ろぐぶー

キムチ

昨日作ったキムチヤンニョムと白菜、ニンジン、大根、にら、刻み昆布と混ぜ混ぜして、出来上がり
今シーズンのは、いつもよりちょっと甘いが(ハニーが多かったかな)まいうーだ
キムチヤンニョムがちょっと余ったが、これはスンドゥブに使ってみるかな

ローチキ準備

クリスマスといえばローチキ
いつも骨付きもも肉で作っていたが今年は丸鶏に挑戦
オーケーで地鶏の丸鶏2.5kgを入手
若鶏の丸鶏(680円)より一回り大きいが値段は3倍の1980円
2.5kgの丸鶏ってかなりヘビー
初めて丸鶏のローチキに挑戦するには奮発しすぎか！？

塩、胡椒、ニンニクをすり込み、ローズマリーをぶちこんでタコ糸で脚を縛り明日まで冷蔵庫でホーチミン
しかし、丸鶏ってグロいね

明日、うまく焼ければいいな〜

ナンチェッタ完成

作成開始から２週間ちょっと、ナンチェッタが完成しました。
開始の計量を忘れたけど、恐らく20%ほど水分がなくなっている
肉の表面は、白いもの(アミノ酸)がありとりあえず成功かな。
早速、焼いてみた。
旨味が凝縮されていて、まいうー。
今回使用した素材は、ＯＫ千葉産豚バラ、佐渡産の塩、黒胡椒、ローリエ。
アンチョビも作成中なので自家製素材でスパだな

ナンチェッタ作成開始

脱水シートを近くのビバホームで見つけたので日曜からナンチェッタの作成開始
塩、胡椒などふって脱水シートでくるむだけ
こまめに脱水シートを替えて２週間くらいで完成
果たしてうまくできるでしょうか

ソーセージ

dancyuに手作りソーセージの作り方が載っていたので作りたくなった
簡単に作れそうだったので時間は掛からないと思ったが、結構掛かった
まず、腸を購入するのに苦戦
土曜日にスーパーを５店舗ほど回ったが売っていなかったので、ネットで調べたら町田の富沢商店に売っているとのこと
日曜日の朝イチ町田まで買い付け
中身のネタを作るのは、たいしたことないが腸に詰めるときに悪戦苦闘した
生クリームに付いている絞り袋を使ったので破れたりして大変だった
で肝心の味はというと、当然うまかった
息子もかなり食べたので作りがいもある
また、今度作ろう
次回は、要領がわかっているのですんなりいきそう
腸詰めのソーセージを見て息子が一言、ちんちんと言った(^o^;