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ポワラーヌ　～６区～

Mon, 05 Mar 2012 00:06:02 +0900

Poilane

　パリ一有名（？）なパン屋さん
　かもしれない　Poilane　ポワラーヌ。　
　日本にも　Miche Poîlane　
　ミッシュ　ポワラーヌ
　（天然酵母の田舎パン）が
　輸入されていて、リネンバッグも
　人気のようですね。
　サンジェルマン・デ・プレから近い、
　6区 Cherche Midi シェルシュ・ミディ通り
　にある本店に行ってみました。
　お店はこじんまりとしていて、スタッフの
　方々は白衣を着ていらっしゃいます。

　店内のレジ横に何やら試食品が置いて
　あるのに気づきました。

「もしや、美味しいという噂の例のサブレかしら？！」
そう思っていると、試食どうぞ～という素振りをしてくださったので遠慮なくいただいてみました。

・・・、んん？すごくフツーなんですけれど。

確かに、美味しいって聞いたはず。
薄焼きでパリッとしっかりした食感のクッキーで、一口いただいただけだったからかもしれませんが、
どうも美味しさがわかりませんでした。
ちなみに　Puinition プニィシィオン　というサブレで、ファンが多いお菓子のはずなのです。

有名なカンパーニュを少し買ってみようかとも思いましたが、並んでいるのは直径30cmほどの巨大なパン。
日本なら5000円ほどもするこのパンは、現地では８～９ユーロほど。
でも丸ごと1個は多すぎるし、、そんなに美味しいわけでも無いよ～という友人の話もふと頭をよぎり、
結局買わずじまいにお店を後にしてしまいました。
後で知りましたが、ミッシュは、un demi(半分)、un quart(1/4)、un tranche(一切れ)でも購入できるそうです。
そりゃそうですよね。

ちなみに、ポワラーヌのお店に行かずとも、スーパーやギャラリー・ラファイエットの食品売り場などでも、
スライスした　Miche　ミッシュや、袋入りの　Puinition プニィシィオンは販売されています。

帰ってから、やはり他のものでも買って試してみたら良かったかも･･･とちょっと後悔。
日本にいるとすぐに買いにいけないからか、つい惜しいことをしたわ～と思っちゃいます。

POILANE

8,Rue du Cherche Midi 75006
49 bld de Grenelle 75015
38 rue Debelleyme 75003

ピエール･エルメ　～コンフィチュール　イスパハン～

Sun, 04 Mar 2012 17:10:52 +0900

Pierre Herme CONFITURE ISPAHAN

　ピエール･エルメのお店では
　こちらも購入しました。

　 Christine Ferber
　 pour Pierre Herme　
　 Confiture Ispahan

　あのクリスティーヌ・フェルベールさんが
　ピエール・エルメさんのために作った
　コンフィチュール。
　夢のコラボレーションです（笑）
　コンフィチュールは10種類ほど
　ありましたが、やはり Ispahan を。
　他では味わえないフレーバーですもの。

　写真ではわかりにくいですが、
　フランボワーズの赤からライチの白と
　グラデーションになっていて女心を　
　くすぐります。

上のフランボワーズの層が少し固めで酸味があり、下のライチの白い層はゆるゆるトロトロのジュレ状で
少し甘め、よく混ぜていただくと、ローズの香りも広がり、うーんまさにイスパハン。
フルーツがゴロゴロ入ったタイプではないのですがこれはこれでOK。

お値段９．７ユーロで、クリスティーヌ・フェルベールさんのオリジナルのコンフィチュールと比べると
2ユーロほどお高めですが、美味しかったので、もっと他のフレーバーも買ってくるべきだったわ、と
後悔しています･･･。

以前伊勢丹のサロン・デュ・ショコラでクリスティーヌ･フェルベールのコンフィチュールを購入した際、
ちょうど来日していたご本人にサインをしていただいたことがあります。
にこやかにお話くださる姿が印象的でした。

あぁ、マカロン生地にこのイスパハンのコンフィチュールをたっぷり挟んで食べたい～♪
でも、マカロンってハードルが高そうで、いまだかつて挑戦したことないのです・・・うまくいくかしら。

