ろぐぶー

アンチョビできました

１ヶ月の熟成を経てアンチョビができました
２年分くらいはありそうだ

アンチョビ

アンチョビって買うと結構高いんだよねー
我が家のスパゲティにはアンチョビは必須であり、そこそこ使うので
作ってみることにした

いつも行っているスーパーに鮮度のよさそうな背黒いわしが30匹ほど入って100円で売っていたので購入
頭、内臓、骨を取り除いて洗いよく拭いて塩をまぶしてタッパにつめた（写真）
この状態で冷蔵庫に一ヶ月ほど置いて、オリーブオイルに入れればできるようだ
出てくる汁は、ナムプラ-として使用できるみたい
まだ出来具合は見ることはできないが、すげー簡単

アンチョビ製造って結構儲かるかも。。。

グラハムパン

今日は雨も降っているし、夜から日本代表の試合があるので夕方前には家にいた
暇であるし、運動もしていないから運動がてら？パンを作った

作るパンは菓子パンでなくて主に食パン系
以前買ったグラハム粉が余っているのでグラハムパンを作った
ちなみにこのグラハムとは人の名前
小麦粉を砕いて作った粉は栄養価が高いことグラハム博士が発見したことでこの名前がついた
米でいうと玄米みたいなものかな
ライ麦など風味のあるパンは、強力粉オンリーより個人的には好きだ
サンドウィッチにすごく合うが、明日はこの間作ったイチゴジャムで
頂くとするか

そういえば、ラーメンの麺にライ麦、グラハム入りってあまり聞かないなー
健康志向の世の中を反映してちょっとは流行らないかなー

いちごジャム

さっきいちごジャムを作った
最近、我が家ではジャムは主に自家製
使うフルーツはシーズン物をを使用
ここ、３，４ヶ月は主にいちごばっかり
いちごが安いときに結構な量を買って冷凍しておき、なくなったら作るという感じ

で、レシピは
フルーツの量に対してグラニュー糖が３５％
このくらいがちょうど甘さ控えめでよい感じ
フルーツとグラニュー糖を弱火で煮込んで、最後にレモンとコショウ少々
なんでコショウ入れるかというと、以前ウルルンでフランスで有名なジャムの店が
コショウ入れていたから
入れると味的にも気分的にも締まっているような感じがする
ジャム作る人がいたら試してみておくれ〜