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栄養学とは 食品やその中の成分、栄養素がどのように人間の体の中で利用されたり影響されたりしているかを食品や食事の面から研究する学問であり、栄養とは、生物が自らの体を構成して生活活動を営み、健康を維持・増進して生命を維持してゆくため、必要な物質を外界から身体に取り入れ、これを利用する現象をいう。栄養学は、人間の栄養に関する学問である。 栄養素とは 生物が生存したり、成長したり、子孫を増やしたりするために必要な物質のこと。生命を維持するためのエネルギー源や、生体を構成するのに必要とされる材料、生体内での各種化学反応に欠かせない物質などである。 生命維持活動に必要な物質のうち、体内で合成できないか、または体内での合成のみでは量をまかないきれないものを外部から摂取しなければならない。このような物質を必須栄養素という。 必須栄養素は全ての生物に共通したものではなく、それぞれの種によって微妙に異なる。 例えば、多くの動物は体内でビタミンCを合成できるので外部から摂取する必要はない。 ところが、人間やモルモットは体内にビタミンCを合成するための酵素を持っていない。多くの生物にとってビタミンCは必須栄養素ではないが、人間やモルモットにとっては必須栄養素である。 また植物では無機塩類としてカリウムは必須であるがナトリウムは生育に必要としないものが大半である。ところが動物は神経系の作動のため、カリウムとナトリウムの両方を必須としている。 ヒトを主たる対象とする栄養学において、栄養素のうち、細胞の主要構成物質であるタンパク質、炭水化物、脂肪を三大栄養素という。三大栄養素にビタミン、ミネラル（両者を微量栄養素という）を加えたものを五大栄養素という。 なお、通常栄養素とは考えられていないが、水は全ての生物の生命維持に必要不可欠な最も大切な栄養素といえる。 栄養素の主なもの 炭水化物 脂質 タンパク質 アミノ酸 - 必須アミノ酸 水分 ビタミン類 ビタミンA ベータ・カロテン ビタミンB群 - ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン ビタミンC ビタミンD ビタミンE ビタミンK ミネラル 主要ミネラル - カルシウム、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、塩素 微量ミネラル - 鉄分、亜鉛、硫黄、銅、クロム、モリブデン、ヨウ素、マンガン、コバルト、セレン 必須想定ミネラル -リチウム（Li）・バナジウム（V）・ニッケル（Ni）・ホウ素（B）・
ゲルマニウム（Ge）・臭素（Br）
こうした栄養素を従来の方法ならば、食事で取り込むのですが、最近の食物状況が栄養素の不足で十分に補えないのが実情です。 こうした中で、必要な栄養素を体内に補うにはサプリメントでの補給が欠かせないのです。 今、アメリカでサプリメントを飲んでいる約２億４５００万人といわれる人口の約５０％・１億２０００万人の人々が目標とするのが、老化防止(アンチエイジング)です。 老化防止は、「その年代、年代の最高の健康を持とうではないか」ということです。 加齢を止めることは出来ませんが、老化は遅らせることが可能です。 それぞれの年代でその年代としてのより良い健康を保つということです。 例えば、１０歳代には１０歳代の健康があり、９０歳代には９０歳代の健康があります。 つまり自分が、その年代になったときに、老化に負けずその年代なりの最高の健康状態を維持する方法なのです。まさに、サプリメント摂取の意義はここにあるのではないでしょうか！ サプリメントは薬ではありません、 食べ物や植物や鉱物から栄養素(成分)を抽出し、それを液状や錠剤にしたものと考えてください。 しかし人によって口にすることに抵抗がある場合は、クリームなど身体に塗ることで取り込めるサプリメントも一部のメーカーで開発実用化されています。 年齢を重ね、体が老化するにつれて、食事の量は減ってくるうえに、胃腸の吸収力が落ちてくるために、食事から摂れる栄養素の量が減ってきます。 しかし、若い頃は自らの体内で生産されていた抗酸化剤や免疫細胞などの体を守る役目をもったものや、骨を丈夫にするためのカルシウムなどのミネラルやビタミンなどは、体が老化するほど、逆に必要になってくるのです。 アメリカでは３０年以上の間、上院に委員会を設けて国をあげて栄養学の研究を進めてきており、その情報を新聞やテレビを使って積極的に公開してきました。 アメリカでは年配者ほどそういった情報に興味を持ち、老化防止に努め、健康な体を維持するのに必要な栄養素をサプリメントとして摂り込む事によって、自らの健康を保とうとしています。 日常の食生活では補いきれない栄養素をサプリメントによって補い、キチンと体を動かし、頭も右脳を鍛えてボケを防ぎ、出来る限り老化を防止して最後まで元気で過ごす。 これが人生で一番大切なことでしょう。 アメリカがサプリメントを必要とするようになったのは、１９００年代に工業化が進み、人工の増大とともに農作物の大量生産、大量の農薬使用などで、環境が汚染され、有害物質で土壌が汚染され、食物から栄養が取れなくなった結果、必要性が出てきました。 いま、日本もアメリカが歩んだ道と同じ道を歩み続けています。 日本人の栄養不足が深刻になり、多くの人たちの健康に影響が出ています。そしてそれは大人のみならず未来を背負ってくれる子どもたちにも影響しています。 アメリカが歩んだ道を繰り返さないためにも、正しい知識を持って正しい生活をしてください。 詳しくはこちらのホームページへ |
２ 若返り栄養学
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