料理 - 詳細表示 - カヌーでウクレレな日々

八幡浜ちゃんぽん

イメージ 1

四国　八幡浜には、この地方ならではの「ちゃんぽん」があります。

特別な名前はありません

子供の頃から「ちゃんぽん」と呼んでました。

この地方のソウルフードとでもいうのでしょうか？

長崎のちゃんぽんと比べて違うところ・・・・・

１．醤油だしである（だしは、基本的にいりこからとります）

２．麺が若干違います　このあたりでは、ちゃんぽんの麺などと言ってますが、
　　　　　　　　　　　焼きそばなどに使用する、中華麺かな

３．あっさりしてます。　あっさりとした、だしに練り物や野菜、肉のだしが加わり
　　　　　　　　　　　　味が完成するといった感じです。

４．二日酔いの日には、無性に食べたくなります^^;

子供の頃には、たくさんのちゃんぽん屋さんがありましたが、時代の流れか・・・・
半分もなくなってしまったような気がします。

これから、ブログ特集！　八幡浜のちゃんぽんやまわりしてみようと思ってます～^^

本日のちゃんぽん　　八幡浜市　ロンドンのちゃんぽん　　５５０円

あっさりとしてますが、だしはしっかり！　　
具は、キャベツ、にんじん、たまねぎ、豚肉、ねぎ、たけのこ　　ここは、練り物は入ってません

ここは、だしと具、麺のセットをスーパーで販売してます。　こちらは、練り物入り

次回は、このちゃんぽんセットを作ってみたいと思います^^

コメント（23）

トラックバック（0）

初めてのイカ焼き

イメージ 1

昨日、イカ焼き器が到着したことは昨日書いたが

さっそく、夜実験的　イカ焼き　並びに　おにぎりせんべいを作ってみた

ネットで、調べるとイカは「げそ」と書いてあったのだが、生憎近くのスーパーには

普通のイカしか売ってなかった。

チジミの次生地もなかったので、おこのみやき粉で代用

まず、イカ焼き器のコーティングを焼ききり油をしく

適当に伸ばし卵を入れてかき混ぜた生地を流し込み、その上にイカを乗せる

そして、いよいよプレス！　取っ手がふたつついていて、金具でその取っ手どおしを止める

じゅわ～～～～～～！という音と共に小麦粉が焼ける匂い、イカが焼けるこおばしい香りが

漂ってくる

ん～いったいどのタイミングでひっくり返せばいいのか・・・・

なんとなく、すこ～し焦げたような匂いがしてきたので、ひっくり返す

同じような匂いがしてくるまで待つ

よし、多分完成！　火を止め、金具をはずし鉄板をあけてみた　お～～～程よい色に焼けている

でも、見た目は、正直なんじゃこりゃ？（笑）

ま～いいや、内側に軽くお好みソースをぬって、３つにたたむ

その上から、またソースをかけて完成！　お～～ネットで見たのと同じような感じになった

みんなで、食べてみる　お～なかなかうまい！　材料は、小麦粉と卵、イカだけなのだが

小麦色に焼けた生地とイカの味が、ほのかな甘みを出している

たぶん、大阪の地下で売られてるものとは、随分違うのだろうけど、これはこれでうまい！

おにぎりも、たけさんの言われるとおりやってみた　　ん～うまいじゃないですかぁ～

けっこ～ぱりッとした感じになったし、バターを醤油の香りがほのかにかおり、おつまみには

ＧＯＯＤ！　いやいや～堪能しました～　これから、うちで活躍しそうです　イカ焼き器^^

コメント（21）

トラックバック（1）

イカ焼き器到着！

イメージ 1

久々の料理ねたです。

昨日、キャンプ料理の裏メニューさんのブログを見ておりましたら、イカ焼き器なるものをつかって

おにぎりをプレスしせんべいにしてる記事を発見！
http://blogs.yahoo.co.jp/oishiicamp/41028982.html　←記事はこちら

