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６月８〜９日に行ってきた↓
佐賀長崎県境山歩き＆島原郷土料理お愉しみ♪ツアー （http://blogs.yahoo.co.jp/panzyroom/61985161.html） で食した 【島原郷土料理】 を少々クワシクご報告いたします  島原温泉観光協会のHPに詳しい説明があるので興味があればご覧くださいませ〜♪ ↓ http://www.shimabaraonsen.com/kanko/meibutsu.html 島原＆観光的な検索をしていて発見したこの数々のみょうちくりんなネーミングの食べ物たち… 具雑煮 寒ざらし いぎりす 六兵衛 「気になるわ！食べてみたくなったわ！  」という訳で探したのですわ  まずは、具雑煮（ぐぞうに）
この具雑煮は寛永１４年（１６３７年）の島原の乱の時、一揆軍の総大将であった天草四郎が、約３７０００人の信徒たちと籠城した際、農民たちに餅を兵糧として蓄えさせ、山や海からいろいろな材料を集めて雑煮を炊き、栄養をとりながら約３ヶ月も戦ったといわれています。 材料は、山芋、ゴボウ、レンコン、白菜、椎茸、鶏肉、蒲鉾、焼きあなご、卵焼き、春菊、もち等１０数種類の具がふんだんに使われています。 だそうで… 確かに 具材の種類が多い！！ 穴子のお出汁がよく出てて とても優しいお味でした。 お餅は小さめの丸餅。 お店に入ったのが15時過ぎ、 （普賢岳トレッキングでは昼食抜き） ということを差し引いても 超うまうまですた（笑） 具雑煮は観光的にはメジャーな食べ物なので結構いろんなお店で提供されてますが、 このたびは行ったお店は 『元祖！』 らしいので敬意を表して訪問させていただいたのでございます  さて、 このお店で「寒ざらし」が食べられるもんだと思ってたらなんとメニューに無かった… なので、前もって調べていたお次の候補のお店へＧＯ〜   島原城のすぐ近くにある 【中屋】さんへ伺いました。
場所はすぐにわかったんだけど、お店が開いている気配がない…  乾物屋さんの方で確認したところ… 『あ〜〜ゴメンナサイ。今日は急遽お店閉めちゃってるんですよ〜〜 でも、寒ざらし？ですか？』 って聞かれて、『そうです』と答えたところ 『寒ざらしだけなら作れますのでどうぞお店へ入ってお待ち下さい』 と、ありがたいことに閉まっている店内へ案内してもらいました。 あ〜「いぎりす」も食べたかったなぁ  とメニューを眺めながら かんざらし ご登場〜♪
だそうです。 涼しげな見た目ですね〜 たっぷりの白玉に萌え〜はちみつ入りのお汁がなんとも言えない美味しさでした♪ 一粒入ってる氷がまた良い感じなんですわ。 色々とお店の方とお話する中で『「いぎりす」食べたかったなぁ〜っ』ってつぶやいたら… 『少し残っているのがあるので出しましょう』 とおっしゃって… 出ました！！いぎりす！！
「いぎす」という海草を採取します。てんぐさより長く、さわるとしゃりしゃりして心地よいのがこの海草の特徴といえます。 島原の乱後、この地に移住してきた四国の人たちの影響で、今治（愛媛県）あたりのいぎす豆腐がもとであるといわれています。 中に入れる具は、にんじん、きくらげ、しいたけ、魚（さば、いわし、白身の魚など）を小さく切って砂糖醤油で煮ておきまいぎすがよく溶けてとろみが出てきたら、具と煮汁を入れて味を整え、また１０分くらい練って、ねぎの小口切りを散らした流し箱に流して固めます。 ようかんのように切って大皿に盛って出すが、中の具のおいしさと、のどの通りのよさで、ほかにごちそうがあっても、つい手が出てしまう素朴な郷土料理です。 だそうで、イギリスとはなんの関係もないのか！！（驚） 見た目の感じで、あっさりした寒天寄せ風なものかと思ったら意外とドッシリとしていて、 お魚のお味がしっかりとするツルンとしたものでございました。 そのままでも十分お味が付いていて美味しいんだけど ワサビ醤油を付けて食べるとこれまたうんまい。 「ん〜かまぼこに近い感じ？」（←個人の感想） 昔は家庭で作っていたけど、今作れる人は少ないのだとか。 看板おばあちゃん→ （お休みされていたっぽいのに） 急遽寒ざらしを作って下さり、 楽しいお話をきかせて下さり、 材料の「いぎす」を見せてくださったり♪ 写真のリクエストにも快く応じて下さり、 ありがとうございました！ 本当にコチラのお店の方々のおもてなしの心が素晴らしく、感謝感激いたしました。 あとは、六兵衛… 中屋さんで通常なら食べれたはずなんだけどさすがに閉店中は無理とのこと。。 違うお店を探すことに。 もうすでに時間は晩ゴハン時… なかなか気楽に入れそうなお店がない中… 街で配られる島原観光マップに載っていた夜もやっているお店へＧＯ〜 夜は居酒屋さんのようで 六兵衛だけいただくのは ちょっと気が引ける… でも、気にしない！ 絶対食べたいのだ！ 六兵衛！！ 六兵衛
