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ピンチョスとは、パンに様々な具材をのせたタパスの一種で、
もとは、串で刺して留めていたことに由来してます。
パーティーの時にお出しすると、
華やかだし、つまみやすいので喜ばれますよ〜。
ピンチョス2種
材料
バケット（細め） 8㎝
生ハム 1枚 ブラックオリーブ 1個 クリームチーズ 1個 クルミ 適量 マヨネーズ、蜂蜜 適量 作り方
① バケットを8枚輪切りにし、トーストしておく。ブラックオリーブは4枚の輪切りにする。クリームチーズも4等分に切る。
② 4枚にマヨネーズを塗り、生ハム、パプリカ、オリーブ、イタリアンパセリを飾る。
③ 残りの4枚に、クリームチーズ、胡桃をのせ、蜂蜜をかける。
教室で使った食材メモ
蜂蜜⇒アルゼンチン産クローバー（成城石井で購入）
クリームチーズ⇒ラーフィングカウ（成城石井で購入）
バケット⇒ドンクとラ・バケット・ド・パリ ヨシカワで購入
ブラックオリーブ⇒フィガロ（イカリで購入）
宮古島のお土産にいただいた、雪塩と雪塩スイ―ツ
今年は、大好きな沖縄に行けそうにないので、
すごく、すごく嬉しい。
雪塩もはじめてなので、すごく楽しみです♪
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パン＆サンドイッチ
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普段家で作っているブレッドです。
ブレッドのレシピはちょっと難しいので、たまにしかのせれないです。すみません。
ブレッドのレシピはちょっと難しいので、たまにしかのせれないです。すみません。
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アフタヌーンティーのレッスンでお出しして、好評だったサンドイッチです。
教室では、米粉の柔らかいパンで作りましたが、
バケットで作っても美味しい。白ワインに合います。
ゆで卵とタプナードのサンドイッチ （2人分）
材料
茹で卵 1個
A ブラックオリーブ 4個 A ケイパー 小さじ1 A アンチョビペースト 小さじ1/4〜 A すりおろしにんにく 小さじ1/4〜 A 塩コショウ 適量 マヨネーズ 適量 グリーンリーフなど 適量 バケットなどお好みのパン 適量 作り方
① 茹で卵の白身はみじん切り、黄身はフォークでつぶす。
② ブラックオリーブ、ケイパーはあらみじん切りにし、ボウルにAを混ぜ合わせる。（タプナード）
③ ①と②を混ぜ合わせ、ケイパーの漬け汁で味を整える。
④ バケットを8㎜幅に切り、お好みで軽くトーストし、マヨネーズを片面につける。
⑤ バケットにグリーンリーフと③をはさむ。
ポイント
＊ タプナ―ド⇒南仏プロバンス地方の伝統的なオリーブのペースト。バケットやスティック野菜、茹でたジャガイモともに前菜として出されることが多いです。
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ピザ生地も、何度も試行錯誤しましたが、
この配合とレシピが一番簡単で失敗も少ないかなと思って、
気に入ってます。
9月のイタリアンレッスンでは、2種のピザを作りましたが、
今日は、好評だったさつま芋＆林檎のピザをご紹介しますね。
基本のピザ生地 17㎝ 2枚分
材料
A 強力粉 80g
A 薄力粉 40g A ドライイースト 小さじ1/2 A 砂糖 小さじ2 A 塩 小さじ1/6 B お湯（42℃ぐらい） 70cc C オリーブ油 小さじ2 作り方 ① こね
ボウルにA、Bを入れて混ぜる。 ひとまとまりになったら、Cを入れて混ぜる。 ② 発酵 台に出して5分ほど手でこね、なめらかになったらボウルに戻して35℃で30分発酵させる。（または、常温で1時間〜） ③ ベンチタイム 2分割にし、丸めなおし乾燥しないように、10分置く。 ④ 成形
手や麺棒で直径１６センチぐらいに伸ばす。 ⑤ 焼成
お好みの具をのせ、220℃のオーブンで約10分焼く。 さつま芋と林檎のピザ 1枚分
材料