ちなみに、写真のイスパハンのストラップはピエール･エルメのおまけではなく、数年前にリプトンの
ペットボトルに付いていたもの。
普段ペットボトルの紅茶なんて買わないのにまんまと戦略に乗せられてしまいました。

ガレット　デ　ロワ　～ピエール･エルメ　～

Sat, 03 Mar 2012 23:33:45 +0900

Pierre Herme paris Galettes des Rois

　３月に入りすっかり時期外れな
　話題ですが・・・写真は、
　Pierre Herme　
　ピエール･エルメの
　Galettes des Roi
　ガレット　デ　ロワ　です。

　クリスマスから12日目の1月6日
　Epiphanie　エピファニーという
　キリスト教の暦に由来する
　焼き菓子ですが１月中は販売
　されていることが多いようです。

　数年前に某有名パティスリーの
　ガレット　デ　ロワ　を
　購入したことがありますが、
　どうも美味しいとは思えず、
　私の中でガレットはそれっきり。

今回ぜひ本場フランスで食べてみなくては、と思っておりました。

まず購入してみたのは、ピエール･エルメのガレット・デ・ロワ。
1月22日までの販売だったようで、私が購入したのは、1月21日、間に合ってよかったです～

ピエール･エルメにはガレットが3種類あり、
Galette Infiniment Chocolat sur Del Lago　ガレットアンフィニモンショコラスーデルラゴ
Galette aux Amandes　ガレットオアマンド
そして、ピエール･エルメならではの、
Galette Ispahan　ガレットイスパハン　もありましたが、
ここはやはりオーソドックスな、Galette aux Amandes　ガレット　オ　アマンドをチョイス。
３～４人用で３２ユーロでしたが直径２５cmほどあったような・・・日本人には６人分ぐらいありました。

ガレットって美味しかったのね！　と今回パリで再確認。
外側のパイ生地はバターたっぷり、ほろほろサクサクで、濃厚なバターの香りと上品な
アーモンドクリームとのお味がジワッと口の中で広がります！
ちなみに、ヴィエノワズリーと違いガレットはどこのエルメの店舗でも購入できるようです。
私はコンコルド広場近く1区にある店舗にて。

その後、２０１２年ガレット・デ・ロワ　コンクールの優勝店 Louvard Stephane　へも行ってみましたが、
時間が遅かったからか閉まっていて（涙）、購入することができませんでした。
こちらのガレットは、かなり美味しいそうです。

後日、Dominique Saibron　ドミニク・サブロン　のガレットを知人宅でいただきましたが、
こちらもなかなか美味しかったです。
パイ生地がしっかりとサクサク香ばしく、中のアーモンドクリームもしっとりと美味。
日本のドミニク･サブロンでは販売されていませんでしたよね?!

Pierre Herme
4 rue Cambon 75001

Louvard Stephane
43 Rue de Miromesnil 75008

Dominique Saibron
77 avenue du general Leclerc 75014

ピエール・エルメのクロワッサン

Sun, 26 Feb 2012 23:54:41 +0900

Pierre Hermé Paris

パリで食べたクロワッサンの中で1番美味しく感じたもの。
Pierre Hermé　ピエール・エルメ　の　croissant クロワッサンです☆

ピエール・エルメのマカロンとショコラを買える店舗はパリ市内に10店舗ほどありますが、
ヴィエノワズリーが購入できるのは、ボナパルト通りにあるこちらの6区と15区だけだそうです。

クロワッサンは大きめで、綺麗な三日月型で、ふっくらと膨らんでしっかり焼色がついています。
外の皮はパリっとしてフレーキー、中はしっとりとしてほんのり甘く口の中でとろけるようで、
バターたっぷりの芳醇な香りと小麦の香りが口の中に広がる感じがたまりません♪

日本でも、ホテルニューオータニのエグゼクティヴハウス禅に宿泊するとこの超美味な
クロワッサンを朝食でいただくことができるそうですが、ピエール･エルメといえばイスパハン！

そう、パリのお店には、croissant ispahan　クロワッサン　イスパハン　なるものまであります。
中にはほんのりローズの香りと、ライチ、フランボワーズのハーモニーを味わえるペーストが入っていて、
ちゃんとイスパハンの味がする贅沢なクロワッサン。
さすがにこれはパリ限定のお楽しみでしょう。
しかも1.8ユーロで味わえる幸せ。
といいつつ、私はシンプルなクロワッサンの方は好きだったりしますが（笑）。

