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ケチャップ味が懐かしい昭和のパスタです。
スパゲティーはやや太めが合います。
タバスコと粉チーズを添えるとさらに喫茶店っぽくていいですよ。
ナポリタン ２人分
材料
スパゲティー 160ｇ
Ａ オリーブ油又はバター 大さじ1/2 Ａ にんにく（みじん切り） 小さじ1 Ｂ ベーコン（3㎝幅） 2枚 Ｂ 玉ねぎ（薄切り） 1/2個 Ｂ マッシュルーム（薄切り） 4個 ピーマン（薄切り） 1~2個 Ｃ ワイン（赤または白） 大さじ2 Ｃ ケチャップ 大さじ2 Ｃ コンソメ 小さじ1/2 作り方
① フライパンにＡを入れて火にかけにんにくの香りがしたら、Ｂを炒める。 ② Ｂがしんなりしたら、Ｃの調味料とピーマンを加える。（ナポリタンソース完成）
③ 1.5ℓの湯に大さじ1の塩を入れ、スパゲティーをアルデンテに茹でる。
④ ②のフライパンに茹であがったスパゲティーを入れて、少しからめてお皿に盛り付ける。
ポイント
＊ 粉チーズとタバスコを添える。
＊ ベーコン⇒ハム。マッシュルーム⇒しめじに代えてもＯ．Ｋ。 ご一緒に、ハムカツサンドと関西人の愛するミックスジュース
はいかがでしょうか。
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パスタ レシピ
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あさりの旬は、春と秋なのですが、
栄養豊富で、子供に食べてもらいたい食材なので、
冷凍庫に常備してます。
冷凍あさりがあると、お味噌汁や、パスタに大助かりですよ。
本日のご紹介レシピはボンゴレです。
良質のあさりをたっぷり使うと美味しいです。
あさりの量が足りない時は、
ブロックベーコンやアンチョビペーストでコクをプラスするといいです。
スパゲティー・ボンゴレ （2人分）
材料
スパゲティー 160ｇ
A オリーブ油 大さじ2 A にんにく（みじん切り） 1片 A 鷹の爪（種は除く） 1本 B あさり 2パック（約350ｇ） B 白ワイン 大さじ2 トマト（7㎜角） 1個分 イタリアンパセリ（みじん切り） 適量 作り方
① あさりは砂抜きをし、殻をこすりあわせて洗う。
② フライパンにAを入れて弱火にかける。
鷹の爪は３０秒で取り出し、ニンニクから香り出てきたら、色づく手前で、Bを加えフタをする。 ③ あさりの殻が開いたら、トマトを加える。（ボンゴレソース完成）
④ 1.5ℓの沸騰した湯に大さじ1の塩を入れ、パスタをアルデンテに茹でる。
⑤ ③のフライパンにパスタを入れ、ソースとからめる。ソースの濃度はパスタの茹で汁で調整する。（大さじ2〜）
⑥ 器に盛りつけ、パセリを散らす。
コツ・ポイント
＊ あさりの旬は3〜6月、9〜10月。
＊ あさりによって、塩味が変わります。味をみて、足りなければ塩を足して下さい。 ＊ 美味しく作るポイントは、良質のあさりをたっぷり使うことです。 |
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雨が続きます。
ひと雨、ひと雨、春に近づいているのでしょうか。
さて、今日は豚と高菜のスパゲティーのご紹介です。
先月のレッスンでも、材料さえあればすぐにできるので、
その日のうちに復習された方も多かったです。
和のテイストのパスタは、
老若男女問わず、人気があるようです。
豚と高菜のスパゲティー （2〜3人分）
材料高菜 60g
豚バラ薄切り 100g にんにく 2片 オリーブ油 大さじ2 酒 大さじ2 きざみ海苔、青ネギ （お好み） 糸唐辛子、胡麻 （お好み） スパゲティー 160ｇ 作り方 ① 豚肉は３㎝幅、ニンニクは薄切りにする。
② フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、泡が少し出てきたら豚肉を入れて炒める。
③ 豚肉の色が変わったら、高菜を入れてしばらく炒め、豚肉やニンニクが色づいてきたら、酒を加えて煮つめる。
④ 1.5ℓの熱湯に大さじ1の塩を加えてパスタをアルデンテに茹でる。
⑤ ③の高菜ソースに、パスタと茹で汁大さじ２〜を加えて、弱火でからめる。
