panpon日記

初めて紫蘇ジュースを作りました

週末にJAに行ったら、赤紫蘇が売っていました。

一袋300gでなんと160円。安い！

前から紫蘇ジュースを作って見たかったので早速買い求めました。

♦作り方♦

赤紫蘇　300g（茎は取り除く）

水　２L

砂糖　500g 〜

クエン酸（なかったので米酢）35g

１　湯を沸かし、紫蘇を入れ15分煮出して濾す。

２　煮汁に砂糖を入れ煮溶かす。砂糖が溶けたら粗熱をとる。

３　クエン酸（酢）を入れて溶かし、冷ます。

紫蘇の袋を開けるとフワ〜っと紫蘇のいい香りが。

茎を取り除く作業がなかなか大変でしたが、ずっといい香りで癒されました。

出来上がった紫蘇シロップは暗い紫でしたが、クエン酸を入れると

すっと綺麗な赤紫に変化しました。化学実験のようですね。

この他にも作り方は色々あるようですので

来年はまた別の作り方でやってみようかと思います。

緑の紫蘇を2,3枚入れると香りや風味が良くなるというレシピもありました。

シロップを４〜５倍の炭酸水で割って飲みます。

爽やか！そして色がとっても綺麗です。

夏バテ防止にいいかもしれません。

食べ物の記憶

久しぶりにマドレーヌを焼きました。

ミニマドレーヌ型、一回で12個焼けます。

こちらは普通サイズのマドレーヌ型、一回に6個。

どちらも一つずつしかないので、何度も焼かなければなりません。

普通サイズの型がもう一つあれば一挙に焼けるので、買おうかな〜

ところで私が子供の頃の話ですが、

幼稚園のお誕生日会ではカップケーキが配られるのが楽しみでした。

ふんわりしていてとっても美味しく、大好きだったんですよ。

勿論そんなことはずっと忘れていたのですが、

今回焼いたマドレーヌが、偶然その時のカップケーキの味に近く

一挙に子供頃の記憶が引き寄せられ、驚きました。

何十年前の記憶だというのに、よく覚えていたものだ（爆）

子供の頃に食べたものの方が、強烈に記憶されているのかもしれませんね。

それにしてもいつもと同じレシピで焼いているのに、

どうして今回はあのカップケーキの味になったのか不思議です。

レモン汁の量によるのかしら。

すこし加減して再度チャレンジしてみたいです。

算数×チーズケーキ

冷蔵庫で賞味期限間近のクリームチーズを発見。

でも、いったい何の為に買ったのか、記憶がありませんでして（汗）

何かを作ろうとは思ったのでしょうが・・・

我が家ではあまり出番のない食材なので、お菓子以外の料理が思いつきません。

結局チーズケーキを焼きました。

いまいちおいしそうに見えませんが、抹茶のチーズケーキです。

ケーキを焼くには焼き形が必要ですが（この場合はタルト型）

家にあるもののサイズと、レシピのサイズ合わず、

レシピをもとに調整するのが・・・メンドウです。

数学以前に算数も苦手なpanponでした。

塩レモンを作ってみました

少し前から「塩レモン」というものが話題になっていますねぇ。

モロッコの調味料だとか。

塩麹とか、塩レモンとか、世界にはいろいろな調味料があるんですねぇ。

panponはこういうものに弱いのです。

正直、料理するのがあんまり好きじゃないので

「簡単でおいしくなる」に飛びついてしまいます。

というわけで、私もチャレンジしてみましたよ。

材料：レモン数個（出来れば無農薬が望ましい）

　　　塩（レモンの総重量の10％）

　　　蓋が金属でないガラスのビン

作り方：

1.　レモンを洗い、ヘタ部分を落とし、好きな大きさにカット（８等分くらい）。

2.　1.の総重量の10％の塩を、レモンにまぶしてビンに入れる。

3.　毎日、ビンをやさしく振り、レモンに塩を馴染ませる。

4.　2〜3日で、レモンから水分があがり塩が溶ける。

5.　一日一回蓋をあけ、ビンを振りながら、一ヶ月ほど発酵させる。

6.　出来上がったら冷蔵庫で保存する。

※　私は３個で作りました。

※　10％の塩は思いのほか多いので、予め計って量を見ておく。

　　用意したビンが小さいと入らない可能性があるので注意。

※　水分が少ないレモンの場合は、果汁がなかなかあがらないことがある。

　　2〜3日しても水分があがらない時は、ビンの8分目くらいまで、10％の塩水を加える。

　　ちなみに、私は果汁があがらなかったので、塩水を加えました。

※　ビンの蓋が金属だと、酸と塩分で錆ますので注意。

で、出来上がりました。

レモンと塩のみなので、香りがとてもさわやかですよ！

舐めてみると酸味と塩味がちょうどよく、まろやかな感じです。

肉の臭み消しとか、サラダに掛けたりとか、マリネとか、

なんでも使えるそうです。

鶏肉のバター焼きに加えてみましたが、とっても美味しかったので、

また作ろうかと思います。

おヒマな方はやってみて下さい。

ジンジャーシロップ

喉が痛いので、ジンジャーシロップを作りました。

作り方は超簡単です。

必要な物は、蜂蜜とショウガと小瓶。

ショウガの皮を剥き瓶にいれ、浸るくらいの蜂蜜を絡めるだけ。

暫くするとショウガからエキスが出て、蜂蜜がサラサラになってきます。

一晩くらい置いておけば、もう出来上がりです。

お湯で割って飲んだりすれば、喉にやさしく風邪のひきはじめに効きますよ。

風邪でなければ炭酸で割り、ちょっとレモンを搾ればジンジャエールになります。

簡単で美味しいので、お試しあれ！