ピエール･エルメのお店の近くに滞在して、しばらく毎朝ヴィエノワズリーを食べてみたいです･･･
飽きるまで（笑）。

Pierre Hermé

72, rue Bonaparte 75006
M4 St-Sulpice

185 Rue de Vaugirard 75015
M6,12 Pasteur

Boulangerie Maillard マイヤール～６区～

Sun, 26 Feb 2012 00:11:53 +0900

Boulangerie Maillard ～６区～

　パリで食べたバゲットの中でも、
　私の中で１，２位を争うのが、こちら
　Boulangerie Maillard
　ブーランジェリー　マイヤール　の
　Retrodor　レトロドールです！

　バゲットコンクールの歴代優勝店を
　中心に、パリの美味しいパン屋さん
　と言われるお店には、十数軒ほど
　行きましたが、その中でもこちらの
　レトロドールはかなり私好み。
　丸ごと1本食べちゃいそうです（笑）

　日本のVIRONのレトロドールと
　同じくMINOTERIES VIRON社の
　小麦粉「Retrodoor」を使って、
　伝統的な製法で作られたバゲット。
　外の皮はしっかりと焼いてあり
　焦げ気味ゆえ、固めで
　歯ごたえが強く、中はもっちり。

　小麦の香りも強く、粉の美味しさが凝縮された美味しいバゲットだなぁと感じます。
　
　また、エシレバターとの相性が抜群！
　パンによっては、エシレの芳醇な香りが沈んでしまったりしますが、こちらは、小麦の香りと
　エシレの香りがお互いを引き立てあうのか、相乗効果でどちらもより美味しくなる気がします。

　場所は、rue de Seine セーヌ通りからrue Jacob ヤコブ通りに曲がり、Ladureeボナパルト店の
　あるRue Bonaparte　ボナパルト通りを超えて数件目の小さいブランジェリーです。

　昨年3月に訪れた時以降に改装されたのか、今回お店構えが綺麗になっていました。
　ピスタチオのデニッシュも美味しいらしく気になっていたのですが、残念ながら出会えず、
　代わりにMyrtille（ブルーベリー）のデニッシュを購入してみましたが、うーん普通。
　バゲットが美味しく感じるお店は、デニッシュ系は普通に美味しいレベルが多いのかしら。

　Boulangerie　Maillard
　42, rue Jacob, 75006
　M10　Mabillon
　M4　Saint Germain des Pres
　

KUSMI　TEA

Sat, 25 Feb 2012 16:39:59 +0900

KUSMI TEA

日本では、まだ手に入るお店が限られている　KUSMI　TEA。
パリに行ったら、絶対に勝って帰ろうと思っていたものの一つです。

19世紀に、ロシアのKOUSMICHOFF（クスミチョフ）氏が、Saint-Petersburg　サンクトペテルブルグ　に
創立し、その後彼がフランスに亡命したことに由来するフランスの紅茶だそうです。

昨年３月のパリ訪問時、da rosaでお目当ての「Raisins au Sauternes/レザン・オ・ソーテル」が買えず、
そのまま rue de seine（セーヌ通り）をふらふらと歩いていたときに、KUSUMI TEA のお店を見つけました。
スーパーに売っているからと路面店の場所をチェックしていなかったので、嬉しい発見！

おしゃれな店内は奥に細長く、色とりどりのお茶の缶やティーポットがずらりと並んでいます。
クラシックなものから、デカフェインのものなど、さすが路面店の品揃えは、スーパーやデパートと
違って断然多いです！
キョロキョロしていると、とてもにこやかで感じのよいイケメン店員さんが、英語でいろいろ説明して
下さいました。
すべてのフレーバーで、量り売り、缶（125g,250g)、ティーバッグが選べます。
奥にある大きな缶は、自由に蓋を開けて香りを試して良いということだったので、遠慮なくあちこち
開けさせていただきました（笑）

Prince wladimir（シトラス、バニラ、スパイス）、Anastasia（ベルガモット、レモン、ライム）、
Troika（ベルガモット、マンダリン、クレープフルーツ）、Saint-Petersburg（ベルガモット、ベリー、
バニラ、キャラメル）など、、フルーツとスパイスなどのエキゾチックな組み合わせが特徴的です。

