春の山菜料理と麹料理

 

 

 

 

＼(*T▽T*)／ﾜｰｲ♪

 

再度挑戦して取ってきました。

 

(嫌がる夫を引き連れて。。。)

 

夕食はもちろん土筆の卵とじ煮！

 

 

 

 

真ん中のが土筆の煮物ですよ〜

 

見場が悪いので遠目に見てね〜♪

 

あとは塩麹に漬けた茹で卵

 

醤油麹に漬け込んだ豚ロースの生姜焼き

 

定番のマグロ〜(笑)

 

卵は1日、豚ロースは半日漬けこんでみました。

 

 

 

 

 

菜の花・行者ニンニク・タラの芽・エビ・かぼちゃの天婦羅

 

実は数日前の事、夫の接待に強制連行され(夫が早く帰りたいため)

 

料理屋で行者ニンニクの天婦羅をお客さんが注文してたの。

 

手を伸ばす訳にもいかなくて、でもどんな味なのか興味津津〜（*^_^*）

 

スーパーで見つけたのでさっそく天婦羅にしてみました。

 

ニンニク臭はほとんどなくて歯ごたえがよく美味しかったです。

 

これからはわが家のメニューの一員ですよ！(笑)

 

 

 

次は何にトライしてみようかな〜（*^_^*）

 

 

[☆まり菜☆]

行者ニンニクですか？
聞いたことあるような。。食べたことはありません〜
ニンニクを天ぷらっていうのもまたいいですね〜
ゆで卵を塩麹に漬けるんですね♪すごく美味しそうですヽ(･∀･)ﾉ
早速作ってみます☆
ポチ☆

[harayuki]

まぁ春の食材ですね 食卓はいつも賑やかですが今日の天ぷらは香りほろにがの今でないと食べられないものばかり…私今お食事食べたばかりですがこの天ぷらは今食べたいですわ…。お料理上手な奥様 ご主人はお幸せですねぽち

土筆が沢山ですね〜(+o+)ちょっと苦いのが苦手です〜
天ぷらは大丈夫だよ〜〜
さすがに料理上手ですね〜 凸

こんばんは。

ツクシは一度炒め煮をしたことがありましたが料理が下手でいまいちでしたよ。塩麹はたっぷりと付けます。味が薄かったのよ。（カジキ）
マグロは毎日でも良いですね。
行者ニンニクですが高級食材で美味しいと聞いていたので先日ホームセンターで苗が売ってたので早速買ってみましたよ。
二本だけしか出てないので食べるわけにも行かないしね。
種を蒔いて食べられるまで数年もかかるそうですよ。
天ぷら食べてみたいわ。美味しそうね。ぽち

[てづかや商店]

土筆は、まだ食べたことがありません。

どんな味ですか？

天婦羅は、カラッと揚げてあり流石ですね。

〜まり菜さん〜

ニンニクは私苦手で、名前にニンニクがついていたので食べた事が無かったのですが天婦羅にすればわずかに香る程度でした。ちなみにお浸しにするとかなりの香りだそうです。
麹はまだ初心者で、『ぱっ』っと使えない所がありますよ。(笑)
卵は美味しかったですよ〜（*^_^*）

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〜harayukiさん〜

せっかく少しづつ減り始めた体重が元に戻っちゃったのよ。。。（*^_^*）
天婦羅って材料は少なくても揚げると３倍くらいになっちゃって、大皿にどっさりですよ。
こちら方面にお出掛けの際にはうちに寄ってください。腕によりをかけて作っちゃいますネ！

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〜teracyanさん〜

あ〜〜〜もしかして、ゴーヤとか蕗の薹もダメでしょ〜(笑)
夫もほろ苦は得意じゃなくて、ほとんど私が食べっちゃったんだけどね！
下準備の時にはそんなに量が多いと思わなかったけど、出来たら大量！山菜だけでよかったくらいでしたよ(^_^メ)

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〜コルチカムさん〜

土筆は下準備が面倒です。さっと茹でて炒めて砂糖多めで煮て卵でとじますよ〜（*^_^*）
お魚の塩麹もいいですね。今度挑戦です！
行者ニンニクの苗があるんですね。今度探してみます。

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〜てづかや商店さん〜

蕗の薹のような癖はないんですが、かさの部分が苦いので砂糖で甘く炒め煮にします。
天婦羅も材料に小麦粉を薄くつけて天ぷら粉にベーキングパウダーと塩を少し加えて作りますよ。

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ぱるさん、こんにちゎ〜御無沙汰でした！

相変らずの素敵食卓ですね♪
こちらで見せていただくたびに、自分の食卓に凹みますｗｗ

春の香りする食卓は素晴らしいです！
あ、そっか！ゆで卵も塩麹で漬ければ美味しそう♪早速今日やってみます♪

〜はるっちさん〜

山で山菜が取れればいいんですが、食べられるものと食べられないものの区別が。。。(^_^メ)
茹で卵の塩麹は味付け卵のようになって美味しいですよ〜

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