Boulangerie Maillard マイヤール〜６区〜

Boulangerie Maillard 〜６区〜

　パリで食べたバゲットの中でも、
　私の中で１，２位を争うのが、こちら
　Boulangerie Maillard
　ブーランジェリー　マイヤール　の
　Retrodor　レトロドールです！

　バゲットコンクールの歴代優勝店を
　中心に、パリの美味しいパン屋さん
　と言われるお店には、十数軒ほど
　行きましたが、その中でもこちらの
　レトロドールはかなり私好み。
　丸ごと1本食べちゃいそうです（笑）

　日本のVIRONのレトロドールと
　同じくMINOTERIES VIRON社の
　小麦粉「Retrodoor」を使って、
　伝統的な製法で作られたバゲット。
　外の皮はしっかりと焼いてあり
　焦げ気味ゆえ、固めで
　歯ごたえが強く、中はもっちり。

　小麦の香りも強く、粉の美味しさが凝縮された美味しいバゲットだなぁと感じます。
　
　また、エシレバターとの相性が抜群！
　パンによっては、エシレの芳醇な香りが沈んでしまったりしますが、こちらは、小麦の香りと
　エシレの香りがお互いを引き立てあうのか、相乗効果でどちらもより美味しくなる気がします。

　場所は、rue de Seine セーヌ通りからrue Jacob ヤコブ通りに曲がり、Ladureeボナパルト店の
　あるRue Bonaparte　ボナパルト通りを超えて数件目の小さいブランジェリーです。

　昨年3月に訪れた時以降に改装されたのか、今回お店構えが綺麗になっていました。
　ピスタチオのデニッシュも美味しいらしく気になっていたのですが、残念ながら出会えず、
　代わりにMyrtille（ブルーベリー）のデニッシュを購入してみましたが、うーん普通。
　バゲットが美味しく感じるお店は、デニッシュ系は普通に美味しいレベルが多いのかしら。

　Boulangerie　Maillard
　42, rue Jacob, 75006
　M10　Mabillon
　M4　Saint Germain des Pres