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最近、スーパーでも‘日曜朝市’なぁんていって、
午前中〜お昼の12時まで、お買い得商品満載のところが多いですよね。
うちも週末の早起きを兼ねて夫と買い物に出かけるのですが、
昨日の戦利品のひとつ。
サバ。
なんと１尾、￥１００☆
「うっ、コレは買い！」と思って、衝動的に２尾買いました。
サバは痛みやすいので、家に帰ってすぐ調理。
２尾を同時進行でさばきます。
まず、頭を落として内臓を取り、3枚におろします。
最近、魚を丸のまま買うことに抵抗がなくなりつつあり、
3枚におろすことにも慣れてきました。（包丁を入れる前の「ゴメンネ」は欠かせません…）
骨に残る身の量もだんだん減りつつあります。
魚を上手にさばけるなんて、ちょっとした‘料理人’気分ですよね。(^-^)v
１尾は味噌煮にして、そのままお昼に。
もう１尾はシメサバにして、今夜食べます。
酢飯の上に乗せてラップでぎゅーっと包んで、食べやすい大きさにカットしたら
簡単サバ寿司のできあがり。
意外と簡単にできるので、レシピ、載せておきます。ぜひお試しあれ。
�。核腓砲�ろしたサバ１尾に対し、塩70g＋砂糖30を振り、２時間ほどおく。
��塩・砂糖を洗い流し、水気を切って、酢２００ccに浸ける。
��１０〜１５分したら裏返し、身を白くさせる。
１週間ほど日持ちするみたいですけど、
すぐに食べるのであれば、もうちょっと塩気を少なくしても良さそうです。
お寿司屋さんで食べるような生に近い感じにしたいので、
我が家のシメサバは、もうちょっと研究が必要な、そんなところです。
今日はは夕食の準備をさっさと済ませて、夕方からジムへ。
４月から新たに加わったパワーヨガのクラスを受けてきます。
ヨガのスタジオに勤めていながら、実際ヨガを受ける機会はほとんどないので、今から楽しみ♡
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ぷ〜〜〜〜〜〜！！笑）鯖のどあっぷﾋﾞｯｸﾘしました。鯖は美味しい魚ですよねぇ〜〜あたしもしめ鯖上手に作れるようになりたいです！
2007/4/9(月) 午後 4:08
魚捌けるって良いよね。。安くつくね。
2007/4/9(月) 午後 6:47