お料理＆お菓子の教室 簡単レシピ １２ヵ月

ナスのカレー揚げびたし レシピ

 

 

 

 

 

 

ナスの美味しい時期になってきました。

定番のなすの揚げびたしを、カレー味で作ります。

趣向が変わって喜ばれます。

 

印刷用レシピ

 

 

ナスのカレー揚げびたし

材料

なす 2本、しし唐 8本
A　（だし汁 100cc、カレー粉 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、A　醤油 大さじ1）
揚げ油 適量
紅葉麩（省略可） 適量

作り方

①　鍋にAを煮立てる。
②　なすは1㎝幅、しし唐はヘタを斜めに切り、一ヶ所切り込みを入れる。

③　なす、しし唐、生麩を180℃の揚げ油で、素揚げし、①に煮汁に漬ける。
時どき上下を返す。

 ポイント

＊　しし唐の代わりに、万願寺とうがらし、甘長しし唐を使っても美味しいです。

 

 

 

 

 

 

 

エスコヤマのお菓子教室に通っている友人がくれた

夏バームクーヘン、プリン、杏仁豆腐。

 

杏仁豆腐、おいしいっ！

 

 

 

 

 

 

厚揚げとぜんまいの煮物

 

 

 

 

ぜんまいと厚揚げのたいたん
よく祖母が作ってくれたおばんさい。

安くない食材を使って、手間をかけても、子どもが喜んでくれるわけではないので、
「じゃぁ、ハンバーグにしようか。唐揚げにしようか。」
となるんだけれど、やっぱり、受け継いでいかなければ、、、、
という小さな葛藤があります。

 

 

 

 

 

 

 

 

今年はビオラが長く咲いてくれてます。

でも、少しずつ、夏秋の花に植え替え、、、 

 

 

 

 

 

 

新じゃがのバター醤油

 

 

 

 

 

新じゃがを、大人気のバター醤油で。しっとり柔らかい、この季節ならではの味わい。

 

印刷用レシピ

 

新じゃがのバター醤油　4人分

材料

新じゃが 200g
さやいんげん 4本
A　きび砂糖 大さじ1
A　醤油 大さじ1/2
バター 大さじ3/4（10g）
揚げ油 適量

作り方
①　新じゃがは、皮をよく洗い、一口大に切る。

②　鍋に新じゃがを入れ、油をひたひたに注ぎ火にかける。徐々に温度を上げながら、カラリと揚げる。（約10分）

③　さやいんげんも、サッと揚げ、3等分に斜め切りにする。

④　フライパンにAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたらバターを入れ、新じゃがとさやいんげんをからませる。

ポイント

＊　新じゃがとは⇒本来は、初夏に収穫するものを、春に収穫したもの。成熟途中なので、皮は薄く、小ぶり。
＊　バター醤油は、とうもろこしやアスパラガス、いも餅にも使えます。

 

 

 

 

 

 

噂だけ聞いてました水曜日しか

芦屋Feuのクッキーいただきました。

うれしい♪

 

「ごあ」ホロホロしてておいしい。

 

 

 

 

 

 

 

 

高野豆腐の揚げ煮

 

 

 

高野豆腐のタンパク質は豆腐の7倍。

イソフラボン、ビタミンＥ・カルシウム・マグネシウムなども豊富に含んだ栄養の宝庫。

どんどん食卓にのぼらせたい食材です。

 

 

関西人は高野豆腐が大好きと言われているけれど、

やっぱり煮物や卵とじばかりでは飽きてしまう。

家族もあまり食べてくれない。。。

 

 

そこで、この揚げ煮

モチモチの食感で、また別物の美味しさ！！

ぜひ、お試しください。　

 

 

 

 

印刷用レシピ

 

高野豆腐の揚げ煮分量:4人分　調理時間:30分

材料　

高野豆腐 2枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
Ａ　だし汁 200ｃｃ
Ａ　薄口醤油 大さじ1/2
Ａ　酒、みりん 各大さじ1
貝割れ菜 適量
生麩（あれば） 適量

作り方

①　高野豆腐はぬるま湯につけて、落しぶたをしてもどす（3分〜）。水気を軽く絞り、一口大に切る。

②　薄力粉をまぶし、揚げ油で揚げる（2分）。

③　鍋にＡを煮立て、高野豆腐、生麩を入れ落しぶたをし、5分煮て、火を止め、貝割れ菜を入れる。

④　器に美しく盛り付ける。＊　高野豆腐とは、豆腐を凍結乾燥させた保存食。関西では高野豆腐、東北では凍み豆腐とも言う。
＊　高野豆腐のタンパク質は豆腐の7倍。イソフラボン、ビタミンＥ・カルシウム・マグネシウムなども豊富に含んだ栄養の宝庫。

 

 

 

 

 

高野山と言えば、

子どもたちが祖父母に連れられ、

週末行って来ました。

（宿坊不動院よかったようですよ〜。）

 

 

 

 

 

 

 

高野山のうれしいお土産。

　創業百数十年の濱田屋胡麻豆腐。
8年ぶり。本当に美味しいものは、そう簡単に手に入らない。
永平寺風に味噌タレもかけてしまったけど、やっぱり山葵醤油が一番。

 

 

 

いも餅

 

子どもに大人気のいも餅です。

ぜひ、出来立てを。

モチモチしていて、すごく美味しいですよ〜。

 

 

 

 

 

 

 

材料は、じゃが芋と片栗粉。

メ―クイーンでも男爵でもどちらでもO.K。

片栗粉は、じゃが芋2個に対して大さじ4〜5ぐらいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

じゃが芋を丸ごと茹でたほうがいいのですが、

時間がかかるので、今回は皮をむいて一口大に切り、

かぶるぐらいの水を入れて火にかけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

竹ぐしがスッと入るぐらいに柔らかくなったら、

湯を切って、ボウルに入れ、スケッパ―などでつぶします

片栗粉を入れて混ぜます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

台に取り出して、粉気がなくなるまでこねて、直径4㎝の棒状にします。

（このまま冷凍もできます。）

 

 

 

 

 

 

 

 

フライパンに油を熱して、香ばしい焼き色がつくまで焼く。

お好みでバターを入れる。

砂糖：しょうゆ：酒　＝　2：1：1

いれてからめる。

 

 

 

 

 

 

 

 

串に刺したり、海苔を巻いてあげるとさらに

喜ばれますよ。