その当時、深江村の農家の六兵衛という人がさつまいもを粉末にして山芋を入れ、熱湯でこねて、うどん状にしたものを作ったのが六兵衛の始まりといわれています。 だし汁は自家製の醤油を用い、ねぎの薬味だけを添えて食したといわれます。素朴な食べ物で、郷愁を誘う郷土料理です。 だそうで… 食糧難時の苦肉の策の食べ物なんだね。 お味は… 麺はなんとも今まで食べたことのない食感で、 ブチブチ切れてる麺。 （麺は伸ばしたり切ったりするのではなく トコロテンみたいに押し出して麺状にするから ブチブチに切れてるみたい。） とは言えボソボソ感は全くなくて素朴な味で美味しい。 サツマイモの甘みはかすか〜に遠くにを感じる。 そして、こちらのお店はお出汁がまた美味しかったのでございますよ！！ 柚子胡椒を少し溶いて食べるとこりゃあ美味し！！ 満足してお店を後にしようとした所で これまたお店の方が熱く六兵衛の生い立ちや現状を語って下さいまして… 楽しかったですわ☆ お年の方はあまり食べたがらないんですって。 昔は麺の材料のサツマイモもお出汁もあまり上等なものではなくてぶっちゃけおいしくなかったらしい。 でも、現在の「六兵衛」は材料も作り方も良くなっているからとても美味しくなっていて、 改めてお年寄りに食べさせたら、その美味しさにビックリするんだって。 とか。 たしかにちょっと変わった麺でした。 食べることが出来て、ヨカッタ〜〜  最後に、お土産にこのお店で人気らしい 『ろくべまんじゅう』 を購入♪ １個80円！ 車で１つ食べて 帰って食べるように、 もう１個購入☆ （２人だから計４個（笑）） コレがまた！ 美味いのなんのって 中はサツマイモ餡 皮は六兵衛と同じ材料らしく サツマイモ使用。 色が黒いのはサツマイモの色で 黒砂糖とかの色じゃないんだって。 もう、とにかく モッチモチ  大変おいしゅうございました。。 以上。 長くなりました。 島原の郷土料理を食べたいんじゃ〜編はオワリ  《おまけ》 島原特産 わかめ焼酎
…… わかめ 10％〜20％って… まだ飲んでないけど わかめ臭 するのかしらん  |
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お疲れ様です。
しかし、みんな本当に美味そうな物ばかり！！
特に最後の、わかめ焼酎！！！！
凄く興味があります。
今度また味の方の記事！楽しみにしてます＾＾・
2013/6/19(水) 午前 10:16 [ セーイチ ]
具雑煮、かんざらし、六兵衛食べた〜！！
TBさせてね♪
親切なおばちゃんだね（＾＾）
山でランチもいいけど軽く行動食にしておいて下山後グルメもいいよね(^^)v
ナイス！
2013/6/19(水) 午後 11:04
珍しい郷土料理や、お休みっぽいのにお店開けてくれる本当gいい人たちとの出会いも素晴らしいね。
なにより日常ひきこもりがちな生活とのギャップがファンタスティック！な長崎の旅、楽しませて頂きました。
2013/6/20(木) 午後 11:07 [ こーひーみるく ]
せーいちさん♪
ありがとうございます☆
いわゆる郷土料理なのでどれも素朴な料理でしたが美味しかったです
特に「かんざらし」はシンプルなのに後を引く美味さでございました☆
あ！わかめ焼酎！まだ飲んでないんですよ〜(^^ゞ
実は焼酎は苦手なんですが「話のネタ」で買ったんです(^^ゞ
飲んだらご報告します（笑）
2013/6/21(金) 午後 8:09
puniさん♪
いつもトラバどうもです
記事読みました。
お得な郷土料理セットですね☆
私も本当なら「中屋」さんで全種類制覇できると思っていたのに閉店だったのでちょっと色々さまよっちゃいました(^^ゞ
でも、そのおかげでお店の方と直接長話できたのでかえってラッキーでした。
島原の郷土料理は奥が深かった！
普賢岳トレッキングは島原の食事を楽しみに何も食べずに耐えました（笑）
2013/6/21(金) 午後 8:16
こーひーみるくさま♪
コメントありがとう〜☆
実は島原雲仙は１５年ぐらい前にドライブしたんだけどあの時は今みたいに「（年寄り特有の）観光に貪欲さ」が皆無で、どこで何を食べたやらどこへ行ったやらがまったく記憶が無いのよね（笑）
今回は郷土料理堪能したわ〜♪
あと、お店の人とのふれあいやホスピタリティに感激！な思い出に残る旅となりました(^_-)
長崎はいい〜！いい長崎だ〜！
2013/6/21(金) 午後 8:20
私が食べたいのはかんざらしといぎりすだったんだけど…。
いぎりすは甘くないのね。
ほんと、何かのオフィシャルブログなんか？ってぐらい地元の方にお話を…とか、素晴らしいね。
2013/6/21(金) 午後 10:24 [ violet ]
すみれちゃん♪
コメントの返事大放置ですみませんね(^^ゞ
モチモチしたヤツはかんざらしだったのね（笑）
たっぷりの白玉団子とハチミツ入り砂糖水…完全に「滋養食」で”乳の出”が良くなりそうよ
いぎりすは「おかず」だね。
お祝いの席とかに似合いそうな感じ。
って、、当ブログはステマじゃないよ〜
2013/7/10(水) 午後 0:01