ローカルなラーメン

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愛媛の新居浜というところで作られている棒ラーメン　「万長ラーメン」

いったいどのあたりまで流通してるのかわかりませんが

僕的には、かなり「レア」なラーメンじゃないかと推測してます

だって愛媛の人も知らない人が多い

同じようなラーメンに、有名な「マルタイ棒ラーメン」がありますが

あちらは、創業昭和３５年とか、こちらの創業はわかりませんが

うちのおやじの話によると、大学時代にはすでにあったらしい

昭和９年生まれのおやじが大学だから・・・昭和２０年代後半にはあったということになる

味は、マルタイのようなとんこつではなく・・・・塩味？

色は、とんこつスープのような感じです

あっさりしてて、それでいて味わい深いスープは、今でも充分通用する味です

キムチを入れて、キムチラーメンにしてもおいしいし、最近開発した海苔ラーメン

ラーメンが出来上がる頃に、海苔３枚を投入

海苔をラーメンの中でバラバラにします

海苔がばらけたら、火を止めてスープをいれ、器には少量のわさびを入れておき

スープで溶かしラーメンを入れます。

ねぎをちらして出来上がり

なんとなく、見た目はいまいちですが、ラーメンと海苔が絡み合いなんともいえない

おいしさです

マルタイラーメンでもいけると思いますので、ぜひお試しを！

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ポークビーンズ

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ダッチオーブンでポークビーンズを作りました。

材料は、水煮の大豆２パック
トマトホール缶一つ半
豚バラブロック２５０グラム
たまねぎ　大一個
にんにく　ひとかけ
オリーブオイル　塩　コショウ　さとう

シンプルに作りたかったので、ブイヨン関係は入れてません

ざく切りにしたたまねぎを、にんにくで香りを出したオリーブオイルで炒めます

透き通ってきたら、豚肉（適当に切って）ホールトマトを加えトマトをつぶします

大豆を入れて、軽く塩コショウしたら、ふたを閉めるだけ

弱火にして待つこと１時間　（この間な～んにもしなくていいのです）

ふたを開け、味を調え（塩コショウ、さとう）最後にオリーブオイルをまわしかけ出来上がり

本当に、素材から出てきたうまみだけ、充分においしいっす！

ともすれば、ちょっと物足りないとおっしゃる方もいるでしょうけど

たまには、こんなシンプルな料理もいいもんですよ

ガツンと舌に来るおいしさばかりを追求すると、すごく表面的なおいしさしかわからなく

なるような気がするのです。

うまさを足すのではなくて、うまさを引き出す

最近、そう考えるようになってきました　でも・・・・むつかしい

どうしても、人にご馳走するときは、味もパフォーマンスになってしまうのです

一口食べておいしいと思う味に走ってしまいます

それじゃいけないんだと思うのですが、別に料理人というわけでもないし・・・

でも、なにげない料理にだってそれは実践できるのです

お味噌汁いっぱいにだって・・・・・

画像は、イメージ画像です・・・・ま～こんなものですが^^;

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ダッチオーブン

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ダッチオーブン

名前を聞いたことある人もけっこういるかとは思いますが

ここ最近、キャンプ場でもよく見かけますし、わりとポピュラーになってきた鍋

よくアメリカの開拓時代の映画なんか見ると出てきたりしますが・・・・

鉄製の鍋で、信じられないくらい重い鍋

しかし、だからこそ信じられないようなことが起こってしまう鍋なのです

このところ、思うところあってあまりキャンプはしてなかったので、使うのはもっぱら

おうちで！　

少しずつ、ダッチオーブンのこと書いていこうかなと思ってます。

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チキン南蛮

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先日、夕方のニュースでやってたチキン南蛮を作ってみました^^

チキン南蛮といえば、甘酢にタルタルソース！

から揚げのねぎソースとかいろいろなものがあるが、チキン南蛮も同じから揚げのひとつ

だと思っていたが、作り方はすこし違っていた

まず、大き目の鶏もも肉にかるく塩コショウ（テレビでは、したかどうか憶えていない）

小麦粉をつけて、といた卵にくぐらせて揚げる

ようするに、卵が衣になるわけなのである

揚げ方に特別なことはないが、僕は２度上げしている

最初は、すこし低めの油で揚げて、きつね色になったら一回取り出して、余熱を中まで通す

最後に、すこし高温の油で揚げてできあがり！

揚げたての鶏肉をすぐに甘酢をからめる　（甘酢は、売ってるやつを使用）

皿にもり、タルタルソースをかけて出来上がり！　^^

タルタルソースも買って来たやつである。

甘酢もタルタルも自家製ならなおうまいであろう～しか～し！　出来あえのものでも上等～

かなりうまい！　甘酢とタルタルソースの組み合わせがご飯にあうあう～^^

えと～知らなかったけど、宮崎の郷土料理らしい

宮崎といえば、地鳥だが・・・・チキン南蛮それほど歴史のある料理とは思えない

次回は、その歴史について調べてみようと思う・・・・思うだけであるが^^;

しかし、友人と賭けダイエットしてるわたくし・・・このような高カロリーな物を食べてる

場合ではないのだが・・・・・ダイエットは、明日からぁ～^^;

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アメリカンドック！！

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わたくしの大好物のひとつ　それが「アメリカンドック！」

それも、このあたりの祭りなどに出没する屋台のアメリカンドック屋さん

もう、そのおじさんとは３５年以上の付き合いだ！（別に付き合いはないんですが・・^^;）

先に、アメリカンドックと書いてしまったが、そのおじさんの屋台には

「スパイスドック」と書いてある　そのほかにも単にホットドックと呼んだり、フレンチドック

とも言うらしい。

とにかく、子供のときから大好きで、祭りといえばスパイスドックを食べなければ始まらない

てな感じである。

周りの生地は、かりっと揚がり、なかの魚肉ソーセージとスパイシーなソースが一体となって

僕のお口の中は、もうお祭り騒ぎだ^^

で、昨日友人たちとジンギスカンをしようということになり、買出しに行ったスーパーでふと

見かけた串付のソーセージ・・・・ん？もしかして、これにホットケーキミックスをからめて

あげたら、アメリカンドックになるよなぁ～と^^

わお～なんで今まで気がつかなかったのだ^^　でも、どうなるかは想像もつかないが、ま～

やってみっかと、ソーセージ購入！

うちに帰り、ひとしきりジンギスカンを味わった後、実験開始！

ホットケーキミックスを説明書どおりにといて買ってきたソーセージにくるんとつけて、揚げ

油に投入！　すぐに色づきはじめる　でも、いったいどのタイミングで上げていいのかがわからない

が、いつまでも入れておくわけにもいかず、適当に上げる。

ウスターソース、お好みソース、ケチャップ、砂糖をいれた特製？ソースにからめまずは子供たちに

食べさせてみた　おいしいおいしいと言ってる^^

よしと、人数分のドックを揚げる　うん～うまい！　アメリカンドックだぁ～^^

もちろん、屋台のドックには負けてはいるが、かなりいけてる！

これ・・・・売れるよ^^ 来年の四万十祭りで売ろうなんて、声もでてる　ぶははｈ～

どでしょ、みなさんもやってみては^^

写真は、ちょっとしたジョークです^^

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