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意味のよくわからないタイトルでスタートいたしましたが、但馬訪問記第三弾!!(…と言っても実家での出来事ですので、どこを訪問したわけでもありませんが) 冬の味覚… どうやら、知り合いの方から頂いたようです。 彼らは「ミズガニ」と呼ばれるようですね。一般的にその種類分けは次のようになるみたいです。 「松葉ガニ」:(山陰〜丹後地域での通称) ズワイガニのオスのうち、生涯最後の脱皮後1年以上経過した甲羅の硬いもの。 「ミズガニ」:ズワイガニのオスのうち脱皮して間がなく、甲羅が軟らかくて身入りの少ないもの。 松葉ガニのようなめちゃくちゃ高級なものではないようです。 それをひたすら「煮る(湯がく?)」! お鍋に入れる前はまだ生きていましたが、そんなことは構ってられないので、パキパキと甲羅と足を分解。後に、足を湯に投入! 甲羅はカニ味噌を作るために別置き! そして、こっちも煮る!! カニの調理も、食すのも久しぶりだったので戸惑ってしまいましたが… ちゃんと、調理できるようになりたいものですねぇ〜☆
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