見た目の缶のデザインとフレーバーの香りを散々楽しんでいると、何やら試飲させて下さるとのこと。
マテとチャイニーズグリーンティーのブレンドでレモンとレモングラスのフレーバーだと説明されました。

飲みやすく、なかなか美味しい～♪

これはどれ？と聞くと、DETOX。
体に良さそうだし、お味も好みだし、迷わず購入です。

いくつか買っていただいてみましたが、ダージリンなどの茶葉の味を楽しむものより、個性的な香りを
楽しめるフレーバーティーの方がおすすめだと思います。
ちなみに、お値段は、125gの缶で11～12ユーロほど。
デパートやスーパーより路面店の方が1ユーロ程度お安いように感じました。
ちゃんとKUSMI TEAの袋にも入れてくれますしね。
DEAN＆DELUCAなどでは3000円ぐらいしていましたので、2.5倍ぐらい･･･。

今回のパリ訪問では、シャンゼリゼ通りに路面店を発見。
昨年3月の時には見かけなかった、LOVオーガニックティー（セカンドライン）が並んでいました。
こちらにもLOV IS PURE というDETOXティーがあり、グリーンティー、マテ、ポム、シトラス系の
ブレンドティー。こちらにしようかなと思いつつ、やはり今回も普通のDETOX、大きい方の缶、
250gを買ってしまいました。

缶も可愛いし、ちょっと個性的なフレーバーティーが好きな人にはいいお土産ですね。

Kusmi Tea
56,rue de seine 75006
M4 St Germain des Pres
M10 Mabillon / Odeon

1区、4区、8区（シャンゼリゼ店）、17区にもあり。
ボン・マルシェ、ギャラリー・ラファイエット、モノプリ等のスーパーでも購入可

da rosa ～6区～

Sun, 19 Feb 2012 20:10:42 +0900

da rosa / epicerie cantine ～6区～

　Maison Georges Larnicol　から1～２ブロックほど先のrue　de　Seine　セーヌ通りに佇む
da rosa。

オーナーのJose Da Rosa ホセダローザ氏が世界中から厳選した高級食材を揃えたお店だそうです。
最高級イベリコ豚の生ハム「ベジョータ」や、フォアグラが有名で、サーモン、キャビア、オリーブ、
サラミ、パテ、お惣菜など、見るからに美味しそうなものが、店内に所狭しと並べられていて、
テラスや店内のテーブル席で、いただくこともできます。

今回のお目当ては、Raisins au Sauternes レザン・オ・ソーテルヌ。

BORDEAUX　ボルドーの上質な貴腐ワイン　SAUTERNES ソーテルヌ　に漬け込んだレーズンに
フォンダンをかけ、チョコレートでコーティングしたものだそうで、とても美味しいと聞き、
昨年の３月にパリ訪問した際に行ってみたのですが、その時はあいにく在庫が無く買えずじまい、
ということで、今回再チャレンジしてみました。

お店に入ってキョロキョロすると･･･、ありました！
今回は入荷したところだったのか、レジの上に大きなビニール袋に入ったままのRaisins au Sauternesが
ドンと置かれていて、なんだか有難みが無いように見えてしまう･･･

「sache ou boite?」と聞かれ、とりあえずsacheを一つ購入。11ユーロでした。

超美味でございます！！

見た目は普通のレーズンチョコですが、今まで食べたことあるものとは全く別物です。
一粒口に入れると、上品でフルーティーな甘い香りとレーズンのほのかな酸味が口の中に広がります♪
中のレーズンはグリーンで、柔らかくフレッシュな感じ。
余韻の残る美味しさで、また一つ、また一つと手が止まりません。
ソルテーヌワインの香りなのかどうかわかりませんが、桃のような風味に感じました。
レーズン好きな私も大満足ですが、レーズン嫌いな人にもなぜかこちらは大好評。子供受けも◎。