んん～～～～なんだか、うまそう^^　お米にしみこんだ醤油、なんだかカリットした感じ・・・

それに・・・・なんなんだ？　「イカ焼き器」

僕の頭の中に浮んだのは、たこをそのままプレスしてせんべいにしてた番組。

あれのいか版か・・・・

ネットで調べてみると・・・・しらなかったぁ～～～イカ焼きが「大阪名物！」だなんて・・・

あまり、大阪には縁がないのでってわけでもございませんが

イカ焼きというのは、小麦粉、卵、イカの切り身をまぜて、イカ焼き器で焼いたものにソース

かけて食べるものだそうです。

材料は、お好み焼きと変わりませんが、鉄板でプレスして焼くので独特の食感が生まれ

お好み焼きのそれとはまったく違ったものになるそうです。

しらなかったなぁ～　で・・即ネットで注文！　もう、きちゃいました^^

とにかく、今夜試してみます～^^

　　　
おまけ

この間、ふと思いついて作った中華風お茶漬けレシピ！

材料
あったかいごはん　茶碗１杯
鶏ひき肉　　　　　適量
中華スープのもと　適量
針しょうが　　　　適量
ゴマ　ねぎ　　　　適量
酒、塩、こしょう　少々
のり　細く切ったもの　適量
水　　　　　　　　適量

あればいいもの　ザーサイのみじん切り　三つ葉など

なんとなく、普通の茶漬けじゃものたりない時にお勧め

作り方
鍋に茶漬けにする程度の水と酒少々をいれ、沸騰させる　その中にとりのひき肉を入れます
ひき肉の色が変わったら、弱火にして灰汁を取りながらじっくりひき肉から出汁をとります

出汁がでたら、中華スープのもと　しょうがを入れて塩、こしょうで味を調え（少し薄味くらいで）
ごま、ねぎも投入！　（ザーサイのみじん切りや三つ葉などもあればおいしいと思います）
あつあつのところを、ご飯にかけてのりを散らします。

小腹がすいたとき、そのすき加減によっては、お茶漬けなんて食べると余計にお腹減っちゃうこと
ありませんか？^^;
そんな時、お勧めのお茶漬けです^^

ひき肉も入ってるし、しょうがが効いててさわやかにいただけます^^
味付けは、少し薄味にして、おつけものと一緒にいただいてちょうどいいくらいが理想だと思います。

お試しあれ！

コメント（14）

トラックバック（0）

ダッチオーブンパート２

イメージ 1

体調不良のため、更新がままならず　書きたいことがたまりまくりだが

こなすさんのリクエストで、ダッチオーブンネタでいきます。

とりあえず、買おうか迷ってるということなんで、ダッチオーブンを買うにあたっての

アドバイス？を少し書いてみようと思います。

まず、ダッチオーブンを買うにあたっての心構え

１、重い（とにかく重いです）
２、わりと手入れが面倒です
３、想像以上にかさばります
４、オーブン効果を出すには、炭を蓋の上に置かなければなりません

くらいかな～ダッチオーブンの料理の楽しさがわかったら手放せなくなるんですが

たぶん、買ったもののあまり使わないという人も多いのではないかと思います。

それと、僕はローストチキンが作ってみたくてダッチオーブン買ったのですが

最初買ったのは、１０インチ　いざ鳥を入れようとしたら入りませんでした^^;

