パピィと韓ドラが大好き！

山菜･･･ウド料理･･･絶品・ウドのきんぴら

★ウド料理★

山ウドと軟白ウド･･･白い茎が長いのが作りウド、我が家の畑から採れた（軟白ウド）

軟白ウド

私が１番好きなウド料理は【きんぴら】です。

簡単、大胆･･･美味しい、きんぴら料理･･･を御紹介！？(笑)

【きんぴらの作り方】

ウドの茎にくっ付いてる袴？は剥ぎ取って捨てる。（食べれるのかな？？？）

そして･･･付け根に土が入り込んでるので良く洗う。

私は茎を全部きんぷらにします。葉っぱ以外は全部使います。

５ｃｍ位の長さで丸太切り(笑)それを真ん中から縦に半分に切ります。

さらに･･･その半分に切ったのを縦に適当にスライス(笑)･･･時間のある方は綺麗に千切りして下さい。

それを酢水に入れてアク抜きをします。変色防止にもなります。（水だけでも効果があるみたいですね）

１０分位つけたら水洗いして水切りをします。

下準備ＯＫ！

【材料】

ウド

炒め油、または、サラダ油

砂糖・酒・味どうらくの里（万能つゆ）･･･無ければ麺つゆでも可

一味とうがらし（赤とうがらし粉末）･･･唐辛子なら何でも可

ごま

ごま油

鍋またはフライパンに炒め油を熱し、ウドを入れ軽く炒めます。

砂糖（適量）と酒（少し多め）を加えます。水は入れません＼_(･ω･*)ｺｺ重要

しんなりとして来たら、味どうらくの里（麺つゆでも可）を加え味をととのえます。

一味とうがらしを適量入れます。（私は３振りします(笑)）ごまも入れます。

最後に、ごま油を一垂れ入れて･･･ウドに味が染み込んだら出来上がり。

山ウドで作った、きんぴら

軟白ウドで作った、きんぴら　　(ﾟ∇ﾟ ;)ｴｯ!?きんぴらに見えないって？＾＾；でも味はd（-_＾）ｸﾞｰ！！

お酒の御つまみ。ご飯のおかずに。最高ですよ〜(^^)v

【その他のウド料理】

葉っぱ：　そのまま、てんぷらにしても美味しいです。

葉っぱ・茎：　茹でて酢味噌和え、ゴマ味噌和え、ゴマ正油和え

茎：　さしみでも食べれます。スライスして酢水でアク抜きしてから、お味噌を付けて頂きます。
　　サラダにしても食べれます。

茎：　みがきニシンと一緒に煮付けても美味しいです。

何でもＯＫ！(^^)v

ウドは苦味（にがみ）があるのが特徴です。大人の味かな？(@＾皿＾@)

わたくし、若い時は食べれませんでした＾＾；

今は･･･バクバク食べれます(ﾟｍﾟ*)ﾌﾟｯ

是非、機会があったら作ってみて下さいね〜（b^-ﾟ）♪

※注意事項：ウドを素手で料理をすると･･･手が少し茶色に染まります＾＾；
　　　　　　　「手タレ」の方や「綺麗なお手手が命」と仰る方は手袋使用？（爆）(ﾟｍﾟ*)ﾌﾟｯ

孟宗汁 （もうそうじる）

★孟宗汁の作り方★

今年も、我が家の孟宗竹が出ましたよ〜今年の初物です。。。まだ１本だけ＾＾；

昨日の夕方にとって来た孟宗を･･･夕方、直ぐに←＼_(･ω･*)ｺｺ重要（早ければ早いほど良い）米ぬかで、あく抜きしました。

方法は･･･いろんな方法があるみたいですが･･･。

ウチでは、皮をむき、縦半分に切ってから、鍋に入る位の大きさに、また切る。

鍋に、切った孟宗が十分浸る位の水を入れ、米ぬかを一握り（大体です＾＾；）を入れ孟宗にハシが通る位（約３０分〜１時間位）茹でる。沸騰したら中火位で良いかもです〜

追記：米ぬかと一緒に鷹の爪１個を入れて煮るとイガラッコさがもっと取れて美味しくなりました。

孟宗が柔らかく煮えたら火を止め冷めるまでそのまま放置です。

冷めたら、米ぬかを洗い流します。

はい！ウチの孟宗です。あく抜きして洗い流しました〜箸を刺した後が見えますね〜(笑)

次に、お好みの大きさに切ります。

【具】は･･･

孟宗

厚揚げ、または、油揚げ

椎茸

こんな感じに切って鍋に入れました。
油揚げ、少し多かったかも〜(笑)

【だし汁】
煮立ったら･･･味付け。

ウチは簡単な「かつお風味の、だしの素」です。(笑)

「酒粕」

｛お味噌」

酒粕はこれ〜溶け易いです。　量は、お好みで入れてね〜
いっぱい入れても美味しいよ〜(^^)v

はい、完成です〜

孟宗汁は･･･煮込めば煮込むほど味が染みて美味しくなります〜
いっぱい作って、朝、昼、晩、次の日も･･･ＯＫ！です。。。ウチは｡｡｡（爆）

こちら、これから孟宗の真っ盛りです〜

皆さんのお宅でも･･･孟宗汁、一度お試しあれ〜！美味しいよ〜(^^)v

それから･･･私がよく作る孟宗料理は、豚肉と、こんにゃくを入れて、砂糖、酒、万能つゆ・味どうらくの里を入れての煮物です。
これも好きなの〜(笑)

☆転載可にしました☆

私の作った簡単パスタ(@＾皿＾@)

今日は同じクリニックで知り合いになったお友達（私よりちょっと年上の方。仮名：みれいさん）にパスタを作ってあげたよ〜

実は昨日、お昼をご馳走するから、みれいさんに家に来ないかと誘われちゃったの〜

何食べたい〜？と聞かれ、スパゲティー食べたいな〜って！

ウチのは簡単に、レトルトのナポリタンソースに卵と、････こうするのよ〜！なんて言ったら、じゃ〜作ってって言われました〜。(^∇^)ｱﾊﾊﾊﾊ

っと言う事で私が作ってさし上げることに･･･(@＾皿＾@)

みれいさん宅で、お料理しましたよ〜。

今日はナポリタンソースじゃ無く、ミートソースの方を使ってみました。(*⌒∇⌒*)テヘ♪

材料

３分茹でればいいヤツ、レトルトのミートソース　１袋２〜３人用　

パスタ２人分（二束）

卵２個

ウインナーソーセージお好みの量で！ハムでも良いよね！

玉ねぎ半分位・・・実は適当(@＾皿＾@)

ピーマン１個

ケチャップ適量

ウスターソース適量（みれいさん家にウスターソース無かったのでトンカツソースを使いました）

＜作り方＞

初め、卵をスクランブルエッグに炒めて、次にウインナーと野菜を入れて炒める。

野菜に火が通ったらレトルトのソースを冷たいまま入れて一緒に少し煮詰める感じで温めます。

ケチャップとウイスターソースで味を整え、最後に茹でたパスタを入れてかき混ぜて出来上がり！

これ！簡単で、ちょっと美味しいかも！(@＾皿＾@)

知ってたらゴメンね！<m(__)m>

もちろん、レトルトのナポリタンでもＯＫよ！(^_-)-☆

お腹いっぱい！食べました〜〜！(*⌒∇⌒*)テヘ♪

これ、みれいさん家のサザンカの花です。綺麗でした〜(^_-)-☆