ちなみに、ソーテルヌワインはフォアグラの相性が抜群だとか。
一度食べてみたい組み合わせ・・・アルコールが飲めない体質なのですが、少しぐらいならいけるかしら。

もっとたくさん買い込んでおけばよかった・・・と日本に帰ってきてから後悔している、da rosa の　
Raisins au Sauternes　でした。

da rosa
62 rue　de　Seine 75006

Maison Georges Larnicol ～6区～

Sun, 12 Feb 2012 23:08:50 +0900

Maison Georges Larnicol ～６区～

クイニーアマン好きにはたまらないクイニーアマンがあると聞いてやってきたお店、　
Maison Georges Larnicol　メゾン　ジョルジュ　ラルニコル　です。

ブルターニュに本店があり、フランスに約２０店舗、パリ市内に２店舗あるようで、
私が訪れたのはサンジェルマン大通り沿いのお店です。
メトロのオデオン駅からすぐ道を挟んだ向かい側にあります。　

こちらはMOFショコラティエのお店ということで、ショーウインドには芸術的なショコラ細工が
たくさん飾られていました。
真っ赤なハイヒールの形のショコラ細工の中に小さなショコラやキャラメルを詰めてあるもの、
グランドピアノの中にマカロンを詰めてあるもの、ボートにお菓子の荷物を積んだものなど、
プレゼントにしたらすごくイイんじゃない～！、と思うものがたくさん。

入り口のドアはオープンで店内もわりと広めで入りやすい雰囲気です。
たくさんの種類のショコラ、キャラメル、クッキーが所狭しと並べられていて、自分の好きなものを
好きなだけビニール袋に詰めて量り売りで買えるので、ついついあれこれ買いたくなってしまいます。
マカロンやショコラ細工はお店の方にお願いしなければいけませんが。
どちらも繊細なものですから、ぐちゃぐちゃになったら大変ですものね。

普通のクイニーアマンはかなり大きめサイズでしたので、プチサイズの　Kouignette クイネット を。
路面に面したショーケースに並べられているKouignetteは１０種類以上ありました。
ショコラ、プラリネ、ラムレザン、アマンド・・・
クイニーアマンにこんな味の種類があるなんて初めて～、と悩みながら、
Nature ナチュール、Pistache　ピスタチオ、Pomme リンゴ、Caramel au beurre sale
塩バターキャラメル をチョイス。たしか１００ｇ２．５ユーロ、４つで５．５ユーロでした。

美味しい～☆☆☆
外はがっしりカリっと固くキャラメリゼされていて私好み♪
中はバターたっぷりでねっちり濃厚、これぞ、kougin=ケーキ amann=バターの醍醐味という感じ。
小さいサイズ（といっても日本では普通のサイズですが）半分ぐらいでも十分満たされます。

パリ在住のお友達にこちらのKouignetteを味見してもらうと、美味しい！とすごく気に入った様子。
「なんてお店？どこにあるの？日本から来る人の方が色々よくお店とか知ってるんだよねー」
と言われてしまいました。

こちらのお店は近々日本に出店する予定もあるようで今から楽しみです♪

Maison Georges Larnicol

132 Boulevard Saint-Germain 75006
14 rue de Rivoli 75004

François Pralus　フランソワ・プラリュ

Sat, 11 Feb 2012 23:29:00 +0900

François Pralus ～4区～

こちらも2011年3月に訪れた François Pralus フランソワ　プラリュ　です。
　
本店はロワール地方にあるショコラの名店だそうで、ジャン＝ポール・エヴァンさんも
ピエール・エルメさんも、こちらのクーベルチュールチョコレートを使っていると何かで見て、
気になって行ってみました。

先日upいたしました、Pain de Sucreの近くで、Rambuteau通りにあります。

美味しいと聞いたけれど果たして･･･と少し疑いながら、ピンク色のプラリネが混ぜ込まれている
ブリオッシュ　Praluline プラリューヌ　と、
10カ国の異なる産地の高級カカオで作られたショコラのタブレット、 Pyramide des Tropiques　を購入。

Praluline、すごく美味しい～☆
バターたっぷりのしっとりしたブリオッシュ生地で、バターの香りとプラリネの香ばしさが口の中で広がります♪
初めて見たときは、ちょっぴりうさんくさく見えてしまったピンクのプラリネですが、今では可愛い♪と
思ってしまします。
ちなみに、このピンクのプラリネはプラリネローズというフランスのリヨン名物だそうで、
カイガラムシを原料に作られる「コチニール」という色素の食紅で染められるものだそうです。
ム、虫だったのね・・・。

