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教室でも人気の高かったレシピです。
とにかく、から揚げより簡単で、
鶏肉一枚がご馳走になるのがウレシイ。
油淋鶏（揚げ鶏の甘酢ネギソース）
2人分
材料
【1】
甘酢ねぎソースを作る。耐熱容器にBを混ぜる。鶏にかける直前に電子レンジで500Wで1分かけ、温める。
【2】
鶏もも肉は半分に切り、身の方に1㎝幅に切込みを入れる。（火の通りが早くなる。）Aに漬け込み、10分置く。
【3】
鶏の水気をペーパーで除き、片栗粉を丁寧にまぶして170℃の揚げ油で6〜7分揚げる。（最後は皮目を下にしてパリッっと仕上げる。）
【4】
レタスを敷いた皿に食べやすい大きさに切り分けた鶏をのせ、甘酢ねぎソースをかける。
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鶏肉 レシピ
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身体に優しい黒酢とたっぷり野菜がいただける、女性に人気の中華です。
野菜は玉ねぎ、じゃが芋、人参、パプリカ、ピーマンなどお好みで。
この黒酢あんが自信作。
とっても美味しいので、酢豚や肉団子などにもアレンジして下さい。
旬の野菜と鶏の黒酢あん 2人分
材料
鶏肉（モモまたはムネ） 1/2枚
野菜（れんこん ４０g、なす 1本、かぼちゃ 40g、さやいんげん ４本）
A （塩こしょう 少々、酒 小さじ1） B （溶き卵 １/２個分、片栗粉 大さじ2） 黒酢あん（きび砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1/2、黒酢大さじ2、醤油大さじ1、水大さじ4（60cc）、中華スープの素小さじ1/4）
揚げ油 適量 作り方
① Bをあわせて衣を作っておく。
② 鶏肉は小さめの一口大に切り、Aで下味をつける。
③ れんこんは半月切り、カボチャは薄切り、なすは乱切り、さやいんげんは斜めに半分に切る。
④ 揚げ油を170℃に熱し、鶏肉にBをからませ揚げる。（３分〜）野菜も揚げる。（１分〜）
⑤ フライパンに黒酢あんを入れ、絶えず混ぜながら火にかけ、とろみがついたら、鶏肉野菜をからませ、器に盛り付ける。
ポイント
＊ 黒酢にはアミノ酸をはじめ、ビタミンやミネラルなどの栄養素がたっぷり含まれています。ダイエット、美肌、疲労回復、血液サラサラなど健康美容に効果的です。
＊ 野菜は玉ねぎ、じゃが芋、人参、パプリカ、ピーマンなどお好みで。鶏の2倍分量が目安。 臨醐山の黒酢。
コクがあって、まろやかで、美味しい。珍しい岐阜の黒酢です。
黒酢は、ちょっと高い。
でも、身体や美容にいいので、サプリメントと思うと高くないかな。
わたしは健康のため、毎朝、5ccずつ青汁に入れて「まっず〜」って言って、飲んでます。Mです。
でも、風邪もひかず、疲れにくい身体になったように思います。
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 これは、ビールにも、ご飯にも合うおかず
うちでは、あっという間になくなります。
手羽先の名古屋風ピリ辛揚げ
材料
手羽先 10〜12本
片栗粉 適量
作り方
① ボウルにタレを合わせる。（醤油大さじ2、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、米酢大さじ1、にんにく又はしょうがすりおろし小さじ1/2、豆板醤小さじ1、炒り胡麻適量）
② 手羽先は水気をのぞき、間接の先の部分を切り落とし、片栗粉まぶして揚げる。
③ 熱いうちに、タレに漬けこむ。
ポイント
＊ 手羽中でも、モモ唐揚げ用でも美味しくできます。
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パン粉、粉チーズ、にんにく、、、、
季節の野菜やお肉、魚介にかけるとたちまち美味しい主菜ができる。
私は「魔法の粉」とよんでいます。
（名前がちゃんとあるのですが、思い出せない。）
鶏のチーズとパン粉焼き
材料（2人分）
鶏肉 1枚
お好みの野菜（トマト、きのこ、ズッキーニなど）
A 塩 小さじ1/4、黒こしょう 少々
B（粉チーズ、パン粉 大さじ2、にんにく1かけ、塩小さじ1/4、黒こしょう、イタリアンパセリ4本）
オリーブ油 大さじ1
① オーブンを200℃に予熱を入れておく。
② にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。Bを混ぜておく。
③ 鶏肉は一口大に切りAで下味をつけ、グラタン皿に野菜とともにいれる。
④ ③にBとオリーブ油を全体に回しかけ、200℃で20分焼く。（途中、こげそうになればアルミホイルなどをかける。）
6月のレッスンのウェルカムドリンクでお出ししていた
ハーブティー。
Celestial Seasonings 社は、1970年に設立された
アメリカのハーブティーの老舗。
ハーブティーのシェア№1です。
色が綺麗で、爽やか。
成城石井でいろんな種類があります。
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先月のレッスンで人気の高かった鶏のカシューナッツ炒めです。
このレシピはちょっとピリ辛ですので、お子さんに作られる時は豆板醤を控えめに。
中国では腰果鶏丁と書きます。
腰果はカシューナッツ、丁は角切りのことです。
よく似たお料理に宮保鶏丁がありますがこちらはにピーナッツを使ったもの。
カシューナッツもピーナッツも栄養バランスに優れ、
健康にも美容にもいい食材なので、美味しく上手にとり入れたいですね。
鶏のカシューナッツ炒め 2人分
材料
鶏もも肉 150ｇ
下味A（ 塩 少々、酒 小さじ1） 衣B（溶き卵 1/4個、片栗粉 小さじ2） C （しょうが、にんにくみじん切り各 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2） D （玉ねぎ 1/4個、 ピーマン 2個、赤ピーマン 1個、タケノコ 50ｇ） カシューナッツ 30g
合わせ調味料 （砂糖小さじ1、中華スープの素・片栗粉各小さじ1/2、酒、醤油各大さじ1、水大さじ2） 作り方 ① 合わせ調味料を作っておく。Ｄの野菜は1.5㎝の角切りにする。 ② 鶏肉は1.5㎝の角切りにし、Aで下味をつけ、Bをからめて、揚げ油で揚げる。（多めの油を入れたフライパンで焼いてもいい。）
③ フライパンにサラダ油、Cを入れ、弱火でじっくり炒める。
④ 香りが出たら強火にし、D、カシューナッツを炒める。
⑤ 合わせ調味料、鶏肉を加えて、とろみがつくまで炒める。
ポイント
＊ カシューナッツは、おつまみ用など加熱された無塩のものを使用。
＊ 鶏むね肉や豚肉でも美味しい。 |
