ひつじさんのつれづれ日記

あんず

オークションで「信州大実」という品種のあんずを買いました。

でっかいから食べ応えありそう・・・・。

この品種は生食でも加工してもおいしいということで

1個そのままガブッと食べてみました。

・・・まああんずにしてはおいしいかな。

オマケに入っていた、「ハーコット」は

果物らしくてほんとにおいしい。

も一つオマケの「平和」は加工用なので味見はなし。

さっそく、「平和」からジャムに。

砂糖漬けにしてからジャムにしたので果肉が残っておいしい。

「信州大実」はあんず酒に。

ホワイトリカーとブランデーの2種類で仕込み。

そして、「信州大実」はシロップ漬けにしました。

シロップ漬けって一度やってみたかったんだよね。

つづく

梅酒つけました

注文していた青梅が届きました。

今年は5キロ。

大粒の南高梅です。

ホワイトリカーとブランデーをたっぷり用意しました。

長く置いていくと熟成されておいしくなるというのに、

去年のものは、もうほとんど飲んじゃって残り僅か。

なので、今年はほんとにたっぷりです。

おためしに、醤油漬けも作ってみたけど、これはどうなるかな・・・。

3ヶ月で梅酒は飲めるようになるけれど、

最低、半年は我慢だなー。

梅酒の季節

去年、初めて梅酒を作りました。

とりあえず、たしか1キロ分を梅酒にして、

500gを梅ジャムに。


子どものころ、「梅酒」というものに憧れていたのに、

舐めてみるとなぜかおいしくない・・・・。

舌がこどもだったからなのね。


自家製梅酒がいったいどんな味になるのか

かなり自分的に冒険でした。

凝り性の私は、

梅だけでは飽き足らず、

あんず、プルーン、さくらんぼも漬けましたけど。

梅酒はもう3ヶ月ですごくおいしくなって、

ちびちび（いや、ぐびぐび）飲んでるうちに、

もう残り僅か。

ちょうど、1年たった梅酒は、

出来たての3ヶ月のころよりも、

格段においしくなってます。


で、今年は、

梅酒の準備はもう万全。

ネット通販で南高梅5キロ買いました。

あとは到着するのを待つのみ。

ホワイトリカーとブランデーで漬けてみる予定。

それから梅は味噌漬けと醤油漬けにも挑戦してみるかな〜。

すでに、フライングで、

スーパーで梅を買って、

梅サワーは仕込み済み。

梅サワーも出来上がりは3ヵ月後なので、

しばらく、瓶を振りながらにやにやすることでしょう。

ひさしぶりのジャム作りの予定

先日、遊びにいらっしゃいとお声をかけてくれた方が
「ジャムを作りたいので先生になって」と言う。

自宅で数人集まって、お料理をしたりおしゃべりしたり
楽しい会を毎月開いてるんだそうで
私がジャム作りを趣味にしてると言ったらぜひにということになったの。

ただ、今の時期は旬で簡単にジャムにできる食材が少ない。
いまなら、かんきつ類でママレードがいいんだよねー。
でも、ママレードって手間も時間もかかるので
そういう場にふさわしいのかどうか疑問。

イチゴはいまちょうどハウスものが出ているけど
高いのよね。
あとは季節に関係なく手に入る
キウイとかバナナ。
それからドライフルーツ類。

山ほどあるジャムレシピ本のなかから
いくつかピックアップして考えてます。

単品のジャムだけじゃなくて、
ミックスジャムも考えてるんだけど、
やってみたいレシピが見つからない。
バナナとオレンジのジャムのレシピ、どこにいっちゃったんだろー。

レシピのレパートリーを考えて、
ビンの消毒方法をまとめてプリントをこれから作ります。
まだ時間があるのでかわいく作りたいな。

りんごのジュレ

今回はりんごのジュレを作りました。

2年前に「透明リンゴジャム」とか「リンゴジェリー｣とかいう名前で検索して
作ったことがあるんです。
初めて作った2年前は大成功。
プルプルのジェリーになりました。
ところが、去年は失敗。
固まらず、りんごのシロップに・・・。
（味は同じです）

今年はいがらしろみさんのレシピにあった「りんごのジュレ」に挑戦。
出来上がりはほぼ同じですが、
作る課程が微妙に違う。

先週、いきつけの果樹園に紅玉を買いに行ったら、
時期が遅くてもうあんまり残ってないとのこと。
（あんまりスーパーには紅玉って売ってませんよね。）
あわてて買ってきてあったのに時間がなくて
昨日やっと取り掛かりました。

まずはりんごを切って、グツグツ煮ます。
そして、1日かけて濾します。
濾した液にグラニュー糖とレモン汁を入れて
あくを取りながら108度まで加熱。

この108度ってまだなんとなくタイミングがつかめないんだけど
レシピには108度までと書いてあったけれど、
なんとなく煮詰めすぎのような気がして
107度で止めました。

火を止めてちょっとしたら、
鍋の中身はぷるぷるに！
かなり感動です。
（去年の失敗があるから特に！）

でもちょっとグラニュー糖が多かった気が・・・。
かなり甘くできたので
紅茶に入れるといいかなと思う。
だいぶこつがわかったので
次回はグラニュー糖を減らして挑戦しよう。