⑥ 器に盛りつけて、きざみ海苔、胡麻、青ネギ、糸唐辛子を添える。
ポイント
＊ オリーブ油⇒胡麻油、酒⇒白ワイン、高菜⇒キムチにすると、違った風味が楽しめます。
＊ しめじを入れたり、温泉卵をトッピングにしても美味しいです。 |
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人気のあるトマトクリームパスタです。
簡単で、美味しいですよ〜。
教室では、リングイネを使ってますが、
もちろんスパゲティーやペンネ」などお好みのパスタで。
海老トマトクリームソースのリングイネ 2人分
材料
リングイネ 140ｇ
むきエビ 100ｇ オリーブ油 大さじ1/2 ニンニク（みじん切り） １片 アンチョビペースト 大さじ1/2 白ワイン 大さじ2 A カットトマト缶 200ｇ A 砂糖 小さじ1 生クリーム 50cc 作り方
① にんにくはみじん切り、むきエビは塩水でよく洗っておく。
② オリーブ油大さじ１、ニンニクを入れて、弱火で熱し、香りが出たら、アンチョビペーストを炒める。
③ 白ワインを入れ、アルコール分が飛んだら、Aのカットトマト、砂糖を入れ、中火で半分の量になるまで煮詰める。
④ エビを入れて1〜２分加熱する。
⑤ 生クリームを加え、沸騰したら火を止め、塩、コショウで味を整える。
⑥ アルデンテにゆがいたパスタをソースに入れて弱火でからめる。ソースの濃度は茹で汁で調整します。
ポイント
＊ リングイネは湯１.５ℓに対して大さじ１（１％）の塩を入れて、くっつかないよう、ときどき混ぜながらゆがく。
＊ 他にウニ、カニなどシーフードと相性がいいです。 ブロッコリーやインゲンなど彩りの野菜を入れてもいいです。 ついに、マダムシンコのマダムブリュレ、デビュー
ネットで取り寄せようにも、数ヵ月後だし、
夫に頼むも仕事帰りには売り切れだそうで、
ずっと憧れてました。
好みは分かれるって聞いてましたが、
濃厚な甘さとしゃりしゃりした食感、
私は大好きです！ありがとうございます。
マダムシンコの紙袋、箱、保冷剤までピンクのヒョウ柄。
冷蔵庫を開けてピンクヒョウ柄があるのは、
あまりないことなので、ドキッとして、笑ってしまいます。
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去年のXmasレッスンでご紹介して、とても好評だったメニューです。
市販のトマトソース缶を使うのでとっても簡単。
（しかもみじん切りもない。）
お子さんにも人気がありますし、
パーティー料理にも喜ばれますよ。
ミートボールとペンネのグラタン
子どもも大人も大好きなミートボールがゴロゴロ入ったグラタンです。
4人分 30分
材料
Ａ ひき肉（豚または牛または合挽き） 100ｇ
Ａ パルメザンチーズ 大さじ2 Ａ パン粉 大さじ2 Ａ イタリアンパセリ（みじん切り） 2本 Ａ 卵 1/2個 Ａ 塩コショウ 適量 玉ねぎ（くし型切り） 1/2個 トマトソース缶 1缶 ペンネ 80ｇ ピザ用チーズ 40ｇ パルメザンチーズ 大さじ1 作り方
① ミートボールを作る。ボウルにＡの材料をよく混ぜ合わせ、2㎝大のボール型にし、オリーブ油を熱したフライパンで香ばしく焼く。
② ①に玉ねぎを入れ、軽く炒め、トマトソースを加えてひと煮立ちさせる。
③ 1リットルの熱湯に小さじ2の塩を入れ、ペンネをアルデンテにゆで、②に混ぜ合せる。
④ 耐熱容器に、③を入れ、ピザ用チーズ、パルメザンチーズをかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。（4分〜）
ポイント
＊ピザ用チーズの代わりにモッツォレラを使うとさらに美味しい。 ＊オーブンで作る場合は、250℃に予熱を入れ8分〜焼いて下さい。 ＊イタリアンパセリがなければ、ドライオレガノで代用 今日は、冬春の花苗を買いに中山寺の方に行ってました。
毎年、大好きで植えるストックは、ヒヨドリのサラダとなってしまうので、今年はあきらめました。
やっぱり、冬はビオラが主流ですね。
けな気に寒い中、咲き続けてくれますもんね。。
でも、ビオラは甲東園駅東側の花屋さんで、
1/5の値段で（！）売っているので、そこで買います。
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