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【材 料】 ・牛肉(スライス) 250g ・玉ネギ 1個 ・糸こんにゃく(白) 100g ・青ネギ 2本分 卵黄 4個・わさび 適量 ・ごはん 適量 <煮汁> ・酒 大さじ3 ・みりん 大さじ3 ・だし汁 400cc ・砂糖 大さじ4と1/2 ・濃口しょうゆ 大さじ8 【作り方】 ●下処理 (1)牛肉(250g)は、3〜4cm幅に切る。 (2)玉ネギ(1個)は芯をとり、薄切りにする。 (3)青ネギ(2本分)は、半分に切り、その2本を重ねて4〜5センチの長さに斜め(笹うち)に切る。 (4)糸こんにゃく(白/100g)は、食べやすい長さに料理はさみで切っておく。 (5)鍋に湯を沸かし、(4)を湯掻き臭みを取る。しばらくしたら平らなザルにあけ、 広げて蒸気をにがしながら冷ます。 ●煮汁を作る (1)鍋(もしくはフライパン)に、酒(大さじ3)、みりん(大さじ3)を入れて火をつけ、 沸かしてアルコール分をとばす。 (2)(1)の鍋に、和風だし(400cc)、砂糖(大さじ4と1/2)、濃口しょうゆ(大さじ8)を加え、 軽く煮立てる。 ●具材を煮て仕上げる (1)玉ネギと糸こんにゃくを煮汁に入れ、玉ネギに甘みが出るまで煮る。 (2)(お好みで準備してください)わさびを適量、小さい器に出し煮汁で溶いておく。 (3)(1)の鍋に青ネギを散らしたら牛肉をほぐしながら加え、強火にして箸で捌きながら 色が変わる程度に火を通す。 (4)丼にごはんを盛り、煮汁で溶いたわさびを少々かける。(わさびを使用する場合) (5)上に軽く汁気を切った具を盛り、真ん中に卵黄を静かにのせる。好みで七味などを ふっても良い。 ※ごはんの上にわさびをかけるのがポイントです。
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簡単お料理レシピＡ
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シトリンさん
甘辛い牛肉にワサビがピリリとアクセントになって
美味しそうですねー
2009/6/4(木) 午後 6:32 [ . ]
ルルさん、こんばんは♪
うちごはんの時に、ぜひ試してくださいね(*^^)v
2009/6/4(木) 午後 7:01