感じのようだ

１間くらいで仕込み完了
モルト缶は本当にお手軽

今回使用した水は帰省時に谷川ＰＡで汲んできたもの
初期比重は１．０５０とレシピの１．０４４より少し高い
モルティな味になりそうだ

ベーコン仕込み

今年一発目のネタはやっぱり手作りネタ

今度の日曜日に施工した工務店でスモークするため新年早々ベーコンの仕込み

豚バラブロック２本（１．２ｋｇ）に塩、砂糖を擦り込み胡椒、ローレルをふって冷蔵庫にホーチミン

前回はシナモンとか入れたが燻製のおいにーに負けていることがわかったので意味なしと判断

今回はスパイスは塩コショウとかなりシンプル

鶏そば@自作

昨日、ローストチキンの肉以外(ガラ、ももなどの骨)を煮込んでスープをとった
昨晩は、鶏雑炊に使いまだ結構余っていたのでラーメンを作ってみた

鶏スープに利尻昆布を入れダシを加えた後、塩、酒、醤油で味を整えておわり

トッピングは、もやし、みつば、ローストチキンの胸肉、ゆで玉子


スープは澄んでいて鶏の味がして結構まいうー
ガーリックの味かついた胸肉を混ぜると旨味倍増

ラーメン屋で食べているような感じ(行列店ではない)

自分でラーメン作れるなんてちょっと感激だ

ヒューガルデン禁断の果実

ヒューガルデンシリーズは、ホワイト、グランクリュがあるが飲んだことあるのはホワイトのみ

禁断の果実は、アルコール度数が８％あるベルジャンストロングエール

一口目はピリッとするスパイシーな感じがして禁断の果実だから？と思った
アロマはオレンジピール、コリアンダーが入っているのでそれが混ざった香りがする
度数が高いだけあっているのかなモルティだ

クリスマス

クリスマス恒例のローストチキン
今年はさらに自ビールが追加

ローチキは、相変わらずまいうー
パリっとした皮、ジューシーな肉はサイコー
自ビールもすごくマッチング〜(^^)v
今日は冷蔵庫からだして３０分くらい置いたので香りもよくうまかった
ビール(特にエール)はやはり温度が重要

地鶏はでかいので食い切れずかなり余る
ガラもとっておき、後日の雑炊に使用
これがまたうまいのだ