ローストチキンを作るなら１２インチは必要です　（でも、かなり重くかさばる）

ま～ちょっとした煮込み料理なんかは、１０インチを使ってます

あと、フライパン　これはですね～かなり重宝してます

あとですね～どういうシチュエーションで使用するかですね。

家庭用のダッチオーブンっていうのもあって、これはアルミとかで出来てるらしいですが

これには、足がついてません

基本的には、焚火をつかって使用するものなので、足がついてます。

もし、キャンプでもガスとかで調理するならば、足がないほうがいいかもしれませんね

煮物やシチューなど火にかけときゃ勝手に出来るものもあれば、炭を蓋の上に置いて

調理したり、ある程度のメンテナンスも必要ですが、かわいがればかわいがるほど

答えてくれる不思議な調理器具です

だから、扱いにくい調理器具とも言えます

そですね～最初のひとつをセレクトするなら、やはり１２インチかなぁ～

鶏丸ごと一羽をダイナミックに調理して、ダッチオーブンのすごさを体験して欲しいですね～

コメント（11）

トラックバック（0）

コーヒーについて^^

イメージ 1

Malu Naniさんのブログを読んでいたら、コーヒーについての記事が目にとまりました

コーヒーオイルについての記事　http://blogs.yahoo.co.jp/kamaka_player/6447883.html

へ～～知らなかったなぁ～コーヒーオイル

美味しさの素、
『風味・甘味・マウスフィール』は『コーヒーオイル』にすべて詰まっているから。
ペーパーフィルターで淹れるとこの『コーヒーオイル』もいっしょに濾してしまうのです。

ということで、金属製のフィルターを使うと、このコーヒーオイルが抽出されるというわけだそうです

そういえば、エスプレッソを入れたときは、コーヒーの表面に油っぽいものが浮いてたような・・・

まてよ・・・そういえば、以前金属製のフィルターを買ったな～しばらく、使ってたのですが

なんか、自分の思い描くコーヒーの味が出なくて使わなくなってたのでした。

キッチン捜索開始！　あったぁ～「swiss gold」　フィルターに３層のゴールドメッキが施されて

います。　

さっそく、ペーパーフィルターと金属フィルターで入れたものと飲み比べ

水は、「日田天領水」　お湯は、沸騰したものを少し冷ましたもの

条件は、同じです　いかんせん、豆はその辺で売ってる挽いてあるもの　でもせっかくなので

開封したばかりのものを使いました

料理なんかもそうなんですが、僕のコンセプトはさほど特別なものを使わずに「おいしいものを！」

なので、エスプレッソ以外はそのへんのスーパーで売ってるものを使ってます

さて、お味は・・・・

まず、ペーパーフィルターで入れたものは、きりっと輪郭がはっきりした味
とも言えますが、逆に言うといろんな味がします
酸味、苦味、甘みが全面に出てきているって感じでしょうか
僕は、ストロング系のコーヒーが好きなので、嫌いな味じゃありません

次に、金属フィルターを使ったもの　なんていうのか、全体的にまろやかな感じになります
ペーパーフィルターに慣れてる僕としては、なんだか物足りなさも感じなくもないですが
何度も何度も飲み比べるうちに、「あれ？」とある違いに気がつきました
それは、コーヒーの温度が下がってくるとともに、ペーパーのほうは雑味のようなものが舌に
残り始めたのです。　
それにくらべて、金属のほうは、相変わらず　でも、よく考えると金属のほうは単にまろやかなだけではなくいろんな味がひとつになってるような気がしてきました
そして、それが一体となってふわっと鼻に抜けてゆくのです

ということは・・・ペーパーで入れたコーヒーの味は、個性派ぞろいでばらばら
刺激的ではあるが、雑味が残る
金属は、その個性派たちをコーヒーオイルがひとまとめにしている
そんな感じです　もちろん、好みの問題ですからどちらがいいとかってものではないと思います

コーヒーも奥が深いです・・・・

そして。。。。トイレが近くなる～～～～ばたばたぁ～^^;

日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

カヌーでウクレレな日々

料理

八幡浜ちゃんぽん

コメント（23）

トラックバック（0）

初めてのイカ焼き

コメント（21）

トラックバック（1）

トラックバックされた記事

イカ焼き器到着！

コメント（14）

トラックバック（0）

ダッチオーブンパート２

コメント（11）

トラックバック（0）

コーヒーについて^^

コメント（11）

トラックバック（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

最新の記事一覧

最新のコメント

最新のトラックバック

ブログリンク

ウクレレ仲間

標準グループ

アウトドア

料理関係

よしもとブログランキング