|
関西の夏の風物詩といえば鱧。
関西では、昔から、「鱧は梅雨の水を飲んで美味しくなる」と言われ、今がまさに旬の魚です。
この時期になると、料理屋さんで鱧の落としや、はものお寿司、はもシャブなどいただけます。
冷えたビールといただくと、もう本当に最高です。
特に京都では、昔から鱧が好んで食べられ、
「祇園祭」は、別名「鱧祭り」とも呼ばれているくらいです。
鱧の旬は2回あって、梅雨時期と秋です。
秋の鱧は、松茸と土瓶蒸しにすると最高です！
鱧は、いいお出汁が出るんです。
はも鍋 2人分
材料
ハモ 2尾
玉ねぎ （淡路島産） 1個
水菜 1束
そうめん 2束
出し汁、薄口醤油、酒、みりん、塩 適量
作り方
① はもは、食べやすい大きさ（約4㎝）切る。
② 玉ねぎは1㎝の輪切り、水菜は4㎝幅に切る。
③ 素麺は、固めに茹でて、洗っておく。
④ だし汁は調味料を加えて、お好みの味（うどんだし）にし、ハモの骨や頭があれば、3分ほど煮込んでダシを取る。
水炊き風もあるようですが、
わたしはこれで育ったので。。。
玉ねぎは淡路島産、素麺は揖保の糸。
地のものを合わせると、やはり相性がいい。
お料理っておもしろいですね。
生徒さんから、いただいた
さわやかで、すごくいい香り。
ありがとうございます！
柑橘類をしぼったり、柚子胡椒や、はもに梅肉をつけて食べても美味。
〆は、雑炊。
最高に美味しかったです。
わたしの母は、とくに雑炊の作り方にキビシイ人でした。
雑炊のご飯の量、卵の半熟加減、塩加減。
何度、雑炊をめぐって母とケンカをしたことか。
お陰で、雑炊の作り方は自信ありますよ♪
そういえば、この鱧。
神戸中央卸売市場で、2尾なんと400円！やったんです。
いいお買い物をすると、広めたくなる性分も、関西名物なんですよ〜。ほほ。
訪問ありがとうございます。クリックしていただけると、ランキングの順位が上がる仕組みになってます。
レシピブログに参加中⇒ [ココをクリックしていただけると感謝です。] |
鍋料理 レシピ
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（1）
|
スンドゥブを愛して11年！ （ちょっと大げさ）
このレシピはかなりの自信作！
教室でも、大好評で、その日のうちにご家族のために作られる方が多かったです。
普通のスーパーで売っている食材で、調理時間15分で、
本格専門店の味が出せるので、（これもちょっと大げさ）
ぜひ、お試しあれ。
スンドゥブ （2〜4人分）
材料
A ごま油 大さじ1
A 豚バラ （シャブシャブ用なければ薄切り） 100ｇ A キムチ 80ｇ A コチジャン 大さじ2 A しょうが（すりおろし） 大さじ1 B 水 300cc B 酒 大さじ2 B 中華スープの素 小さじ1 B あさり 100ｇ B おぼろ豆腐 400ｇ 青ネギ（小口切り） 2、3本 卵 2〜4個 海苔 お好みで 作り方
① あさりは塩水に１〜２時間つけて砂を出し、殻をこすりあわせて洗う。
豚バラは4㎝幅に切る。 ② 鍋にAを入れ、弱火〜中火で炒める。焦がさないように、じっくりと旨みを引き出す。
③ Bを入れ、あさりの口が開いたら、卵、青ネギ、海苔を散らす。
ポイント
お好みで、とろけるチーズをトッピングしてもいいですよ。
いただきもののバームクーヘンで、
娘とコーヒータイム。
しっとりしてて美味しいです。
さすが、宝塚ホテルさん、老舗ですなぁ。
今日、初めて娘にコーヒーをいれてもらいました。
お風呂洗い、洗面所、トイレ掃除、、、さりげなく、子どもに用事を以降させるのに成功してます。（ふふ）
わたしの母も、わたしたち4人姉妹に用事をさせるのが上手な人でした。
母の用事を軽減させるために、4人産んだのでは！と当時思ってました。
第二回 おすすめ絵本
きつねの窓
これも懐かしい絵本。
ストーリーも絵も美しくて、大人も楽しめます。
林を抜けると、青い一面のききょうの花畑。
幻想的で夢のよう。
読み終わったあと、切なく、懐かしく、
遠い昔に大切な忘れ物をしたような、、
そんな気持ちになります。
訪問ありがとうございます。クリックしていただけると、ランキングの順位が上がる仕組みになってます。
レシピブログに参加中⇒ [ココをクリックしていただけると感謝です。] |
|
今日は、福岡出身の25nicoさんに教えてもらった、もつ鍋に初挑戦しました。
ウェイパー、お酒、ガーリック、コチジャン、塩コショウなどを入れたスープに、
もつ、ニラ、キャベツ、もやし椎茸などのお野菜をたっぷり入れました。〆は、ラーメン。
大好評でした！もつから出たスープで野菜がすごくおいしい！
（美肌にもよさそう♪）
LA在住の友人からのお土産、See's CANDIES。
わたしの一番好きなチョコレートです。
アドベントカレンダーのように、
毎日ひとつずつ楽しんでます。
|
全1ページ
[1]
