魔女仕事・その２

前回の 初めての豆腐作りに続いて
魔女仕事第二弾は

ほうじ茶豚。

豚ヒレ肉を ひたひたの水とほうじ茶で煮たあと、
醤油・酒などの調味液にひたしただけ

簡単なのに、柔らかく味のしみたヒレ肉は おいしかった〜。

「脂の少ない部位で、ヘルシーでいいねぇ」

「でも、脂の多いところも好きだけど！」

聞こえてきた２つ目のコメントは、あっさり無視です〜
お年頃の体をいたわって、毎日メニューを考えているんですから！

圧力鍋にも興味あるんだけど、
厚手の鍋でコトコトやっている時間が楽しくて、圧力鍋は結局買わずにいます。

お豆腐を作ってできたおからは 卯の花に

ふやかした豆を砕くときに
フードプロセッサーではなくミキサーを使えば、
もっと細かくてなめらかなおからができるのでしょうけれど

逆にいえば
無駄なく もっとおいしいお豆腐が作れるのでしょうけれど

この粒々感いっぱいのおからも、食べごたえ噛みごたえがあって楽しい♪

今回の卯の花には、
切干大根の煮物の残り汁と カレイの煮付けの残り汁も加えて。

イギリスに来て、醤油も酒もみりんも、お味噌も…調味料がとても貴重で
残った煮汁が捨てられないのです。

使い回し方法を考えるのも、それはそれで楽しいです〜

pauseさんって、スゴイお料理上手なんですね〜。
羨ましい〜！
私は・・・、食べるのは好きですが、作る方はあんまり（＾＾；。
ほうじ茶豚、初めて聞きました。
以前、紅茶豚っていうのを聞いたことがあるけど、それと同じ感じなのかなぁ・・・、美味しそうですね！
私も圧力鍋は使いません・・・と言うか、爆発させそうで、怖くて使えないだけなんですけど（苦笑）。
「厚手の鍋でコトコトやっている時間が楽しくて」なんて、主婦の鏡ですね〜！

もう凄いとしか言いようがない〜(^^)
帰国したらパウゼ食堂に招待して欲しいわ♪

煮汁が捨てられない気持ち、よくわかります。
その日は捨てられないけど、結局、次の日に捨ててしまうのよね･･･
パウゼさんを見習わなくては(^^)

[わさび母]

いや〜、相変わらず手をかけたお料理の数々、旦那様は幸せね！
とはいえ、私も厚手のお鍋で豚ヒレ肉の塊を煮たりローストにしたりするの、よくやります。それからお豆料理とか。
圧力鍋なら簡単でしょうけれど、おっしゃるとおり、コトコト煮ている時間が捨てがたいのよねえ(>_<)
だけど私は、お豆腐作りまでできるかどうか、自信がありません…
前に記事に書いた「無水鍋」っていうの、ものすごく優秀よ。pauseさんなら、私よりずっと上手に使いこなすでしょうね。

しっかり煮汁も使っての卯の花 関西では定番のおばんざいです♪
お若いのにちゃんと作っておられて感心しました！

お豆腐を作られていたのでおからも使われるだろうな♪
って勝手に想像していました(笑)
冷凍保存も出来ますので大切にお使いくださいね

男の方はやはり脂の部分がお好みなんですね
日々の食生活で体調管理しているのには気付いて頂き難いです^^;
ほうじ茶で煮豚も興味深々です♪
とっても美味しそうです☆彡

[pause]

Dymphnaさん♪
料理上手かどうかは？？？だし
オシャレなものや凝ったものはあまり作らないんですけどね〜 (^^;
そうそう、紅茶豚のほうじ茶版です！
これはお弁当やサンドイッチの具にも使えるし 冷凍もできるから、便利ょ！

[pause]

micky catさん♪
日本に帰ったら、どれも買ってきてすませちゃうかも〜 (^^;
日本は世界各地のものが何でも手に入って すごいところよね。
パウゼ食堂にご招待できるように、腕磨いておかなくっちゃ！

[pause]

わさび母さん♪
無水鍋は持っていないんだけど、今興味があるのが Staub…これも、無水で調理できるみたいですよね。
わさび母さんのお料理も、およばれしてみたい！
２回目に作ったお豆腐は、にがりが多かったみたいで少し苦かったの。
なかなか奥が深いです〜

[pause]

HaruHaruさん♪
Haruさんのお宅の晩御飯を拝見して、いつも丁寧な食事に感心感嘆しています〜。
毎日続ける、ということがどれだけ大変か…長年続けていると それが自然なことになるのかしら？
Haruさんを目標に、がんばります〜
月２回のお豆腐販売にも、もれなく毎回おから付き！ (^o^;
おからをどうやって食べようか、が 最近の課題です。
餃子のお肉に混ぜたり、ラザニアのミートソースに混ぜたり…結構楽しい！