今では三越銀座やニ子玉川にまで出店しているFrançois Pralus、
何度かお店の前を通ったことはありましたが、そのビジュアルからどうも美味そうだとは思えず、
日本で買ったことはありませんでしたが、実際は、また食べたくなる超美味なブリオッシュ、いや、
スイーツでございました♪

もちろん日本にも持って帰ってきましたが、また食べたくなり思わず購入。
パリの小さいサイズ（300g　6€、）が、日本では大きいサイズのプラリュリンに相当し、1,470円と
倍以上のお値段。
・・・うーん、パリで食べた方がプリオッシュ生地がしっとり重みがあり美味しかったかも？！
同じものでも、日によって感じ方が違ったりもしますからわかりませんけれどね。

Pyramide des Tropiquesはまた後ほど。
マダガスカルに自家カカオ農園を持つというこだわりのアルチザンショコラティエが選んだ
カカオのお味をじっくり食べ比べたいと思います。

Francois Pralus
35 rue Rambuteau 75004
M11　Rambuteau

Pain de Sucre

Sun, 05 Feb 2012 22:09:54 +0900

Pain de Sucre ～3区～

　　
　　こちらは昨年の2011年3月に
　　訪れた時のPain de Sucre です。

　　バゲットが美味しいと聞いて
　　訪れたお店ですが、色鮮やかな
　　ガトーに思わず目を奪われ、
　　ショーウインドー越しに思わずパチリ。
　　無断でごめんなさ～い。

　　何を買おうかしらと、並んでいる間に
　　すごく悩んでキョロキョロしていて、
　　ふと気がつくと、私の後ろに長い列。
　　順番が回ってくると焦ってしまい、
　　結局バゲットと、かろうじて
　　マカロンをオーダー。
　
　　で、バゲットのお味は・・・
　　1年前のことなので記憶があまり
　　定かではないのですが、
　　外側はパリッと固く中は
　　モチッとしたなかなか美味しい
　　バゲットだった気がします。
　　パリに到着してまもない時で
　　色々バゲットを食べ比べた後では
　　無かったので、パリのバゲットは
　　美味しいわ～と感じて食べたことは
　　間違いありません（笑）。

マカロンは、もしかしたらラデュレよりも美味しいかも？とその時感じたのを覚えています。
私のお友達のお友達は、
「マカロンはあまり興味ないけれど、今まで食べたことある中で一番美味しいかも」、
とおっしゃっていました。かなりレベルが高かったことは間違いありません。

今から思えば、せめてクロワッサンを買えばよかった・・・
パティスリーがメインのお店は、クロワッサンが美味しいことが多いのですから。

今回は時間が無く行かなかった　Pain de Sucre、
昨年9月にすぐ近くに新店舗ができ、こちらの写真の場所（旧店舗）にはパンやキッシュなどお惣菜類が、
そして新店舗の方にスイーツ系が置いてあるそうです。
ケーキも日本人好みのお味らしく、キモーヴもジューシーで美味しいらしいので、
今度パリに行ったときには迷わず行ってみなくてはいけないお店です☆

Pain de Sucre
14,rue Rambuteau 75003
M11　Rambuteau駅

Delicious Supplement++ 美味サプリ

ポワラーヌ ～６区～

Poilane

ピエール･エルメ ～コンフィチュール イスパハン～

Pierre Herme CONFITURE ISPAHAN

ガレット デ ロワ ～ピエール･エルメ ～

Pierre Herme paris Galettes des Rois

ピエール・エルメのクロワッサン

Pierre Hermé Paris

Boulangerie Maillard マイヤール～６区～

Boulangerie Maillard ～６区～

KUSMI TEA

KUSMI TEA

da rosa ～6区～

da rosa / epicerie cantine ～6区～

Maison Georges Larnicol ～6区～

Maison Georges Larnicol ～６区～

François Pralus フランソワ・プラリュ

François Pralus ～4区～

Pain de Sucre

Pain de Sucre ～3区～

ポワラーヌ　～６区～

ピエール･エルメ　～コンフィチュール　イスパハン～

ガレット　デ　ロワ　～ピエール･エルメ　～

KUSMI　TEA

François Pralus　フランソワ・プラリュ