料理 - 詳細表示 - カヌーでウクレレな日々

ボジョレー解禁！

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まいどのボジョレー解禁だぁ～

待ちに待ったわけでもなく

うれしいこともない

だけど、毎年この日に買って

そして、みんなで飲む

みんな、それぞれに持ち寄ってあーでもないこーでもない

今回買ってきたのは

ＢＥＡＵＪＯＬＡＩＳ　　ＶＩＮ　ＤＥ　ＰＲＩＭＥＵＲ

フランス語は・・・苦手だ
英語も・・・・ついでに、日本語もあやしい・・・・

だから、読めない^^;

でも、気にしない

このワインは、フランスでもっとも（ここが怪しい）注目されている
醸造家フィリップ・バカレ氏が造ったワイン。
畑には農薬、除草剤及び化学肥料を一切使用せず、補糖や補酸も行って
ません。（一般的には、行われてるのだろうか？^^;）
フィルターにもかけられておりませんので、瓶内には澱が残っており
（しゃれか？^^;）ますが、このワインは＜自然の恵み＞だけで造られて
おりますのでご安心下さい。

となっている。

飲んでみなきゃわかんない
いくら、自然の恵みで造られようが・・・おいちくなかったら意味がない

がしかぁ～し！
高いよ^^;
普通の酒屋で買ったので、３５００円だぜ～
たけ～よ～

ま～明日、感想を書いて見ます
憶えてればの話だが・・・・・

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ジンジン～ジンギスカァ～ン♪

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最近、ジンギスカンにはまってます

ちょっとまえに、たまたま立ち寄ったディスカウントショップでうろついてると

目に入ってきたのがジンギスカン鍋

おっ！いいじゃ～んこれ～～安いし～半分冗談で買った

その帰り、これまた冗談半分で羊肉を購入

そして、ふざけたままジンギスカンをしてみた

あれれ～～サップロビール園のと同じ味だ・・・いや、肉はこっちのほうがうまい^^

あれれ～まじでうまいぞ～

それ以来、一週間に２度ほどジンギスカンの事を考えるようになりました　うは～

で、昨夜は２度目

正式な、ジンギスカンのやり方って～のは知りませんが、まず

肉だけを焼いてビールのみのみ^^

少しお腹が落ち着いたら、野菜と一緒に

肉をしいて、野菜をやまもり上からどばっと

中のお肉は、鉄板で焼け、野菜からの水分で蒸され

また違う感じになります

野菜たちもお肉からでたあぶらがいい感じにからみ、とっても美味^^

最近、健康面で注目されてる羊ですが、難しいことはともかく

普通の焼肉に比べるとかなりあっさりいただけます

野菜もけっこう取れるのでなかなかへるすい～な一品です

さて、ここまではいいのですが、気をつけなくてはいけないのが

油のとびちり

これはすごいっす～

テーブルは、言うまでもなく

周囲の床もつるつるになってます

次回から、新聞しきまくってやんなきゃ～って感じです。

えっと～少しジンギスカンについて調べると

ジンギスカンには、味付けと生があるということです（しらなんだぁ～）

普通食べてるのが生　焼き方も野菜を敷いて上お肉をのせる方法

上部で肉を焼き、下部で野菜を焼くといろいろあるようです

で、肉も成羊を使うマトンジンギスカン　子羊を使うラムジンギスカンという

分け方もあるようです　もちろん、マトンのほうがくせが強くにおいもあります

昨日は、ラムを使ったのでおいちかったんだぁ～^^

と・・・調べると、奥が深いんだなぁ～ちなみに、ジンギスカンは日本でできた料理だそうです

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つかれたぁ～

知り合いの送別会の料理を作りに行きました。

今回は、画像をアップしようと思ったのに、忙しさのあまり撮れませんでした^^;

朝、八幡浜魚市場に買出しに

ここにあがる魚たちは、とってもおいしいです

いつもの仲買さんの店で（露天のような感じです）小エビ、あじ、たこを購入

９月からトロール漁が解禁になってるので、魚の種類も豊富です

夕方まで仕事して、買出しに

ある程度のメニューは考えてましたが、買出ししながらどんどんメニューが増えていきます

今回は、時間がないので簡単にできるものばかり

今回のメニュー

小エビの塩茹

あじ、たこのお造り

揚げ出し豆腐

れんこんの落とし揚げ

カプレーゼ

たこのトマト煮込み

鶏のからあげ

ここまでつくったころ、お客さんがお肉を持参
焼肉となってしまい、予定してたメニューは取りやめ

あと予定してたのは、砂肝の黒糖いため、豚ロースの塩焼きケチャップ添え、
しめで稲庭うどんでした。

もともと、小さな居酒屋さんみたいなところで作ったのですが、キッチンは雑然としていて

なんとなく、乗り切って料理作れませんでした。

料理作る時って、この乗りっていうのがけっこう～大切だと思います

これがないと、スピード、タイミングが狂い始めるのです

なんとなくですが、その人のキッチン使ってみると、料理が好きかどうか、美味しいものを

作っているか？そんなことわかるような気がします

とにかく、つかれまくった一晩でした

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ラフテーを作りました

少しずつ料理のことも書いていきます～

ラフテーを作りました。
残念ながら、画像がない^^;

材料は、豚の３枚肉かたまり５００グラムくらい

泡盛　３カップ

しょうゆ　半カップ

さとう　　半カップ

かつお節　半カップ

まず、豚の３枚肉を半分にして、１時間ほど煮ます

最初は、強火　あくを取ったら弱火
ゆで汁は、こして冷まします
冷めると上にラードが浮くのでそれは、捨てちゃいます
煮汁は、いいだしが出てるのでなにかに使ってください
ラフテーが煮詰まった時入れてもいいと思います

煮た３枚肉を食べやすい大きさに切って、泡盛、しょうゆの半量、さとうとともに
落し蓋をして１時間ことことと煮ます
１時間たった頃に半量のしょうゆとかつお節を入れ、３０分くらい煮ます
ここからは、火加減で随分かわってきますので、自分で煮る時間は調整してください

煮汁に照りが出てきた頃ができあがりかな？

時間はかかりますが、煮てるだけなので簡単にできます
最初に、豚のあぶらを落としているので、あっさりといただけますし、泡盛だけで煮込むわけですが
匂いとかは、ぜんぜん気にならないどころか、肉の臭みなど、何も使わなくてもなくなってしまうのです
それに、最後に入れるかつお節のかおりがなんともマッチして、も～うなりますよ～

そのまま、おつまみで
ごはんにかけて、ラフテー丼にしてもよし（まじ、うまいっすよ）
ラーメンの具としていれてもよし

とにかく、大満足な一品です＾＾

ぜひ、お試しあれ～

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ラフテーを作りました

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