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イチゴとグースベリーの Pick で たーくさん摘んできた、ツヤツヤの果実 ３�圓離ぅ船瓦里Δ� １�圓魯献礇爐法� イチゴ１�圓紡个靴� 砂糖は約250g 保存は効かないけれど 充分甘みのあるジャムができました。 イチゴの果肉が残るように…ルビー色がきれい！！ 瓶から取りだすたびに、うっとりしてしまいます（←自画自賛） 娘も大好きで、パンの時には「イチゴジャム、イチゴジャム！」と たーっぷりのせて 食べています。 何がどの位入っているかわかっているから、ついつい安心してあげすぎちゃいます… (^^; １�圓離亜璽好戰蝓爾� ２種類のジャムに。 グースベリーの実、透明感のある緑色が きれいでしょ？ 一枚目写真 真ん中の瓶のグースベリージャムは セコンドハンズのチャリティーショップで見つけた “Farmhouse Kitchen �供匹箸いΑ�35年前の出版のイギリスのレシピ本から 500gのグースベリーに ２個のオレンジが入っています。 砂糖は 相当控えたけどネ 甘酸っぱい〜、けれどわたし好みのジャムになりました。 余談ですが このレシピ本、 分量と手順を記した文字のみで、写真は一切なし。 イギリスの本には、料理の本、編み物やソーイングの本 etc. 文字ばかりがズラリならんでいるものが たくさんあります。 イギリスに来たばかりの頃は カルチャーショックと言うか、 できあがりイメージもわかないので こんなの見る気がしないよ…というものばかり。 最近出版の本は、カラフルな写真満載、オシャレなレシピ本がたくさん出ています！ そういえば “レシピを見て（もちろん文字のみ） 自分なりに再現する”という イギリスの料理対決の番組を見たことがあって、 シェフそれぞれの解釈で まったく違うお料理ができあがっちゃったりするのが おもしろかったなぁ。 話が脱線したけれど 残り500gのグースベリーは 300gのお砂糖を加えて シンプルなジャムにしました。 固くて張りのある実だけど、火にかけるとあっという間にトロトロに。 ほんのりピンクがかった、これもきれいな色のジャムになりました！ 楽しかったー、けど、こんなに一時に大量のお砂糖を使ったのは 人生初かも！ 残りのイチゴは そのまま楽しんだりお裾分けしたり ドライストロベリーを作ったり（これを作ってみたかったの！） イチゴの酵母もおこしました！ 今日はこの酵母でパンを捏ねてみたんだけど… 気温が上がらないので ボイラー室に入れても発酵の進みがイマイチ （イギリスでは室内、たいてい２階にボイラー室があるのです） 一次発酵を のんびり待っているところです〜
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甘いもの♪
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コメント（6）
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子どもの日に合わせて 柏餅を作りました。 レシピを探して お餅部分は 甘さ控えめ、あまりモチモチしすぎていない（柔らかすぎない）、昔ながらの皮で。 時間が経つとかたくなってしまうけれどね、この 歯ごたえのある皮が好きなのです。 柏の葉の香りが移って、ほんのりいい香り〜 日本のお菓子は素朴だけど、こういう繊細さが楽しいわよネ 最近は日替わりで、ステンレスの蒸し器と この蒸篭が大活躍です。 お芋やトウモロコシをふかして 娘のおやつに、 キッチンに出てるついでに あれもこれも蒸してみて、温めにも使って。 次は何を蒸そうかな…
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レモンのスライスのイラストを見て 「みかん、みかん」と言ってきかない娘 だから“レモン”だって言ってるのに… （でも、みかんを輪切りにして出したことないのに、これが柑橘系の切り口だってわかっているのが不思議） そういえばわたしは あまりレモンを使わない＆買わないなぁ 家にあること、めったにないものね。 そこで買い物ついでに レモンのコーナーへ行って“レモン、レモン”とアピール 一つだけ買ったレモン、何にしようかナ ドレッシングもいいけど ゆず酢やワインビネガー＆塩、オイルでシンプルに和えちゃうのが 最近のお気に入りなのよネ レモンを切って、薄くスライスしたものを娘に持たせてみたら 一瞬顔をしかめたけど 気に入ったみたいで レモン汁をしぼった後のレモンも 握りしめて放しませんでした。 子どもの味覚って、よくわからない… それで結局、手間がかからなくておやつにもちょうどいいレシピを探して、お菓子にすることに。 もともと砂糖とオイル控えめのレシピから、さらにお砂糖を控えめにしたら 軽すぎて、かえってパクパク食べちゃいます。 「レモン、ケーキ、ちょうだい！」と娘もおかわり。 レモンの酸味がほどよく残った、甘さ控えめの家庭用おやつケーキ。 それでも「あまーい、おいしい」と言って食べてくれるんだから これはレシピメモに残しておかないとね。 またレモンを買ってこよう。
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４月に入って イギリスのスーパー、ファーマーズマーケットでは 色鮮やかなルバーブが 出回りはじめました！ 最近は日本でも ルバーブを栽培、 ジャムやスイーツも人気のようですね〜 昨年は 調理してみようと思いつつ、結局手を出さなかった食材。 今年はさっそく マーケットで新鮮なルバーブを手に入れ、 マフィンを作ってみました。 ルバーブだけでは酸っぱいので、 マフィンの中にカスタードを仕込んでいます〜 (*^^*) ほんとは王道で ルバーブのジャムを作りたいんだけど 結局一人で消費せざるを得なくなるのは 目に見えているし… （オトコノヒトって、どうして 酸っぱいもの、ダメなんでしょうね〜？） でもでも、 甘酸っぱいルバーブと やさしい甘さのカスタード しっとりいい感じのマフィンになりました。 この酸味で 体かしゃっきりしますよね！
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桜餅を作りました。 |