リンゴ1/8個分、さつま芋1/4本（80ｇ）、バター小さじ1、きび砂糖大さじ1 、粉糖＆シナモン適量
作り方
① さつま芋はラップに包んで、500Wで1分30秒〜。粗熱を取ってから、ラップをはずし、リンゴとともに1.5㎝角に切る。
② ピザ生地にのせバターと砂糖をかけて焼く。 ③ 焼き上がったら、粉糖とシナモンをふる。 今日のテーブルフラワーです。
ケイトウ、リンドウ、菊、トルコキキョウ。
秋らしいです。
Ｂ級グルメ選手権で2位に輝いたの蒜山焼きそば。
旅行した時に自宅用に買っておいたんです♪
鶏肉を使って、ソースが味噌と少しニンニク風味。
すっごく美味しかったです。
味噌ラーメンをいい感じに焼きそばにした感じです。
機会があればぜひ。
最近、知ったのですが、蒜山近郊は津山事件をもとに、
八つ墓村の舞台となったところなんですね。
爽やかで明るい高原なだけに、意外。
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コメント（2）
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昭和と聞くと皆さんは、何を思い浮かべますか？
わたしは、父、母の若かった頃の顔。
子どもの頃に育った家。近所のたばこ屋さんの火鉢。
百恵ちゃんやピンクレディ。
「北の国から」のじゅん君、蛍ちゃん、、、
つくづく、いい時代でした。
喫茶店も元気な時代でした。スターバックスもなかったですし。
昔の喫茶店のメニュー。けっこう好きです。
関西では、どの店でもミックスジュースがあって、大人も子どもも大好きです。
ハムカツサンド 2人分
ハム 4枚
Ａ 天ぷら粉 大さじ1 Ａ 水 大さじ1・1/2 パン粉 適量 サンドイッチ用パン 8枚 Ｂ バター（常温に戻す） 大さじ1〜2 Ｂ マスタード 適量 レタス 適量 キャベツ（千切り） 適量 とんかつ用ソース 適量 作り方 ① ハムは、Ａを溶いたもの、パン粉の順につけて、170℃の揚げ油で揚げる。
② Ｂを混ぜて、パンに塗り、レタス、キャベツ、ハムカツをのせソースをかけ重ねる。
③ 重しをして、しばらく置いて切る。
ミックスジュース 2人分
材料 牛乳 200ｃｃ
きび砂糖 大さじ1
冷凍バナナ 1本
フルーツ（缶） 100〜120ｇ
作り方
ミキサーにかけてグラスに注ぐ。
そして、ナポリタン。
懐かしい。
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ピザ生地もいろんなレシピがありますが、このレシピはとっても簡単。
粉の量も少ないので、すぐにこねあがるので、気軽に作ってみて下さい。
具材は冷蔵庫にあるものでO.K。
キムチ＆青ネギ＆マヨネーズ＆チーズ
ジャガイモ＆マヨネーズ＆アンチョビ
リンゴ＆カッテージチーズ＆メイプルシロップ
などなど、お好みで。
ルッコラ＆ちりめんじゃこのピザ
材料
ピザ生地
A 強力粉 80g
A 薄力粉 40g A ドライイースト 小さじ1/2
A 砂糖 小さじ2 A 塩 小さじ1/6 B お湯（42℃ぐらい） 70cc C オリーブ油 小さじ2 トッピング
ちりめんじゃこ、ルッコラ、晩柑（なくてもO.K。グレープフルーツやプチトマトでも。） 適量
エキストラバージンオリーブ油 適量
作り方 ① ボウルにA、Bを入れてゴムベラで混ぜる。
ひとまとまりになったら、Cを入れて混ぜる。 ② 台に出して3〜5分ほど手でこね、なめらかになったらボウルに戻して40℃で25分発酵させる。
③ 麺棒で薄くのばし、エクストラバージンオリーブ油、ちりめんじゃこをのせる。
④ 220℃に予熱をいれたオーブンで8〜10分焼く。
⑤ ルッコラ、晩柑をのせ、上からエキストラバージンオリーブ油をかける。
トルコキキョウも
どんどん、新しい品種が出てるんですね。
色がとても綺麗です。
Blanc Cafe のワッフルパフェ
可愛くて、仕事帰りに買ってしまいます。
芦屋の「トゥールブラン」の系列店だそう。
西宮ガーデンズで買えます。
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